Шкафы шокового охлаждения и заморозки SkyLine

Сократите свой фудкост за счет большого количества заранее приготовленных блюд и продления их срока годности в шкафах шокового охлаждения и заморозки SkyLine.

На что вы потратили бы 4 свободных часа в день*1200 дополнительных свободных часов в год?
Каждый цикл шоковой заморозки освобождает вам  47 дополнительных минут, а также повышает производительность и эффективность работы профессиональной кухни.

*из расчета на 10-часовой рабочий день при использовании модели SkyLine ChillS объемом 50/50 кг.

Более 30 лет бесценного опыта в создании шкафов шокового охлаждения и заморозки

Заранее делайте заготовки в больших количествах, планируйте свою деятельность и обеспечьте спокойную работу себе и качественное  обслуживание своим клиентам. Блюда, подвергшиеся шоковому охлаждению, остаются свежими в течение 5 дней в режиме холодильника и до 1 года в морозильной камере.

Сокращение весовых потерь продуктов на 35%. Готовьте, быстро охлаждайте/замораживайте и регенерируйте тогда, когда это действительно нужно  и только в необходимом количестве. Качество блюд гарантировано, так как шкаф шокового охлаждения и заморозки сохраняет важнейшие органолептические свойства продукта в соответствии со стандартами  HACCP.

Созданы
для дела

С системой Cook&Chill* ваша экономия составит до €2000 в месяц

* расчеты произведены на Калькуляторе Electrolux Professional Cook&Chill, при сравнении режимов Cook&Serve и Cook&Chill, использованных на оборудовании Electrolux Professional. Данные получены в апреле 2019 года.

Созданы
для вас

Максимальная энергоэффективность – ведь вы используете первый в мире шкаф шокового охлаждения и заморозки, получивший независимый сертификат с 4 звездами за эргономичность, экологичность и легкость использования.

Созданы
для свершений

Безупречное охлаждение и заморозка благодаря революционной системе циркуляции воздуха  OptiFlow, гарантирующей равномерное распределение воздуха внутри рабочей камеры

Созданы
для бесперебойного охлаждения и заморозки

Вы можете вести удаленный мониторинг состояния и производительности оборудования

Гарантия пищевой безопасности

Простое соблюдение требований HACCP  и правил пищевой безопасности блюд. Шоковое охлаждение/заморозка означает, что у бактерий нет шансов размножиться, поскольку готовые блюда из пароконвектомата SkyLine по окончании приготовления без промедления (благодаря  системе SkyDuo) попадают в шкаф SkyLine ChillS и подвергаются скоростному, контролируемому охлаждению.

Менее чем за 90 минут температура в сердцевине продукта снижается с 70 °C до 3 °C ( режим охлаждения). А в режиме заморозки снижение до -18 °C занимает  240 минут. Причем процесс Cook&Chill проходит безостановочно —  сразу из пароконвектомата SkyLine блюда отправляются в шкаф шокового охлаждения и заморозки SkyLine ChillS без необходимости ждать, когда блюдо остынет.

Система Wash Safe Control в туннельных посудомоечных машинах green&сlean гарантирует постоянную температуру ополаскивания  84°C, обеспечивая качественную санитарную обработку посуды и соблюдение строгих гигиенических правил, необходимых на каждой профессиональной кухне.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С ТУННЕЛЬНЫМИ ПОСУДОМОЕЧНЫМИ МАШИНАМИ GREEN&CLEAN

Чтобы работать стало легче

Простая и интуитивно понятная сенсорная панель управления
Какой бы режим вы ни выбрали — ручной, программный или автоматический, каждую программу приготовления можно адаптировать под свои задачи. 

Одна панель управления на двоих с системой SkyDuo
При использовании системы коммуникации SkyDuo шкаф скоростного охлаждения и заморозки SkyLine  управляется той же панелью, что и пароконвектомат SkyLine. Вы сможете держать под контролем управление обоих устройств и даже  внести персональные настройки, чтобы сделать работу со SkyLine максимально комфортной для вас. Панель управления настолько проста и интуитивно понятна, что с ней справится любой член вашей команды.

Все под контролем благодаря системе коммуникации SkyDuo
Пароконвектоматы и шкафы скоростного охлаждения и заморозки SkyLine  беспрепятственно общаются между собой – они следуют единой логике и управляются через  простой, интуитивно понятный интерфейс. 

Планируйте свой день правильно
Основанная на использовании искусственного интеллекта, программа ARTE 2.0*  ( используется вместе с термощупом)  в реальном времени ведет обратный отсчет цикла охлаждения или заморозки   – вы будете точно знать, когда закончится цикл и можно будет начать следующий. И кроме того, вы сразу будете знать, соблюдены ли нормы пищевой безопасности при охлаждении и заморозке.

Наконец-то достигнута идеальная равномерность охлаждения
Великолепный результат охлаждения благодаря инновационной системе циркуляции воздуха OptiFlow, гарантирующей равномерное распределение воздуха внутри рабочей камеры. Специальный цикл Cruise Cycle* автоматически настраивает процесс охлаждения в соответствии с размером охлаждаемого блюда,  а также мониторит весь процесс от начала до конца.

*ARTE 2.0 — патент US7971450B2 и аналоги. Цикл Cruise Cycle — патент EP1716769B1 и аналоги

Инновации в удобстве и эргономике

Эргономичный шкаф скоростного охлаждения и заморозки – что это значит?  Это значит сокращение больничных листов на 75% и увеличение производительности вашего бизнеса на 25%*. Шкафы скоростного охлаждения и заморозки SkyLine отмечены престижным сертификатом с 4 звездами за непревзойденную эргономичность и удобство использования.

Наш дизайн ориентирован на человека и полностью соответствует  стандартам ISO 26800 и ISO 9241-210.

Посмотрите видео об эргономике SkyLine

Легкость без ошибок. Интуитивно понятная  панель управления, расположенная на удобной высоте,  обеспечивает максимальный обзор и доступ ко всем элементам управления. Подходит для лиц, страдающих дальтонизмом.

Без напряжения. Эргономичная дверца, рассчитанная более чем на 200 открытий и закрытий в день, обеспечивает комфорт  и отсутствие напряжения для пользователя.

Комфортная загрузка и выгрузка. Вы сразу почувствуете, как легко вам загружать и выгружать готовые блюда благодаря инновационной конструкции дверцы и рабочей камеры.

Идеальное расположение. Теперь дисплей сенсорной панели и  USB-разъем расположены на идеальной высоте для максимального обзора и удобства использования.

* “Эргономичные инновации, примененные в оборудовании SkyLine, могут уменьшить количество нарушений опорно-двигательного аппарата на 59%, и привести к сокращению количества больничных дней в среднем на 75% . Производительность труда увеличивается на 25%.” — Доктор Франческо Марколин, генеральный директор ErgoCert (Сертифицированный специалист по эргономике– EUR.ERG.)

Польза для окружающей среды и для ваших сбережений

Созданные по принципам устойчивого развития, новые шкафы скоростного охлаждения и заморозки SkyLine позволяют вам оптимизировать бизнес-процессы, проявить заботу об экологии и сэкономить до  €2000 в месяц за счет применения системы Cook& Chill *.

Electrolux Professional стремится к сокращению неблагоприятного влияния на экологию и использует в своей продукции только экологичные материалы. Например, в качестве хладагента в оборудовании Electrolux Professional используется газ  R452A.

Равно количеству выхлопных газов от 1.257
легковых автомобилей в течение 1 года!

Количество углекислого газа CO2, поглощенного хвойными деревьями, высаженными на площади  50 тысяч**
футбольных полей

196.486  ламп накаливания,
замененных на светодиодные

* расчеты произведены на Калькуляторе Electrolux Professional Cook&Chill, при сравнении режимов Cook&Serve и Cook&Chill, использованных на оборудовании Electrolux Professional. Данные получены в апреле 2019 года.** https://www.epa.gov/energy/greenhouse-gas-equivalencies-calculator based on Electrolux Professional production 2017

Не только охлаждение и заморозка

Новые шкафы скоростного охлаждения и заморозки SkyLine осуществляют различные автоматические функции: охлаждение, заморозку и  LiteHot (слабый нагрев). Для начала выберите одну из 10 продуктовых групп или один из  9 специальных циклов Cycles+  Остальное для вас сделает SkyLine ChillS !

Протестируйте 4 специальных цикла LiteHot:

  • Шоколад:особый автоматический цикл, позволяющий получить идеально расплавленный и кристаллизованный шоколад.
  • Расстойка и Отложенная Расстойка:этот цикл поможет вам лучше организовать рабочее время и  оптимизировать процесс выпечки хлеба. Пароконвектомат будет автоматически прогрет до нужной температуры именно в тот момент, когда хлеб и выпечка после расстойки будут готовы к выпеканию.
  • Быстрая Оттайка: вы можете быть уверены в качестве и пищевой безопасности ваших блюд в полном соответствии со стандартами HACCP. Усовершенствованная система контроля  температуры и равномерное распределение тепла гарантируют, что блюда полностью разморожены и готовы к подаче или доготовке.
chocolate

Cook and Chill: беспрепятственная коммуникация

Система SkyDuo, уникальное коммуникационное устройство для применения технологии Cook&Chill, позволит вам преобразить ваш стиль работы на профессиональной кухне.
Два устройства с одной ДНК.

Пароконвектоматы и шкафы скоростного охлаждения и заморозки SkyLine беспрепятственно общаются между собой – у них единый образ действия и простая, интуитивно понятная сенсорная панель управления.

Вы можете преобразить ваш бизнес, взяв за основу предварительное приготовление больших объемов блюд.
Вначале приготовьте блюда в пароконвектомате, затем сразу же, без предварительного охлаждения, переместите готовые блюда в шкаф скоростного охлаждения и заморозки SkyLine – таким образом вы продлите срок их годности. Все вкусовые и питательные характеристики блюд будут сохранены и останутся неизменно высокими!

SkyLine Blast Chiller and Combi Oven

A winning match

Пароконвектоматы и шкафы скоростного охлаждения и заморозки SkyLine  — дует, созданный для успеха!

Конфигурация устройств позволяет без усилий осуществлять приготовление больших партий блюд —  установка бок-о-бок и зеркальное расположение дверей дают возможность осуществлять выгрузку из комбипечи и загрузку блюд в шкаф за один прием.  Вы сможете экономить деньги, освободить пространство на кухне и работать легко и слаженно, используя широкий ассортимент транспортировочных приспособлений и аксессуаров для банкетного обслуживания, идеально подходящих как для пароконвектоматов, так и для шкафов скоростного охлаждения и заморозки.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С СИСТЕМОЙ SKYLINE COOK & CHILL
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С ПАРОКОНВЕКТОМАТАМИ SKYLINE

Скачайте приложение OnE 3DR

Благодаря фирменному приложению вы сможете изучить шкафы скоростного охлаждения и заморозки SkyLine на своем смартфоне.

Для этого сделайте следующее:

  • Скачайте брошюру
  • Скачайте приложение OnE 3DR
  • Наведите смартфон на обложку брошюры

Приятного просмотра!!

Contact us to discover the new SkyLine Blast Chiller

Essentia customer care Electrolux Professional

Teamed to serve you. Anytime, anywhere

Discover Essentia

Providing you with the support you need, taking care of your processes with a reliable service network, a range of tailored-made exclusive services and an innovative technology.

Service agreements

Choose from flexible and tailor-made packages. Reduce your business downtime, maintaining top operating performances.

The heart of OnE

A unique trusted partner for all
your Food, Beverage and Laundry operations. From planning and installation, to tailored training and dedicated service. With OnE we optimize the workflow and avoid downtime, boosting your productivity and performance.

Electrolux Professional is the OnE trusted partner making your work-life
easier, more profitable – and truly sustainable every day.

Logo_OnE_white-150-png

Blast chiller and Freezer range

Find your complete solution

SkyLine Blast Chillers and Freezers 2020-03-21T22:25:38+00:00 Electrolux Professional