SkyLine PremiumS 10 GN 2/1, elektrisch

SkyLine PremiumS
Combi steamer 10x2/1GN, elektrisch

COD 217723

COMBI STEAMER 10x 2/1GN, SKYLINE PREMIUM-S, stoomboiler, touchpanel bediening, 3 bereidingsmogelijkheden (handmatig, automatisch, geprogrammeerd), automatisch reiniging systeem, beladingrek met 67 mm geleiderafstand, elektrisch

Vergelijken

Waar te koop

Specificaties

Elektra

Voltage 380-415 V/3N ph/50-60 Hz

Amperage 57.7 A

Aangesloten vermogen 40.1 kW

Boiler vermogen 36 kW

Aansluiting vereist via een werkschakelaar of een wandcontactdoos met stekker.
Water

Water aansluiting CWI1-CWI2 3/4"

Water hardheid 2-5 °dH

Water druk, min/max 1-6 bar

Afvoer aansluiting D 50mm

Electrolux Professional adviseert het gebruik van behandeld water, gebaseerd op het testen van de lokale water condities.

Zie de handleiding van de oven voor gedetailleerde informatie over de vereiste water kwaliteit.

Max. water toevoer temperatuur 30 °C

Chloriden <17 ppm

Water geleidbaarheid >50 µS/cm
Opstelling

Vrije ruimte rondom de oven 5 cm aan de achterzijde en de rechter zijde.

Aanbevolen vrije ruimte voor service werkzaamheden 50 cm aan de linker zijde.
Capaciteit

Aantal Gastronorm bakken 10x 2/1-40GN, 20x 1/1-40GN

Geleider afstand 67 mm

Maximale belading 100 kg
Algemene gegevens

Draairichting deur Rechts draaiend

Externe afmetingen, lengte 1090 mm

Externe afmetingen, breedte 971 mm

Externe afmetingen, hoogte 1058 mm

Gewicht, netto 182 kg

Convectie ✗

Stomen ✗

Combi hete lucht-stoom ✗

Cook and Hold ✗

Luchtvochtigheid controle ✗

Regeneratie ✗

Lage temperatuur stomen ✗

Multi sensor kerntemperatuur meter ✗

Spuitpistool ✗

Automatisch reiniging systeem ✗

Aantal ventilator snelheden 7 (300 - 1500 tpm)

Waterdichtheid index IPX5
Duurzaamheid

Geluidsniveau <68 dBA

Documenten

Productkenmerken

Voorbereid voor aansluiting op apparatuur voor remote en gegevens monitoring (hiervoor is een optionele accessoire benodigd, raadpleeg de firma voor meer gegevens).

Capaciteit: 10 platen 2/1GN of 20 platen 1/1GN.

Hoog resolutie touchpanel (instelbaar in meer dan 30 talen), kleurenblind vriendelijk.

Ingebouwde stoom generator voor een exacte vochtigheidsgraad en temperatuur controle overeenkomstig de ingestelde waarden.

De Lambda sensor garandeert een werkelijke vochtigheidsregeling met automatische herkenning van de hoeveelheid en het formaat van het voedsel, voor een constante kwaliteit.

Droge, hete convectie cyclus (25°C - 300°C), perfect voor bereidingen met lage vochtigheid.

Combi cyclus (25°C - 300°C), gecombineerde convectie warmte met stoom voor een bereiding met gecontroleerde vochtigheid, dit versnelt het kookproces en reduceert gewichtsverlies.

Lage temperatuur stoom (25°C - 99°C), perfect voor sous-vide, regeneratie en delicate bereiding.
Stoom (100°C), voor vis, schaaldieren en groente.
Hoge temperatuur stoom (101°C - 130°C).

Automatische bereiding met 9 voedselgroepen (vlees, gevogelte, vis, groenten, pasta/rijst, eieren, hartig en zoet gebak, brood, nagerecht) met meer dan 100 voorgeprogrammeerde varianten. Dankzij de automatische herkenningsfase optimaliseert de oven het bereidingsproces overeenkomstig de grootte, de hoeveelheid en het soort voedsel om tot het gewenste resultaat te komen. Realtime overzicht van de bereidingsparameters. Mogelijkheid tot aanpassing en opslag tot 70 varianten per voedselgroep.

Cycli +:
- Regeneratie (perfect voor banqueting op borden of verwarming op schalen)
- Low Temperature Cooking (voor minimaal gewichtsverlies en maximale kwaliteit), patent US7750272B2
- Rijscyclus
- EcoDelta Cooking, bereiding met de kerntemperatuursensor, met een vast ingesteld temperatuurverschil tussen de kern van het product en de ovenruimte
- Sous-vide bereiding
- Static Combi (bereiding zoals bij een statische oven)
- Pasteurisatie van pasta
- Droog cyclus (voor het drogen van fruit, groente, vlees of vis)
- Food Safe Control (voor automatisch monitoren van de veiligheid van

kookproces in overeenstemming met HACCP), patent US6818865B2
- Advanced Food Safe Control (kookproces met pasteurisatie factor)

Geprogrammeerde bereiding: tot 1000 recepten kunnen opgeslagen worden in het geheugen van de oven, zodat iedere keer opnieuw exact dezelfde bereiding gebruikt wordt. De recepten kunnen ingedeeld worden in 16 verschillende categorieën, voor een georganiseerde indeling. Bereiding tot 16-stappen is mogelijk.

OptiFlow lucht distributie systeem voor een maximaal resultaat bij koelen/verwarmen voor egaliteit en temperatuur controle dankzij het speciale ontwerp van de kamer.

MultiTimer functie voor instelling tot 20 verschillende kooktijden voor diverse producten die gelijktijdig in de oven zijn, voor verhoogde flexibiliteit en excellente resultaten. Tot 200 MultiTimer programma's kunnen opgeslagen worden.

Ventilator met 7 snelheden van 300 tot 1500 tpm en omgekeerde draairichting voor optimale gelijkheid. De ventilator stopt binnen 5 seconden na openen van de deur.

6-punts multisensor kerntemperatuurmeter voor maximale precisie en voedselveiligheid.

Afbeeldingen kunnen ingevoerd worden voor volledig maatwerk van de bereidingscycli.

Automatische functies voor voorverwarming en snelle afkoeling.

Voor het SkyClean reinigingssysteem zijn drie verschillende chemicaliën mogelijk: vast, vloeibaar (vereist een optionele accessoire) en enzymatic.

Make-it-Mine functie voor volledige personalisatie en beveiliging van persoonlijke instellingen.

SkyHub laat de gebruiker op de homepage zijn favoriete functies indelen voor directe toegang.

MyPlanner werkt als een agenda zodat de gebruiker zijn dagelijkse bezigheden kan indelen en ontvangt dan gepersonaliseerde alarmeringen voor iedere taak.

GreaseOut: voorbereid voor een geïntegreerd vet afvoer en opvang systeem voor een veilige werking (aangepast onderstel is leverbaar als optionele accessoire).

USB poort voor het downloaden van HACCP gegevens, kookprogramma's voor algemeen gebruik en configuraties. De USB poort is tevens voor toepassing van de sous-vide kerntemperatuursensor (optionele accessoire).

Voorbereid voor connectiviteit voor realtime toegang tot aangesloten apparaten voor HACCP monitoring op afstand (optionele accessoire noodzakelijk).

Materiaal voor training en begeleiding zijn makkelijk toegankelijk door het scannen van QR codes met mobiele apparaten.

Back-up modus met zelfdiagnose wordt automatisch geactiveerd wanneer er een storing is, om ineffectieve tijd te vermijden.

Automatische verbruiksweergave aan het einde van de cyclus.

Energy Star 2.0 gecertificeerd product.

Deur met dubbelwandig thermoglas en ventilatie openingen om de buitenruit koel te houden. Scharnierende binnenruit voor eenvoudige reiniging.

Naadloze hygiënische binnenruimte met rondom afgeronde hoeken voor eenvoudig schoonmaken.

Volledige constructie van roestvrijstaal 1.4301 (AISI304).

Toegang op het front naar de stuurelektronica voor makkelijke service.

Geïntegreerd spuitpistool met automatisch slang oprolmechanisme, voor snel handmatig spoelen.

IPX5 gecertificeerd waterdicht voor makkelijk schoonmaken.

Uitgevoerd met een 2/1 GN geleiderrek met 67 mm geleiderafstand.

SkyLine PremiumS 10 GN 2/1, elektrisch

SkyLine PremiumS
Combi steamer 10x2/1GN, elektrisch

COD 217723

Specificaties

Documenten

Productkenmerken

Vul onderstaand formulier in voor meer informatie

Select your country

Global

Americas

Middle East & Africa

Asia-Pacific

Europe

CIS

Uw browser is verouderd!

SkyLine PremiumS 10 GN 2/1, elektrisch

SkyLine PremiumSCombi steamer 10x2/1GN, elektrisch

COD 217723

Specificaties

Documenten

Productkenmerken

Vul onderstaand formulier in voor meer informatie

Verwante producten

SkyLine PremiumSCombi steamer 10x2/1GN, Green, elektrisch

SkyLine PremiumSCombi steamer 10x2/1GN, Green, boiler rvs 1.4404, elektrisch

SkyLine PremiumSCombi steamer 10x2/1GN, Green, elektrisch 230V-3F

SkyLine PremiumSCombi steamer 10x2/1GN, Green, links draaiende deur, elektrisch

SkyLine PremiumSCombi steamer 10x2/1GN, boiler rvs 1.4404, elektrisch