SkyLine Premium Combi steamer 10x2/1GN, aardgas (COD 217883)
Waar te koop
SkyLine Premium 10 GN 2/1, gas

SkyLine Premium
Combi steamer 10x2/1GN, aardgas

COD 217883

COMBI STEAMER 10x 2/1GN, SKYLINE PREMIUM, stoomboiler, tiptoets bediening, 2 bereidingsmogelijkheden (handmatig, geprogrammeerd), automatisch reiniging systeem, beladingrek met 67 mm geleiderafstand, gas

Specificaties

  • Voltage 220-240 V/1 ph/50 Hz

    Amperage 6.8 A

    Aangesloten vermogen 1.5 kW

    Aansluiting vereist via een werkschakelaar of een wandcontactdoos met stekker.

  • Gas vermogen 47 kW

    Standaard gas toelevering Aardgas G20

    Gas aansluiting ISO 7/1 1/2" MNPT

    Boiler vermogen 25 kW

  • Water aansluiting CWI1-CWI2 3/4"

    Water hardheid 2-5 °dH

    Water druk, min/max 1-6 bar

    Afvoer aansluiting D 50mm

    Electrolux Professional adviseert het gebruik van behandeld water, gebaseerd op het testen van de lokale water condities.

    Zie de handleiding van de oven voor gedetailleerde informatie over de vereiste water kwaliteit.

    Max. water toevoer temperatuur 30 °C

    Chloriden <17 ppm

    Water geleidbaarheid >50 µS/cm

  • Vrije ruimte rondom de oven 5 cm aan de achterzijde en de rechter zijde.

    Aanbevolen vrije ruimte voor service werkzaamheden 50 cm aan de linker zijde.

  • Aantal Gastronorm bakken 10x 2/1-40GN, 20x 1/1-40GN

    Geleider afstand 67 mm

    Maximale belading 100 kg

  • Draairichting deur Rechts draaiend

    Externe afmetingen, lengte 1090 mm

    Externe afmetingen, breedte 971 mm

    Externe afmetingen, hoogte 1058 mm

    Gewicht, netto 195 kg

    Convectie

    Stomen

    Combi hete lucht-stoom

    Cook and Hold

    Luchtvochtigheid controle

    Regeneratie

    Lage temperatuur stomen

    Kerntemperatuur meter

    Automatisch reiniging systeem

    Aantal ventilator snelheden 5 (300 - 1500 tpm)

    Waterdichtheid index IPX5

  • Geluidsniveau <68 dBA

  • ISO standaard 04

Productkenmerken

Voorbereid voor aansluiting op apparatuur voor remote en gegevens monitoring (hiervoor is een optionele accessoire benodigd, raadpleeg de firma voor meer gegevens).
Capaciteit: 10 platen 2/1GN of 20 platen 1/1GN.
Digitaal bedieningspaneel met LED verlichte tiptoetsen en geleide selectie.
Ingebouwde stoom generator voor een exacte vochtigheidsgraad en temperatuur controle overeenkomstig de ingestelde waarden.
De Lambda sensor garandeert een werkelijke vochtigheidsregeling met automatische herkenning van de hoeveelheid en het formaat van het voedsel, voor een constante kwaliteit.
Droge, hete convectie cyclus (25°C - 300°C), perfect voor bereidingen met lage vochtigheid.
Combi cyclus (25°C - 300°C), gecombineerde convectie warmte met stoom voor een bereiding met gecontroleerde vochtigheid, dit versnelt het kookproces en reduceert gewichtsverlies.
Lage temperatuur stoom (25°C - 99°C), perfect voor sous-vide, regeneratie en delicate bereiding.
Stoom (100°C), voor vis, schaaldieren en groente.
Hoge temperatuur stoom (101°C - 130°C).
EcoDelta Cooking, bereiding met de kerntemperatuursensor, met een vast ingesteld temperatuurverschil tussen de kern van het product en de ovenruimte.
Programma voor regeneratie, perfect voor banketten met borden of opwarmen op gastronorm platen.
Geprogrammeerde bereiding: tot 100 recepten kunnen opgeslagen worden in het geheugen van de oven, zodat iedere keer opnieuw exact dezelfde bereiding gebruikt wordt. Bereiding tot 4-stappen is mogelijk.
OptiFlow lucht distributie systeem voor een maximaal resultaat bij koelen/verwarmen voor egaliteit en temperatuur controle dankzij het speciale ontwerp van de kamer.
Ventilator met 5 snelheden van 300 tot 1500 tpm en omgekeerde draairichting voor optimale product gelijkheid. De ventilator stopt binnen 5 seconden na openen van de deur.
Voorzien van een 1-punts kerntemperatuurmeter.
Automatische functies voor voorverwarming en snelle afkoeling.
SkyClean, ingebouwd automatisch zelfreinigingssysteem met geïntegreerde ontkalking van de stoom generator. 5 automatische cycli (zacht, gemiddeld, krachtig, extra krachtig, alleen spoelen).
Voor het SkyClean reinigingssysteem zijn drie verschillende chemicaliën mogelijk: vast, vloeibaar (vereist een optionele accessoire) en enzymatic.
GreaseOut: voorbereid voor een geïntegreerd vet afvoer en opvang systeem voor een veilige werking (aangepast onderstel is leverbaar als optionele accessoire).
USB poort voor het downloaden van HACCP gegevens, kookprogramma's voor algemeen gebruik en configuraties. De USB poort is tevens voor toepassing van de sous-vide kerntemperatuursensor (optionele accessoire).
Voorbereid voor connectiviteit voor realtime toegang tot aangesloten apparaten voor HACCP monitoring op afstand (optionele accessoire noodzakelijk).
Back-up modus met zelfdiagnose wordt automatisch geactiveerd wanneer er een storing is, om ineffectieve tijd te vermijden.
Deur met dubbelwandig thermoglas en ventilatie openingen om de buitenruit koel te houden. Scharnierende binnenruit voor eenvoudige reiniging.
Naadloze hygiënische binnenruimte met rondom afgeronde hoeken voor eenvoudig schoonmaken.
Volledige constructie van roestvrijstaal 1.4301 (AISI304).
Toegang op het front naar de stuurelektronica voor makkelijke service.
IPX5 gecertificeerd waterdicht voor makkelijk schoonmaken.
Uitgevoerd met een 2/1 GN geleiderrek met 67 mm geleiderafstand.

Vul onderstaand formulier in voor meer informatie

Select your country

 
Uw browser is verouderd!

Update uw browser om deze website correct weer te geven. Update mijn browser nu

×