SkyLine ChillS
Blastchiller-freezer 50-50 kg, 10x 1/1GN, R452a 727736
Waar te koop

SkyLine ChillS
Blastchiller-freezer 50-50 kg, 10x 1/1GN, R452a 727736

BLASTCHILLER-FREEZER 50-50 kg, SKYLINE CHILL-S, 10x 1/1GN of 600x400 mm (29 niveaus met 28,5 mm geleider afstand), touchpanel bediening

Waar te koop

Productkenmerken

  • Voorbereid voor aansluiting op apparatuur voor remote en gegevens monitoring (hiervoor is een optionele accessoire benodigd, raadpleeg de firma voor meer gegevens).

  • Multi functioneel geleiderrek, geschikt voor 10 bakken 1/1 GN (29 posities met onderlinge afstand van 28,5 mm), 10 bakkerijnorm platen 400x600 mm (29 posities met onderlinge afstand van 28,5 mm) of 18 schepijs bakken van 5 kg, 165x360x125 mm.

  • Hoog resolutie touchpanel (instelbaar in meer dan 30 talen), kleurenblind vriendelijk.

  • Blastchilling cyclus: 50 kg van 90°C naar +3°C in minder dan 1,5 uur.

  • Blastfreezing cyclus: 50 kg van 90°C naar -18°C in minder dan 4 uur.

  • Blastchilling cyclus (+10°C tot -41°C) met automatische voor-ingestelde cycli:
    - Soft Chilling (lucht temperatuur van 0°C), perfect voor delicate producten en kleine hoeveelheden.
    - Hard Chilling (lucht temperatuur van -20°C), perfect voor compacte producten en grote hoeveelheden.

  • X-Freeze cyclus (+10°C tot -41°C), perfect voor blastfreezing van alle soorten producten (rauw, half gaar of volledig gaar).

  • Lite-Hot cyclus (+40°C tot -18°C), perfect voor bereiding met lage verwarming.

  • Bewaar temperatuur van +3°C voor koelen en -22°C voor vriezen, automatisch geactiveerd aan het eind van elke cyclus, voor energie besparing en het vasthouden van de eind temperatuur (handmatige activatie is ook mogelijk).

  • Turbo koeling: non-stop koelen op een voor-ingestelde temperatuur; perfect voor een continu proces.

  • Automatische koeling met 10 voedselgroepen (vlees, gevogelte, vis, sauzen en soepen, groenten, pasta/rijst, brood, hartig en zoet gebak, nagerecht, snel koelen van dranken) met meer dan 100 voorgeprogrammeerde varianten. Dankzij de automatische herkenningsfase optimaliseert de blastchiller het koelproces overeenkomstig de grootte, de hoeveelheid en het soort voedsel om tot het gewenste resultaat te komen. Realtime overzicht van de koelparameters. Mogelijkheid tot aanpassing en opslag tot 70 varianten per voedselgroep.

  • Cycli +:
    - Cruise cycle (patent EP1716769B1 en gerelateerd) de blastchiller stelt automatisch de parameters in voor de meest optimale cyclus (werking is met kerntemperatuurmeter)
    - Rijscyclus
    - Vertraagde rijscyclus
    - Snel ontdooien van bevroren producten
    - Sushi&Sashimi (anisakis-vrij product)
    - Chill Sous-vide
    - Schepijs
    - Yoghurt
    - Chocolade

  • Geprogrammeerde koeling: tot 1000 recepten kunnen opgeslagen worden in het geheugen van de blastchiller, zodat iedere keer opnieuw exact hetzelfde koelproces gebruikt wordt. De recepten kunnen ingedeeld worden in 16 verschillende categorieën, voor een georganiseerde indeling. Koeling tot 16-stappen is mogelijk.

  • MultiTimer functie voor instelling tot 20 verschillende koeltijden voor diverse producten die gelijktijdig in de blastchiller zijn, voor verhoogde flexibiliteit en excellente resultaten. Tot 200 MultiTimer programma's kunnen opgeslagen worden.

  • OptiFlow lucht verdeel systeem voor een maximale prestatie in egaliteit voor koelen of verwarmen en temperatuur controle dankzij het speciale ontwerp van de blastchiller binnenruimte in combinatie met de hoog precieze ventilator met variabele snelheid.

  • Ventilator met 7 snelheden. De ventilator stopt binnen 5 seconden na openen van de deur.

  • 3-punts multisensor kerntemperatuurmeter voor hoge precisie en voedselveiligheid.

  • 6-punts multisensor kerntemperatuurmeter voor maximale precisie en voedselveiligheid (optionele accessoire).

  • Foto's kunnen ingevoerd worden voor volledig maatwerk van de cycli.

  • Een cyclus met de kerntemperatuurmeter maakt gebruik van ARTE 2.0 (Algorithm for Remaining Time Estimation - patent US7971450B2 en gerelateerd) voor aanduiding van de resterende programmatijd en een makkelijke planning van de werkzaamheden.

  • Instelbare functies voor voorkoelen en voorverwarmen.

  • Automatisch en handmatig ontdooien en drogen.

  • Make-it-Mine functie voor volledige personalisatie en beveiliging van persoonlijke instellingen.

  • SkyHub laat de gebruiker op de homepage zijn favoriete functies indelen voor directe toegang.

  • MyPlanner werkt als een agenda zodat de gebruiker zijn dagelijkse bezigheden kan indelen en ontvangt dan gepersonaliseerde alarmeringen voor iedere taak.

  • Met SkyDuo zijn de oven en de blastchiller-freezer met elkaar verbonden en kunnen communiceren om de gebruiker door het cook & chill proces te leiden voor optimalisatie van tijd en efficiëntie (SkyDuo is leverbaar als optionele accessoire).

  • USB poort voor het downloaden van HACCP gegevens, algemene koelprogramma's en configuraties.

  • Voorbereid voor connectiviteit voor realtime toegang tot aangesloten apparaten voor HACCP monitoring op afstand (optionele accessoire noodzakelijk).

  • Materiaal voor training en begeleiding zijn makkelijk toegankelijk door het scannen van QR codes met mobiele apparaten.

  • Automatische verbruiksweergave aan het einde van de cyclus.

  • De werking is gegarandeerd tot 43°C omgevingstemperatuur (klimaatklasse 5).

  • Persoonsgericht ontwerp met 4-sterren certificatie voor ergonomie en gebruiksvriendelijkheid.

  • Ingebouwd koelaggregaat.

  • Milieuvriendelijk koelmiddel R452a.

  • Magneetventiel voor automatische regeling van de gasdruk in het thermodynamische circuit.

  • De belangrijkste onderdelen zijn van roestvrijstaal AISI304.

  • Verdamper met roestwerende bescherming.

  • Motor en ventilator zijn IP54 beschermd en waterdicht.

  • Naadloze hygiënische binnenruimte met rondom afgeronde hoeken voor eenvoudig schoonmaken.

  • Uitneembare magnetische deurrubbers met hygiënisch ontwerp.

  • De ventilator is gemonteerd op een scharnierend paneel voor makkelijk bereik van de verdamper voor reiniging.

  • De deurstopper houdt de deur open, zodat nare luchtjes vermeden worden.

  • Automatische randverwarming van de deur.

  • Er is geen wateraansluiting nodig. Condenswater kan via het riool worden afgevoerd, maar kan ook worden opgevangen in een optionele lekbak.

Specificaties

Elektra
  • Voltage 380-415 V/3N ph/50 Hz
  • Elektrisch max. vermogen 4.15 kW
  • Amperage 8.4 Amps
  • Vermogen verwarming 1.9 kW
  • Aansluiting vereist via een werkschakelaar of een wandcontactdoos met stekker.
  • Elektrisch vermogen en vermogen verwarming zijn noodzakelijk voor de installatie.
Opstelling
  • Vrije ruimte rondom de blastchiller 5 cm aan de zijkanten en de achterzijde
  • Zie de handleiding voor gedetailleerde informatie over de opstelling en aansluiting van de blastchiller.
Capaciteit
  • Aantal Gastronorm bakken 10x 1/1-40 GN
  • Aantal Bakkerijnorm platen 10x 400x600 mm
  • De standaard levering is zonder geleiders, geleiders of beladingrekken zijn optioneel leverbaar
Productinformatie (EU Regelgeving Commissie 2015/1095)
  • Energie verbruik per cyclus (blastchilling) 0.0798 kWh/kg
  • Blastchilling cyclustijd (+65°C tot +10°C) 69 min
  • Capaciteit bij volledige belading (blastchilling) 50 kg
  • Energie verbruik per cyclus (blastfreezing) 0.2253 kWh/kg
  • Blastfreezing cyclustijd (+65°C tot -18°C) 245 min
  • Capaciteit bij volledige belading (blastfreezing) 50 kg
  • Test uitgevoerd in een controle ruimte bij 30°C voor koelen/vriezen (+10°C/-18°C) van een volledige belading met 40 mm diepe bakken gevuld met aardappel puree egaal verdeeld tot een hoogte van 35 mm met een start temperatuur tussen 65° en 80°C binnen 120/270 min.
Water
  • Afvoer aansluiting 1"1/2
Overige gegevens
  • Ingebouwde compressor en koelunit
  • Koelmiddel R452A
  • GWP index 2141
  • Koelvermogen 4220 W
  • Type condensorkoeling Lucht
  • Klimaat klasse 5
Algemene gegevens
  • Draairichting deur Links draaiend
  • Externe afmetingen, lengte 895 mm
  • Externe afmetingen, hoogte 1731 mm
  • Externe afmetingen, breedte 939 mm
  • Externe afmetingen, diepte met geopende deur 1474 mm
  • Interne afmetingen, diepte 705 mm
  • Interne afmetingen, hoogte 902 mm
  • Interne afmetingen, breedte 489 mm
  • Gewicht, netto 233 kg
  • Geluidsniveau <70 dBA
  • Isolatiedikte 60 mm
  • Aantal ophangpunten en onderlinge afstand 29; 28.5 mm
  • Waterdichtheid index IPX4

Documenten

  • Brochures
  • CAD tekening
  • Technische fiche
  • BIM/Revit

Select your country

 
Uw browser is verouderd!

Update uw browser om deze website correct weer te geven. Update mijn browser nu

×

Vergelijk producten (0/4)