第5回 アート＆サイエンス セミナーを開催しました

エレクトロラックス・プロフェッショナルと、World Association of Chefs Societies（世界司厨士協会連盟）とのパートナーシップの一環として、世界各国にて開催されている参加型の調理セミナー、「アート＆サイエンスセミナー」。

日本開催の第5弾となる今回は、2020年6月に制度化が決まったHACCPをテーマに開催いたしました。会場は、大阪ガス／ハグミュージアム。20名のシェフの皆様にご参加いただきました。

今回は調理デモンストレーションの他に、HACCP制度化についての講義時間を設け、シーバイエス株式会社のフードセーフティ・コンサルタント 新井隆夫氏を特別講師としてお招きして、じっくりとお話をいただきました。

調理デモンストレーション・パートでは、エレクトロラックス・プロフェッショナルのアプリケーションシェフ・ダニエルシュナイダーが、高タンパク・ヘルシーフードの調理をご紹介しました。

使用した機器と、レシピは下記の通りです。