{"id":9878,"date":"2024-11-18T09:15:21","date_gmt":"2024-11-18T09:15:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/?p=9878"},"modified":"2026-03-30T15:26:28","modified_gmt":"2026-03-30T15:26:28","slug":"respect-chaine-du-froid-cuisine-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/respect-chaine-du-froid-cuisine-professionnelle\/","title":{"rendered":"Le respect de la cha\u00eene du froid en cuisine professionnelle"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]C\u2019est au froid que les aliments se conservent le plus longtemps et le plus sainement. Dans la restauration, la cha\u00eene du froid joue ainsi un r\u00f4le majeur pour pr\u00e9server tous les aliments des germes et risques sanitaires en g\u00e9n\u00e9ral. Elle ne doit jamais \u00eatre rompue, sous peine de voir prolif\u00e9rer les micro-organismes qui peuvent alt\u00e9rer la qualit\u00e9 sanitaire des aliments. Les microbes se d\u00e9veloppent en effet plus facilement lorsque la temp\u00e9rature s\u2019\u00e9l\u00e8ve et chaque type d\u2019aliment a son seuil de temp\u00e9rature propre<\/a>. Il revient aux professionnels de la restauration de respecter cette cha\u00eene du froid dans leur local en assurant un stockage optimal des denr\u00e9es alimentaires. La gamme de tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es Ecostore est pens\u00e9e pour r\u00e9pondre \u00e0 ces exigences de s\u00e9curit\u00e9<\/strong>, mais aussi \u00e0 des crit\u00e8res de confort d\u2019utilisation<\/strong> pour les professionnels.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

L\u2019importance d\u2019un \u00e9quipement performant<\/strong><\/h2>\n

Restaurant, restaurant d\u2019entreprise, h\u00f4tel, cantine… Pour offrir des prestations efficaces, chacun a besoin de s\u2019entourer d\u2019un mat\u00e9riel de cuisine professionnel. Il importe que ce mat\u00e9riel soit en accord avec les usages et les exigences du milieu<\/strong> tout en limitant <\/strong>autant que possible la consommation d\u2019\u00e9nergie<\/strong> afin de minimiser l\u2019impact sur l\u2019environnement et les co\u00fbts de fonctionnement. C\u2019est exactement ce que proposent les tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es Ecostore.<\/p>\n

Leur classe \u00e9nerg\u00e9tique A<\/strong> et leur classe climatique\u00a05<\/strong> leur assurent un fonctionnement optimal dans les conditions les plus difficiles\u00a0: \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la table ing\u00e9nieusement isol\u00e9e avec du cyclopentane et ventil\u00e9e par un syst\u00e8me Optiflow, la temp\u00e9rature reste constante m\u00eame lorsque la temp\u00e9rature ext\u00e9rieure atteint les 40\u00a0\u00b0C et les 40\u00a0% d\u2019humidit\u00e9.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019heure du coup de feu, lorsque toutes les plaques sont allum\u00e9es et que tout le monde est en cuisine, la table r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e d\u2019Electrolux Professional reste ainsi le meilleur alli\u00e9 des professionnels de la restauration. Peu importe combien de fois la porte est ouverte, \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, les aliments sont efficacement pr\u00e9serv\u00e9s<\/strong>.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Combiner efficacit\u00e9 et respect \u00e9cologique<\/strong><\/h2>\n

\u00c0 l\u2019heure actuelle, il ne suffit plus de faire montre de performances techniques. L\u2019efficacit\u00e9 d\u2019un nouveau produit doit imp\u00e9rativement s\u2019inscrire dans une d\u00e9marche \u00e9cologique. Electrolux Professional a donc pens\u00e9 les tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es Ecostore pour les professionnels de la restauration tout en gardant la question environnementale \u00e0 l\u2019esprit. Le leader mondial des cuisines professionnelles<\/strong> peut ainsi proposer des tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es \u00e9quip\u00e9es de la technologie du R290 <\/strong>pour la gestion du refroidissement. L\u2019impact minimal de cet hydrocarbure frigorig\u00e8ne, aussi appel\u00e9 propane, sur la couche d\u2019ozone et l\u2019effet de serre en font un gaz de choix pour la fabrication de tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es respectueuses de l\u2019environnement<\/a>. \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur, la circulation d\u2019air intelligente<\/strong> d\u00e9multiplie les performances de refroidissement.<\/p>\n

C\u2019est donc tout \u00e0 fait naturellement que la gamme Ecostore appartient \u00e0 la classe \u00e9nerg\u00e9tique A. Ce souci \u00e9cologique m\u00e8ne, en outre, \u00e0 des \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie<\/strong> qui se ressentent sur la facture des professionnels de la restauration. Avec une consommation de seulement 560\u00a0kWh\/an, les tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es Ecostore peuvent permettre d\u2019\u00e9conomiser jusqu\u2019\u00e0 480\u00a0\u20ac\/an. Les experts d\u2019Electrolux Professional seront en mesure de conseiller les restaurateurs pour estimer pr\u00e9cis\u00e9ment les \u00e9conomies qu\u2019ils peuvent r\u00e9aliser.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Praticit\u00e9 au quotidien\u00a0: nettoyer sans perdre en performance<\/strong><\/h2>\n

\u00catre efficace dans son m\u00e9tier, c\u2019est compter sur un mat\u00e9riel performant, mais aussi limiter au maximum les pertes de temps<\/strong>. Le nettoyage est une \u00e9tape indispensable pour pr\u00e9server la propret\u00e9 et l\u2019hygi\u00e8ne des locaux, et les tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es Ecostore facilitent cette op\u00e9ration de bien des fa\u00e7ons\u00a0:<\/p>\n

    \n
  • Leurs angles int\u00e9rieurs arrondis \u00e9vitent que des r\u00e9sidus alimentaires ne s\u2019y accrochent\u2009;<\/li>\n
  • Leurs joints de porte amovibles permettent une grande facilit\u00e9 de nettoyage\u2009;<\/li>\n
  • Leurs diff\u00e9rents supports et grilles peuvent \u00eatre enti\u00e8rement retir\u00e9s\u2009;<\/li>\n
  • Leur condenseur ne n\u00e9cessite aucun entretien.<\/li>\n<\/ul>\n

    Chaque rupture de la cha\u00eene du froid diminue la dur\u00e9e de conservation des aliments. Or, les tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es Ecostore garantissent que cette cha\u00eene du froid reste intacte<\/strong> m\u00eame pendant les phases de nettoyage. Gr\u00e2ce au syst\u00e8me de d\u00e9givrage automatique<\/strong>, m\u00eame les grosses op\u00e9rations de nettoyage se font sans impacter la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Les denr\u00e9es alimentaires se conservent donc plus longtemps sans effort<\/strong>.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

    Optimisation de l\u2019espace et personnalisation de l\u2019\u00e9quipement<\/strong><\/h2>\n

    Parce qu\u2019il est important de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un espace de travail personnalis\u00e9 qui r\u00e9pond aux usages et habitudes propres de chaque professionnel de la restauration, les tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es Ecostore peuvent aussi bien \u00eatre install\u00e9es seules qu\u2019int\u00e9gr\u00e9es avec d\u2019autres meubles<\/strong> statiques Electrolux Professional. Les tables n\u2019ont en effet pas besoin d\u2019espace libre autour d\u2019elles<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me de ventilation frontal.<\/p>\n

    Selon le volume dont il dispose, chaque restaurateur peut, en outre, choisir le nombre des tiroirs et des compartiments<\/strong>, la taille des pieds et des plans de travail… \u00c0 la clef, une zone de stockage et de pr\u00e9paration optimis\u00e9e et personnalis\u00e9e qui trouve sa place dans n\u2019importe quelle cuisine professionnelle et offre des conditions de confort autant que des performances appr\u00e9ciables au quotidien.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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