{"id":8922,"date":"2019-10-25T12:04:47","date_gmt":"2019-10-25T12:04:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/?p=8922"},"modified":"2020-03-31T14:51:14","modified_gmt":"2020-03-31T14:51:14","slug":"conception-cuisine-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/conception-cuisine-professionnelle\/","title":{"rendered":"La conception d’une cuisine professionnelle vue de l’int\u00e9rieur"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Aujourd\u2019hui, nous avons le plaisir d\u2019\u00e9changer avec Hamid Arzaghi, consultant au sein de la cellule \u00e9tudes projet d\u2019Electrolux Professional et pour qui la conception d\u2019une cuisine professionnelle<\/strong> n\u2019a plus de secret. D\u00e9couvrez 11 questions\/r\u00e9ponses avec une personne passionn\u00e9e par son m\u00e9tier\u00a0![\/vc_column_text][vc_column_text]1. Avant de commencer dans les questions de fond, q<\/em>uel est votre m\u00e9tier ?<\/em><\/strong><\/p>\n

Je suis Hamid Arzaghi et j\u2019interviens chez Electrolux Professional en tant que consultant. Je travaille depuis un an maintenant au sein de la cellule \u00e9tudes projet d\u2019Electrolux Professional et je suis sous la responsabilit\u00e9 d\u2019Alain Poisot. Mon r\u00f4le est d\u2019accompagner les clients et de les soutenir dans leurs projets. La cellule \u00e9tude projets est partag\u00e9e entre la partie food <\/em>(lave-vaisselles, cuissons, froid) et la partie laundry <\/em>(blanchisserie). La cellule \u00e9tude projets est compos\u00e9e de 4 personnes.<\/p>\n

2. A quel moment du projet les clients font appel \u00e0 la cellule \u00e9tude projets Electrolux Professional ?<\/em><\/strong><\/p>\n

Il existe deux cas de figure possibles. Dans le premier cas, le client contacte le partenaire agr\u00e9\u00e9 Electrolux Professional pour \u00e9laborer son projet. Electrolux Professional intervient ensuite dans le choix des produits et leurs sp\u00e9cificit\u00e9s en fonction des besoins du client. Dans un second cas, le client contacte directement Electrolux Professional qui \u00e9labore le plan et monte le dossier complet, puis travaille en collaboration avec le partenaire agr\u00e9\u00e9 pour finaliser le projet. Electrolux Professional met \u00e0 disposition son exp\u00e9rience aussi bien aupr\u00e8s de restaurateurs aguerris ayant besoin d\u2019\u00e9l\u00e9ments sp\u00e9cifiques et de conseils d\u2019organisation qu\u2019aupr\u00e8s de clients potentiels novices en la mati\u00e8re ayant besoin de conseils sur la conception d\u2019une cuisine professionnelle<\/strong>.<\/p>\n

Le r\u00f4le de la cellule \u00e9tude projets est donc de faire une proposition suivant les r\u00e8gles de circulation dans la cuisine (appel\u00e9e marche en avant), l\u2019espacement du mat\u00e9riel, l\u2019ergonomie et les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne.<\/p>\n

Une autre cat\u00e9gorie de clients dont principalement les collectivit\u00e9s, \u00e9labore des appels d\u2019offres le plus souvent avec l\u2019aide d\u2019une cellule \u00e9tude projets cuisiniste ext\u00e9rieur\u00a0; notre r\u00f4le est d\u2019y r\u00e9pondre en collaboration avec nos partenaires, conform\u00e9ment au cahier des charges.<\/p>\n

3. Pour vous, quels sont les avantages et les inconv\u00e9nients de votre m\u00e9tier ?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Pour moi je ne vois que des avantages\u2026 Le premier avantage concerne mon r\u00f4le de conseil dans le choix du mat\u00e9riel qui correspond au plus pr\u00e8s au besoin du client. Le second avantage est le plaisir que j\u2019en tire lorsque le client est satisfait. Le troisi\u00e8me avantage est la diversit\u00e9 de ce travail autant dans la conception de la cuisine<\/strong> que dans la relation client\u00e8le. L\u2019inconv\u00e9nient est de ne pas avoir le temps de voir directement sur les lieux toutes nos r\u00e9alisations.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”8927″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]<\/p>\n

Installation \u00e0\u00a0la Chambre des M\u00e9tiers et de l’Artisanat de la Savoie<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]4. Vous devez \u00e9pauler les clients lorsqu\u2019ils ont des id\u00e9es d\u2019agencement dans leurs cuisines mais vous avez aussi un r\u00f4le de conseil, en quoi consiste ce r\u00f4le ?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Le r\u00f4le de conseil appara\u00eet surtout \u00e0 la conception\u00a0de la cuisine professionnelle ; nous devons orienter le client vers des choix de mat\u00e9riel le plus adapt\u00e9 \u00e0 ses besoins malgr\u00e9 ses id\u00e9es re\u00e7ues quant \u00e0 l\u2019organisation de la cuisine et l\u2019utilisation du mat\u00e9riel. Notre r\u00f4le de conseil est aussi de veiller aux r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne dans la cuisine. Cela part de la marche en avant jusqu\u2019au petit lave-main oubli\u00e9 dans une zone de pr\u00e9paration. Notre mission est d\u2019\u00eatre le plus persuasif possible pour le bon fonctionnement de son futur restaurant.<\/p>\n

5. Quel est approximativement le laps de temps entre le premier rendez-vous client et la pose finale de la cuisine ?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Tout d\u00e9pend de la grandeur du projet, les tr\u00e8s gros projets peuvent prendre plus d\u2019un an mais nous avons aussi des projets \u00e0 plus court terme, parfois moins d\u2019un mois pour les plus petits restaurants. La phase d\u2019installation comprend la passation des commandes, le contr\u00f4le des r\u00e9servations sur site, la phase livraison, la phase raccordement et pour finir la r\u00e9ception. Il n\u2019y a pas de r\u00e8gles concernant la dur\u00e9e de ces diff\u00e9rentes phases. L\u2019ensemble peut varier entre un mois et 8 \u00e0 10 mois.<\/p>\n

6. Votre poste de consultant demande une certaine cr\u00e9ativit\u00e9, comment faites-vous pour trouver l\u2019inspiration et faire que chaque projet soit unique ?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Il y a une grande part de cr\u00e9ation et de proposition mais il ne faut pas oublier que c\u2019est le client qui d\u00e9cide \u00e0 la fin donc nous devons nous rapprocher au plus pr\u00e8s de ses inspirations et demandes. La diversit\u00e9 de nos clients fait la richesse et la diversit\u00e9 de nos offres, et c\u2019est ce qui me permet de m\u2019\u00e9panouir dans mon travail. Mon inspiration quotidienne r\u00e9side dans le fait que ce fabricant propose des gammes de mat\u00e9riel tr\u00e8s larges allant du classique jusqu\u2019au prestige avec la marque Molteni par Electrolux Professional.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”8926″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]<\/p>\n

Le fourneau Molteni\u00a0d’Electrolux Professional
\ninstall\u00e9 au restaurant “PavYllon” sur les Champs-Elys\u00e9es<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]7. On voit souvent une cellule \u00e9tude projets comme des personnes qui r\u00e9alisent beaucoup de plans avec compas et \u00e9querres, est-ce toujours le cas ?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Le temps de la planche \u00e0 dessin, du compas et du rotring est r\u00e9volu. Le digital a pris place et on travaille principalement maintenant avec le logiciel AutoCAD et tout se passe \u00e0 l\u2019\u00e9cran ! Seuls les plans imprim\u00e9s sur papier restent d\u2019une utilisation usuelle pour les rendez-vous de chantier\u00a0; pour les v\u00e9rifications et pour la communication avec les diff\u00e9rents corps de m\u00e9tier (\u00e9lectricit\u00e9, plomberie, ventilation, etc).<\/p>\n

8. Avez-vous une anecdote surprenante \u00e0 nous raconter sur un de vos projets ou sur une demande d\u2019un client ?<\/strong><\/em><\/p>\n

En effet, un exemple parmi tant d\u2019autres\u00a0! Sur un projet important, nous avons \u00e9t\u00e9 oblig\u00e9s de livrer un fourneau de prestige complet et sur-mesure en le grutant jusqu\u2019au 3\u00e8me<\/sup> \u00e9tage et en le faisant passer par un espace tr\u00e8s petit. Il n\u2019y avait que quelques centim\u00e8tres de jeu pour le passage de ce piano. Le d\u00e9fi \u00e9tait de taille et nous a donn\u00e9 quelques sueurs froides mais au final la satisfaction du client \u00e9tait au rendez-vous.<\/p>\n

9. Quel a \u00e9t\u00e9 votre plus grand challenge dans une cuisine en tant que Charg\u00e9 de projet au sein de la cellule projet d\u2019Electrolux Professional ?<\/em><\/strong><\/p>\n

Un de nos plus beaux projets r\u00e9cemment est celui du restaurant\u00a0Eataly<\/a>\u00a0aux Galeries Lafayette. Cet \u00e9tablissement est pr\u00e9sent\u00e9 sur 3 \u00e9tages et est compos\u00e9 d\u2019un comptoir de vente \u00e0 emporter ou de d\u00e9gustation sur place, d\u2019espaces de restauration \u00e0 table et de rayons de produits italiens avec la plus grande cave de vins italiens de Paris. Nous avons eu l\u2019opportunit\u00e9 d\u2019offrir \u00e0 ce bel environnement nombre de nos solutions Food telles un piano et un four mixte\u00a0Thermaline<\/a>, une laveuse \u00e0 avancement automatique, un lave-verres, des solutions de r\u00e9frig\u00e9ration\u00a0avec la soci\u00e9t\u00e9 Friginox\u00a0et de nombreux autres \u00e9quipements qui viennent compl\u00e9ter les cuisines de cet \u00e9tablissement.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”8928″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_empty_space height=”10px”][vc_column_text]<\/p>\n

Aper\u00e7u de la cuisine du restaurant Eataly Paris Marais<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”15px”][vc_column_text]10. Selon vous, quelle est la pi\u00e8ce ou l\u2019objet le plus important dans une cuisine ?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Toutes les pi\u00e8ces d\u2019une cuisine professionnelle ont leur importance et ne peuvent pas \u00eatre dissoci\u00e9es des autres. Cependant, la zone phare la plus noble est la zone de cuisson, qui reste le c\u0153ur du restaurant. Les deux produits les plus importants de la zone cuisson sont les fours et le piano. Le plus prestigieux pour moi est le fourneau Molteni<\/a> par Electrolux Professional, au niveau design et beaut\u00e9, il n\u2019est pas \u00e9gal\u00e9 !<\/p>\n

11. Vous travaillez avec la marque Electrolux Professional, pourquoi avoir choisi cette entreprise et pas une autre ?\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

J\u2019ai choisi de travailler avec Electrolux Professional pour la renomm\u00e9e de la marque et la notori\u00e9t\u00e9 mondiale sur le march\u00e9 du haut de gamme. C\u2019est aussi une \u00e9quipe o\u00f9 il y a une tr\u00e8s bonne ambiance. Malgr\u00e9 le fait que ce soit une tr\u00e8s grande entreprise, il y a une complicit\u00e9 entre tous les employ\u00e9s.<\/p>\n

Merci Hamid pour le temps consacr\u00e9 et vos r\u00e9ponses tr\u00e8s compl\u00e8tes\u00a0! A tr\u00e8s vite !<\/em><\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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