{"id":23837,"date":"2024-12-13T08:41:57","date_gmt":"2024-12-13T08:41:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/?p=23837"},"modified":"2026-03-13T10:34:06","modified_gmt":"2026-03-13T10:34:06","slug":"choisir-appareil-cuisson-modulaire-cuisine-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/choisir-appareil-cuisson-modulaire-cuisine-professionnelle\/","title":{"rendered":"Choisir l\u2019appareil de cuisson modulaire id\u00e9al pour votre cuisine pro."},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Vous recherchez un nouvel appareil de cuisson professionnel ? <\/strong><\/p>\n<p>Avant de commencer, il est essentiel d&#8217;identifier vos besoins en termes de productivit\u00e9, polyvalence, s\u00e9curit\u00e9, efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique, facilit\u00e9 d&#8217;utilisation et performances.<\/p>\n<p>Que vous souhaitiez remplacer un appareil existant ou investir dans une nouvelle solution de cuisson modulaire, voici quelques \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s \u00e0 prendre en compte qui auront un impact important sur votre investissement total ainsi que sur la performance et la durabilit\u00e9 de votre activit\u00e9.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]1. Quel type de restauration proposez-vous ?[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]Avant de choisir l\u2019\u00e9quipement de cuisine professionnelle qui vous convient, il faut d\u2019abord \u00eatre clair sur le type de cuisine dont vous disposez et sur les besoins de votre activit\u00e9.<\/p>\n<p>Les gammes de cuisson modulaires 700XP et 900XP d&#8217;Electrolux Professional utilisent une technologie innovante et sp\u00e9cifique pour augmenter votre productivit\u00e9. La gamme 900 XP offre une totale polyvalence, combinant des fonctions de cuisson directe (fry tops et grills) et indirectes, telles que les br\u00fbleurs, l&#8217;induction et les plaques coup de feu. La gamme dispose \u00e9galement d&#8217;appareils d\u00e9di\u00e9s comme les friteuses et cuiseurs \u00e0 p\u00e2tes.<\/p>\n<p>Pour une cuisine raffin\u00e9e, de nombreux chefs choisissent la <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/thermaline\/\">gamme premium therma<em>line<\/em> d&#8217;Electrolux Professional<\/a>. Avec une tradition de conception et de production suisse haut de gamme depuis 150 ans, les mod\u00e8les thermaline r\u00e9pondent aux exigences des h\u00f4tels haut de gamme et des restaurants gastronomiques.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]2. La personnalisation est-elle essentielle dans l&#8217;am\u00e9nagement de votre cuisine ?[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]Les gammes modulaires Electrolux Professional sont disponibles avec diff\u00e9rentes profondeurs pour s&#8217;adapter \u00e0 l&#8217;agencement de votre cuisine professionnelle. Les modules comprennent des profondeurs de 700 et 900 mm pour <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/cuisson-modulaire-900xp-et-700xp\/\">la gamme XP<\/a> et de 800, 850 et 900 mm pour <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/thermaline\/\">la gamme thermaline<\/a>.<\/p>\n<p>Ces gammes modulaires s&#8217;adaptent \u00e0 diff\u00e9rentes configurations. Les modules peuvent \u00eatre plac\u00e9s contre le mur ou une configuration dos \u00e0 dos. Il existe des options pour une configuration en suspendu. Enfin, vous pouvez \u00e9galement opter pour un \u00eelot central avec panneaux de commande double face (pour therma<em>line<\/em>) ou une configuration en pont.<\/p>\n<p>Vous pouvez \u00e9galement choisir entre diff\u00e9rentes options :<\/p>\n<ul>\n<li>module avec roulettes (XP)<\/li>\n<li>modules sur pieds avec plinthes ou b\u00e9ton<\/li>\n<li>socle inox (therma<em>line<\/em>).<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]3. Avez-vous besoin d&#8217;autres solutions en compl\u00e9ment de vos modules de cuisson ?[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]Electrolux Professional propose une large gamme de soubassements pouvant \u00eatre combin\u00e9es avec les fonctions de cuisson. Si vous recherchez plus d&#8217;espace, vous pouvez opter pour des bases avec tiroirs. Les soubassements r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es et cong\u00e9latrices vous permettent de conserver vos ingr\u00e9dients au frais. Les soubassements avec four vous permettent de combiner 2 solutions de cuisson en un seul appareil. La gamme therma<em>line<\/em> propose \u00e9galement deux autres options, \u00e0 la fois avec des bases chauffantes et des solutions de maintien au chaud.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]4. Souhaitez-vous une solution sur-mesure ?[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]Vous pouvez personnaliser votre fourneau selon les besoins de votre activit\u00e9 pour mieux vous l&#8217;approprier. La gamme sur-mesure thermaline (M2M) est compos\u00e9e d&#8217;un ensemble de blocs de cuisson haute performance personnalisable et un dessus unique. Vous pouvez aussi s\u00e9lectionner les fonctions de cuisson selon vos besoins et les positionner librement. La zone de cuisson peut \u00e9galement int\u00e9grer des commandes sur chaque c\u00f4t\u00e9 de l&#8217;appareil, augmentant ainsi l&#8217;ergonomie dans des espaces \u00e9troits, tandis que les panneaux de commande et les lat\u00e9raux sont disponibles en diff\u00e9rentes couleurs.[\/vc_column_text][vc_column_text]Pour optimiser l&#8217;espace disponible, nous pouvons int\u00e9grer des supports pour votre batterie de cuisson et pour la salamandre.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]5. Quels types de plats cuisinez-vous ?[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_empty_space height=&#8221;40px&#8221;][vc_single_image image=&#8221;23836&#8243; img_size=&#8221;400&#215;440&#8243;][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]Les fonctions de cuisson multifonctionnelles peuvent \u00eatre la bonne solution.<\/p>\n<p>La table de cuisson &#8220;Free Cooking&#8221; therma<em>line<\/em> permet d&#8217;utiliser aussi bien des casseroles que des po\u00eales tout en cuisant simultan\u00e9ment les aliments directement en contact avec la surface de cuisson. Celle-ci est compos\u00e9e d&#8217;AISI 316 pour une chaleur uniforme avec un rev\u00eatement qui n&#8217;accroche pas et qui r\u00e9siste aux rayures.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]L&#8217;Aquacooker+ thermaline, avec son contr\u00f4le pr\u00e9cis de la temp\u00e9rature de l&#8217;eau (r\u00e9glage de la temp\u00e9rature par plage de 1\u00b0C), propose \u00e9galement de multiples modes de cuisson.<\/p>\n<p>Il peut \u00eatre utilis\u00e9 comme cuiseur \u00e0 p\u00e2tes, cuiseur sous-vide, bain-marie. On pourra aussi r\u00e9aliser des cuissons de nuit et \u00e0 la vapeur.<\/p>\n<p>Sans oublier le braisi\u00e8re multifonctions permettant de r\u00f4tir, braiser, mijoter. Le soubassement r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 positif et n\u00e9gatif permet \u00e0 l&#8217;op\u00e9rateur de s\u00e9lectionner une temp\u00e9rature en fonction de son menu. Les deux mod\u00e8les sont disponibles dans les gammes XP et therma<em>line<\/em>.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]6. Avez-vous besoin d\u2019une chaleur uniforme et d\u2019une mont\u00e9e rapide de la temp\u00e9rature ?[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]Les plaques de cuisson chrom\u00e9es et les grils HP sont con\u00e7us de mani\u00e8re \u00e0 garantir une chaleur uniforme, une mont\u00e9e rapide de la temp\u00e9rature, des \u00e9conomies d&#8217;\u00e9nergie et un nettoyage facile.<\/p>\n<p>Non seulement les surfaces chrom\u00e9es sont antiadh\u00e9sives, mais elles offrent \u00e9galement une faible \u00e9mission de chaleur gr\u00e2ce au rev\u00eatement en chrome.\u00a0La meilleure solution de cette gamme est la <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/nitrochrome3-une-solution-incomparable\/\">surface brevet\u00e9e Nitrochrome<\/a> : elle reprend tous les avantages du chrome combin\u00e9s \u00e0 une surface de cuisson anti-rayures de 2 mm d&#8217;\u00e9paisseur.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]7. Recherchez-vous une efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique maximale ?[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]Les gammes modulaires Electrolux Professional offrent plusieurs fonctions o\u00f9 l&#8217;efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique est un des atouts essentiels. Vous pouvez opter pour des plaques \u00e0 induction (pleine surface, monopoint ou wok) ou un dispositif de d\u00e9tection de casserole (Ecoflame) pour les br\u00fbleurs \u00e0 gaz.<\/p>\n<p>Les br\u00fbleurs peuvent ajuster la flamme en fonction du diam\u00e8tre de la casserole et de la po\u00eale (Flower Flame). Lorsqu&#8217;il s&#8217;agit de grills \u00e9lectriques, des d\u00e9flecteurs brevet\u00e9s r\u00e9cup\u00e8rent la chaleur et am\u00e9liorent le processus de cuisson. Les plaques de cuisson chrom\u00e9es et les Ecotops (gamme therma<em>line<\/em>) limitent le rayonnement ext\u00e9rieur et maintiennent la chaleur l\u00e0 o\u00f9 c&#8217;est n\u00e9cessaire.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]8. La facilit\u00e9 d&#8217;utilisation est-elle importante ?<br \/>\n\u200b[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]Assurer la s\u00e9curit\u00e9 de vos employ\u00e9s est primordial pour votre activit\u00e9. La cuisine professionnelle id\u00e9ale offrira une exp\u00e9rience culinaire pr\u00e9cise et passionn\u00e9e avec des solutions faciles \u00e0 utiliser, sans risque et ergonomiques.<\/p>\n<p>La facilit\u00e9 de nettoyage est \u00e9galement un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 dans toute cuisine. Gr\u00e2ce \u00e0 leur conception et \u00e0 leurs mat\u00e9riaux, les \u00e9quipements Electrolux Professional accompagnent \u00e9galement les op\u00e9rateurs dans la phase de nettoyage, cruciale pour bien entretenir les appareils et garantir leurs performances.<\/p>\n<p>B\u00e9n\u00e9ficiez d&#8217;une protection \u00e9tanche (IPX4 et 5), de coins arrondis facilitant le nettoyage (thermaline). Les friteuses disposant d&#8217;un syst\u00e8me de filtration d&#8217;huile permettent un nettoyage efficace et rapide.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Comment proc\u00e9der ?[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]Vos \u00e9quipements de cuisson sont au c\u0153ur de votre cuisine professionnelle. Ainsi, avant de remplacer ou d&#8217;investir dans un nouvel appareil, quelques crit\u00e8res sont \u00e0 prendre en compte, compte tenu de la multitude d&#8217;appareils disponibles sur le march\u00e9.<\/p>\n<ul>\n<li>L&#8217;efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique est essentielle \u00e0 la fois pour r\u00e9duire vos co\u00fbts de fonctionnement et contribuer \u00e0 la protection de la plan\u00e8te<\/li>\n<li>La hausse de votre productivit\u00e9 commence par la disposition de vos modules de cuisson dans la cuisine<\/li>\n<li>Avec des \u00e9quipements simples d&#8217;utilisation, vous augmentez la satisfaction de votre personnel et leur permettez d&#8217;\u00eatre plus cr\u00e9atifs.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u200b[\/vc_column_text][vc_column_text]Am\u00e9lior\u00e9s et enrichis par les commentaires des clients professionnels au fil des d\u00e9cennies, les solutions Electrolux Professional sauront r\u00e9pondre aux besoins de votre activit\u00e9.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221; text_align=&#8221;text-center&#8221;]D\u00e9couvrez \u00e9galement :[\/elx_heading][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8221;19734&#8243; img_size=&#8221;300&#215;300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][elx_heading font_container=&#8221;h6&#8243; text_color=&#8221;inherit&#8221; text_align=&#8221;text-center&#8221;]Fours professionnels : avanc\u00e9es technologiques et accessoires d\u00e9di\u00e9s[\/elx_heading][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/four-pro-technologie\/\">&gt; D\u00e9couvrir<\/a><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8221;21951&#8243; img_size=&#8221;300&#215;300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][elx_heading font_container=&#8221;h6&#8243; text_color=&#8221;inherit&#8221; text_align=&#8221;text-center&#8221;]Cr\u00e9er une cuisine professionnelle z\u00e9ro d\u00e9chet[\/elx_heading][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/cuisine-professionnelle-zero-dechet\/\">&gt; D\u00e9couvrir<\/a><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8221;21094&#8243; img_size=&#8221;300&#215;300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][elx_heading font_container=&#8221;h6&#8243; text_color=&#8221;inherit&#8221; text_align=&#8221;text-center&#8221;]Cr\u00e9er une cuisine professionnelle plus \u00e9conome en \u00e9nergie [\/elx_heading][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/3-avantages-renover-cuisine-professionnelle\/\">&gt; D\u00e9couvrir<\/a><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Vous recherchez un nouvel appareil de cuisson professionnel ? 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