[vc_row][vc_column][vc_column_text]C\u2019est un traiteur d\u2019exception qui nous ouvre aujourd\u2019hui les portes de sa cuisine professionnelle. Christian Nicolas, propri\u00e9taire et Chef d\u2019ID Cook, nous explique le concept de son \u00e9tablissement, sa carte et nous fait d\u00e9couvrir les coulisses de son \u00e9tablissement.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”20920″ img_size=”300×400″ alignment=”center”][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”20923″ img_size=”300×400″ alignment=”center”][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”20922″ img_size=”300×400″ alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][elx_heading text_color=”inherit”]Un traiteur d\u2019excellence situ\u00e9 en plein c\u0153ur de la ville de Chantilly[\/elx_heading][vc_empty_space][vc_column_text]Connue mondialement pour son ch\u00e2teau et ses courses hippiques, la ville de Chantilly l\u2019est aussi pour sa cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n
Mais aujourd\u2019hui, c\u2019est un traiteur renomm\u00e9, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cuisine d\u2019exception, et fid\u00e8le \u00e0 Electrolux Professional qui nous ouvre ses portes.<\/p>\n
ID Cook propose une carte originale et compl\u00e8te, compos\u00e9e d\u2019entr\u00e9es et de plats savoureux et fins.<\/p>\n
Les denr\u00e9es qui servent aux pr\u00e9parations culinaires proviennent de producteurs locaux. C\u2019est une s\u00e9lection minutieuse des fournisseurs qui rendent les plats du traiteur si uniques et si appr\u00e9ci\u00e9s par les habitu\u00e9s de l\u2019Oise.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_video_block background_image=”20919″ video_link=”https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=6BbV2HrDcr4″ minimum_height=”400px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]Exemples de sp\u00e9cialit\u00e9s<\/u>\u00a0:<\/p>\n
Entr\u00e9es AUTOMNE\/ HIVER
\n– Cr\u00e8me de potimarron caram\u00e9lis\u00e9 aux \u00e9pices et ch\u00e2taignes
\n– Press\u00e9 de canard confit, foie gras et champignons
\n– Terrine de saumon fum\u00e9 au raifort et pomme granny<\/p>\n
Les plats AUTOMNE\/ HIVER
\n– Filet de bar r\u00f4ti aux algues jus de volaille
\n– Croustillant de caille d\u00e9soss\u00e9e aux fruits secs
\n– Magret de canard au gingembre et citron confit<\/p>\n
Les desserts AUTOMNE\/ HIVER
\n– Tarte aux poires Bourdaloue
\n– Royal chocolat et praline
\n– Tiramisu aux fraises<\/p>\n
Pour cuisiner tous ces plats d\u2019exception, ID Cook s\u2019est \u00e9quip\u00e9 d\u2019une cuisine professionnelle dimensionn\u00e9e pour le rendement mais aussi cr\u00e9\u00e9e en fonction des sp\u00e9cialit\u00e9s propos\u00e9es par le Chef.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”20924″ img_size=”300×400″ alignment=”center”][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”20921″ img_size=”300×400″ alignment=”center”][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”20925″ img_size=”300×400″ alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][elx_heading text_color=”inherit”]Une cuisine compos\u00e9e d\u2019un four professionnel et d\u2019un fourneau high-tech[\/elx_heading][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Les secrets de cuisson sont affich\u00e9s sur les murs de la cuisine. \u00ab\u00a0Pour les produits marin\u00e9s \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive, la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur doit \u00eatre de 58\u00b0C \u00e0 60\u00b0C pour les poissons demi-gras comme le rouget, le sandre, le colin ou le fl\u00e9tan. Pour les viandes blanches ou rouges \u00e0 point, la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur doit \u00eatre de 63\u00b0C \u00e0 65\u00b0C\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Vous l\u2019aurez compris, les cuissons du traiteur doivent \u00eatre parfaites et sont r\u00e9alis\u00e9es gr\u00e2ce au four professionnel SkyLine<\/a>. La sonde Lambda permet une mesure et un contr\u00f4le pr\u00e9cis de l\u2019humidit\u00e9 en temps r\u00e9el dans la chambre de cuisson pour tous les types d\u2019aliments et toutes les tailles. La sonde de temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur permet, quant \u00e0 elle, une lecture exacte de la temp\u00e9rature \u00e0 l\u2019aide d\u2019une sonde unique \u00e0 6 points.<\/p>\n Le four SkyLine Premium S 6GN 1\/1 triple vitrage de cette cuisine est coupl\u00e9 et superpos\u00e9 sur une cellule de refroidissement SkyLine pour une solution de travail Cook&Chill<\/a>\u00a0parfaite. Les deux \u00e9quipements de cuisson communiquent entre eux avec la technologie SkyDuo pour se synchroniser lors des p\u00e9riodes de cuisson et de refroidissement. Cette fonction permet au personnel en cuisine de gagner du temps mais aussi de r\u00e9aliser des \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n Une hotte \u00e0 condensation est aussi plac\u00e9e au-dessus du four professionnel pour capter toutes les bu\u00e9es et les condensats.<\/p>\n C\u00f4t\u00e9 cuisson horizontale, un fourneau professionnel thermaline<\/a>, adoss\u00e9 au mur de la cuisine, int\u00e8gre une plaque de cuisson \u00e0 induction 4 zones avec 16 points de contact. Cette technologie permet d\u2019\u00eatre facile \u00e0 utiliser, d\u2019obtenir une efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique optimale mais aussi d\u2019\u00eatre tr\u00e8s simple et tr\u00e8s rapide \u00e0 nettoyer. Un four professionnel int\u00e9gr\u00e9 dans le soubassement du fourneau compl\u00e8te le module de cuisson thermaline.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=”inherit”]Pourquoi avoir choisi des \u00e9quipements Electrolux Professional ?[\/elx_heading][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]\u00ab\u00a0Nous travaillons avec Electrolux Professional depuis 1989. Nous venons de renouveler notre cuisine avec un fourneau thermaline ainsi qu\u2019une tour SkyLine compos\u00e9e d\u2019un four professionnel et d\u2019une cellule de refroidissement. Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de continuer l\u2019exp\u00e9rience avec Electrolux Professional car nous avons \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s contents de la robustesse et de la fiabilit\u00e9 de nos pr\u00e9c\u00e9dents \u00e9quipements.<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”20926″ img_size=”500×380″ alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]C\u2019est important pour nous que le mat\u00e9riel soit performant, de fabrication qualitative et juste dans les cuissons. A No\u00ebl, par exemple, le four tourne 24h\/24. Il doit \u00eatre sans faille. Jusqu\u2019\u00e0 aujourd\u2019hui, nous en sommes tr\u00e8s satisfaits<\/em>\u00a0\u00bb explique le Chef Christian Nicolas.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Merci au Chef Christian Nicolas et ses \u00e9quipes pour leur accueil chaleureux. [vc_row][vc_column][vc_column_text]C\u2019est un traiteur d\u2019exception qui nous ouvre aujourd\u2019hui les portes de sa cuisine professionnelle. Christian Nicolas, propri\u00e9taire et Chef d\u2019ID Cook, nous explique le concept de son \u00e9tablissement, sa carte et nous fait d\u00e9couvrir les coulisses de son \u00e9tablissement.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”20920″ img_size=”300×400″ alignment=”center”][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”20923″ img_size=”300×400″ alignment=”center”][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”20922″ img_size=”300×400″ alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][elx_heading text_color=”inherit”]Un traiteur d\u2019excellence situ\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":93,"featured_media":20938,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[66],"tags":[],"class_list":["post-20915","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nD\u00e9couvrez le traiteur ID Cook sur son site web\u00a0: http:\/\/www.idcook-chantilly.fr\/<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"