{"id":20882,"date":"2024-12-21T14:31:01","date_gmt":"2024-12-21T14:31:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/?p=20882"},"modified":"2026-03-13T10:29:56","modified_gmt":"2026-03-13T10:29:56","slug":"5-bonnes-questions-a-se-poser-dans-le-choix-de-son-frigo-professionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/5-bonnes-questions-a-se-poser-dans-le-choix-de-son-frigo-professionnel\/","title":{"rendered":"Les 5 bonnes questions \u00e0 se poser dans le choix de son frigo professionnel"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Lorsque vous devez vous \u00e9quiper d\u2019un frigo professionnel, vous disposez d\u2019un large choix avec des \u00e9quipements aux fonctionnalit\u00e9s aussi diverses que vari\u00e9es.<\/p>\n<p>En s\u00e9lectionnant le bon <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/refrigeration\/\">mat\u00e9riel de r\u00e9frig\u00e9ration<\/a> adapt\u00e9 \u00e0 vos besoins, vous prolongez la dur\u00e9e de conservation de vos aliments et r\u00e9alisez des \u00e9conomies substantielles sur votre consommation \u00e9nerg\u00e9tique.<\/p>\n<p>Dans cet article, nous aborderons les diff\u00e9rents crit\u00e8res \u00e0 prendre en compte lors de la s\u00e9lection et de l\u2019achat d\u2019une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e professionnelle ou r\u00e9frig\u00e9rateur professionnel.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Quelles sont les diff\u00e9rents types de r\u00e9frig\u00e9rateurs professionnels ?[\/elx_heading][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/refrigeration\/armoires-refrigerees\/\"><u>Armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/u><\/a> : les armoires froides sont la solution adapt\u00e9e pour une conservation optimale de vos produits. Elles permettent de maintenir vos aliments \u00e0 la temp\u00e9rature souhait\u00e9e en fonction du type de denr\u00e9es et permettent de prolonger leur dur\u00e9e de conservation. Il existe donc des armoires positives et des armoires n\u00e9gatives pour r\u00e9pondre aux diff\u00e9rents besoins de conservation. Elles se d\u00e9clinent suivant diff\u00e9rentes configurations : avec portes, portillons, porte vitr\u00e9e ou un mixte portes et portillons. Il existe \u00e9galement plusieurs capacit\u00e9s de stockage. Dans l\u2019armoire positive, la temp\u00e9rature se situe g\u00e9n\u00e9ralement entre 0 et 10\u00b0C mais peut varier selon l\u2019utilisation. Quant \u00e0 l\u2019armoire n\u00e9gative, les temp\u00e9ratures se situent entre -22\u00b0C et -10\u00b0C. Pour ces deux types d\u2019armoires l\u2019essentiel est de permettre la conservation des aliments dans\u00a0 le respect de normes HACCP et de la chaine du froid.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;8176&#8243; img_size=&#8221;350&#215;350&#8243; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;custom_link&#8221;][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/refrigeration\/tables-refrigerees\/\"><u>Tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es positives et n\u00e9gatives<\/u><\/a> : elles r\u00e9pondent aux m\u00eames caract\u00e9ristiques que les armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es positives et n\u00e9gatives \u00a0 Ces tables permettent de conserver les aliments mais \u00e9galement d\u2019\u00eatre utilis\u00e9es comme une table de pr\u00e9paration. Elles se d\u00e9clinent suivant diff\u00e9rentes configurations : avec portes, tiroirs ou un mixte de portes et tiroirs. Il existe plusieurs mod\u00e8les de 2 \u00e0 4 compartiments. Elles peuvent \u00eatre placer en ilot ou adoss\u00e9es \u00e0 un mur.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;20715&#8243; img_size=&#8221;&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;custom_link&#8221;][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/refrigeration\/cellules-refroidissement-congelation\/\"><u>Cellules de refroidissement<\/u><\/a> : il s\u2019agit d\u2019un \u00e9quipement isol\u00e9 thermiquement qui permet de redescendre rapidement la temp\u00e9rature de plats d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9s, cuisin\u00e9s et chauds. La cellule de refroidissement peut refroidir mais \u00e9galement congeler les plats. Elle permet \u00e9galement permettre de prolonger la dur\u00e9e de conservation des plats pr\u00e9par\u00e9s ou de passer des plats de la phase de cuisson \u00e0 la phase \u00e0 celle d\u2019exposition dans des vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;20717&#8243; img_size=&#8221;&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;custom_link&#8221;][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][elx_heading font_container=&#8221;h3&#8243; text_color=&#8221;inherit&#8221;]Diff\u00e9rence entre une armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e et une cellule de refroidissement [\/elx_heading][vc_column_text]Comme vu pr\u00e9c\u00e9demment dans cet article, l\u2019armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e permet de conserver ses aliments \u00e0 la temp\u00e9rature souhait\u00e9e et de pouvoir en disposer rapidement \u00e0 tout moment. Elles peuvent \u00eatre r\u00e9gl\u00e9es \u00e0 la temp\u00e9rature souhait\u00e9e en fonction des denr\u00e9es conserv\u00e9es.<\/p>\n<p>La cellule de refroidissement quant \u00e0 elle, constitue une solution pour refroidir rapidement les aliments. Elle permet de passer d\u2019aliments \u00a0chauds \u00e0 refroidis ou congel\u00e9s dans le respect de la norme HACCP et minimise la prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne.\u00a0Des aliments pr\u00e9par\u00e9s en amont peuvent attendre au frais pendant 5 jours et jusqu\u2019\u00e0 une ann\u00e9e au cong\u00e9lateur.\u00a0Les aliments peuvent passer directement du four \u00e0 la cellule sans transiter par la temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n<p><strong>Pour en savoir plus sur comment choisir sa cellule de refroidissement, <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/comment-choisir-cellule-refroidissement\/\">consultez notre article d\u00e9di\u00e9<\/a>.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;20725&#8243; img_size=&#8221;large&#8221; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Quel est votre besoin de capacit\u00e9 de stockage ? [\/elx_heading][vc_column_text]Il est important de d\u00e9terminer la capacit\u00e9 de stockage dont vous avez besoin, en fonction de vos diff\u00e9rentes denr\u00e9es, le r\u00e9approvisionnement de vos aliments, le nombre de couverts ou encore de services.<\/p>\n<p>La capacit\u00e9 de stockage des armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es Electrolux Professional peut varier entre 160L et 1400L pour les armoires froides. Pour les tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es, elle varie de 290L \u00e0 590L.<\/p>\n<p>Dans l\u2019\u00e9tiquetage \u00e9nerg\u00e9tique, vous pouvez consulter le volume net utile d\u2019une armoire froide ou d\u2019une table r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e cela vous permettra de connaitre la vrai capacit\u00e9 de stockage . Les diff\u00e9rences peuvent \u00eatre importantes entre le volume indiqu\u00e9 sur la brochure commerciale et et la capacit\u00e9 nette r\u00e9eele . Il est donc important de v\u00e9rifier le volume net.<\/p>\n<ul>\n<li><em>Gr\u00e2ce \u00e0 leur conception interne, les armoires ecostore d&#8217;Electrolux Professional offrent, en moyenne, 50 litres d&#8217;espace disponible en plus, par rapport aux armoires \u00e9quivalentes du march\u00e9. Une robustesse exceptionnelle est garantie par la construction interne et externe enti\u00e8rement en acier inoxydable AISI 304.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;6129&#8243; img_size=&#8221;large&#8221; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][elx_heading font_container=&#8221;h3&#8243; text_color=&#8221;inherit&#8221;]Comment r\u00e9duire la consommation \u00e9nerg\u00e9tique ? [\/elx_heading][vc_column_text]Il existe des armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es permettant de r\u00e9aliser des \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie. Suivant leur construction et le type d\u2019isolant utilis\u00e9, leur performance peut \u00eatre grandement am\u00e9lior\u00e9e. Il existe un \u00e9tiquetage \u00e9nerg\u00e9tique professionnel permettant de comparer les produits\u00a0et notamment la consommation \u00e9nerg\u00e9tique annuelle ainsi que la classe \u00e9nerg\u00e9tique. Lors de votre choix, il faut bien veiller \u00e0 ce que la classe climatique soit au niveau 5. Cette classe est la seule qui vous garantit la pr\u00e9servation de vos denr\u00e9es quelle que soit la temp\u00e9rature de l\u2019environnement dans laquelle l\u2019armoire est install\u00e9e.<\/p>\n<ul>\n<li><em>Les armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ecostore consomment 65% d&#8217;\u00e9nergie en moins. Pour vous garantir une efficacit\u00e9 exceptionnelle, nos armoires ecostore sont class\u00e9es selon les normes internationales les plus strictes en mati\u00e8re de protection de l&#8217;environnement et de ma\u00eetrise des co\u00fbts telles que ECA, EIA, Go&#8217;Energi et Label \u00e9nerg\u00e9tique europ\u00e9en.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;20727&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Quel est le meilleur gaz pour votre mat\u00e9riel de r\u00e9frig\u00e9ration ? [\/elx_heading][vc_column_text]Certains gaz permettent une puissance et performance optimales de l\u2019\u00e9quipement. La l\u00e9gislation actuelle impose des gaz propres dont le coefficient de r\u00e9chauffement plan\u00e9taire ne doit pas \u00eatre sup\u00e9rieur \u00e0 150. De ce fait, l\u2019utilisation des gaz R600a et R290 sont les plus r\u00e9pandus dans la profession pour les \u00e9quipements avec le groupe int\u00e9gr\u00e9. Pour les installations de groupe \u00e0 distance, le CO\u00b2 est de plus en plus pr\u00e9sent dans l\u2019univers de la restauration professionnelle.<\/p>\n<p>Le gaz R290 r\u00e9duit l&#8217;impact \u00e9nerg\u00e9tique du mat\u00e9riel sur l\u2019environnement et poss\u00e8de un effet moins agressif sur les composants du r\u00e9frig\u00e9rateur que l&#8217;ancien gaz traditionnel.<\/p>\n<p>Le CO\u00b2 est un r\u00e9frig\u00e9rant naturel*, sans danger pour l&#8217;environnement. Il est ininflammable, non toxique et 20% plus \u00e9conome en \u00e9nergie**, avec un \u00e9change thermique 5 fois sup\u00e9rieur** \u00e0 un syst\u00e8me HFC standard. Le CO\u00b2 est respectueux du climat, n&#8217;a pas de potentiel d&#8217;appauvrissement de la couche d&#8217;ozone et son potentiel de r\u00e9chauffement global en est un.<\/p>\n<p><em>* disponible sur certains mod\u00e8les pr\u00e9dispos\u00e9s groupe \u00e0 distance <\/em><\/p>\n<p><em>** comparaison bas\u00e9e sur un circuit frigorifique utilisant le HFC R404A, parmi les meilleurs fluides frigorig\u00e8nes utilis\u00e9s en r\u00e9frig\u00e9ration<\/em>[\/vc_column_text][vc_empty_space][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Quel syst\u00e8me de circulation d&#8217;air choisir ? [\/elx_heading][vc_column_text]Il existe chez certains fabricants des syst\u00e8mes de circulation de l&#8217;air intelligent qui s&#8217;adaptent \u00e0 la charge \u00e0 conserver pour de meilleurs r\u00e9sultats de refroidissement, pour une uniformit\u00e9 de temp\u00e9rature optimale et pour r\u00e9aliser des \u00e9conomies d&#8217;\u00e9nergie.<\/p>\n<p>Dans les armoires haut de gamme, la forme du condenseur a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e pour minimiser la r\u00e9sistance au passage de l&#8217;air, en r\u00e9duisant sa profondeur, garantissant ainsi les meilleurs r\u00e9sultats de refroidissement.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243;][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li><em>Les armoires ecostore Electrolux Professional poss\u00e8dent la fonction Optiflow, qui est un syst\u00e8me de circulation d&#8217;air intelligent s\u2019adaptant \u00e0 votre charge pour une temp\u00e9rature optimale et uniforme et des \u00e9conomies d&#8217;\u00e9nergie.<\/em><\/li>\n<li><em>La forme du condenseur a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e pour minimiser la r\u00e9sistance au passage de l&#8217;air, en r\u00e9duisant sa profondeur, garantissant ainsi les meilleurs r\u00e9sultats de refroidissement.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8221;20733&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221; text_align=&#8221;text-center&#8221;]D\u00e9couvrez nos articles de blog[\/elx_heading][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8221;9935&#8243; img_size=&#8221;300&#215;300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;custom_link&#8221; link=&#8221;https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/refrigeration\/cellules-refroidissement-congelation\/&#8221;][elx_heading font_container=&#8221;h6&#8243; text_color=&#8221;inherit&#8221; text_align=&#8221;text-center&#8221;]En savoir plus sur les cellules de refroidissement[\/elx_heading][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/refrigeration\/cellules-refroidissement-congelation\/\">&gt; Consulter l&#8217;article<\/a><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8221;20745&#8243; img_size=&#8221;300&#215;300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;custom_link&#8221; link=&#8221;https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/comment-lutter-contre-le-gaspillage-alimentaire-en-restauration\/&#8221;][elx_heading font_container=&#8221;h6&#8243; text_color=&#8221;inherit&#8221; text_align=&#8221;text-center&#8221;]Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ?[\/elx_heading][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/comment-lutter-contre-le-gaspillage-alimentaire-en-restauration\/\">&gt; Consulter l&#8217;article<\/a><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8221;17902&#8243; img_size=&#8221;300&#215;300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;custom_link&#8221; link=&#8221;https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/benefices-gaz-refrigerants-responsables\/&#8221;][elx_heading font_container=&#8221;h6&#8243; text_color=&#8221;inherit&#8221; text_align=&#8221;text-center&#8221;]Les nouveaux gaz r\u00e9frig\u00e9rants qui peuvent dynamiser votre activit\u00e9 et prot\u00e9ger l&#8217;environnement[\/elx_heading][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/benefices-gaz-refrigerants-responsables\/\">&gt; Consulter l&#8217;article<\/a><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Lorsque vous devez vous \u00e9quiper d\u2019un frigo professionnel, vous disposez d\u2019un large choix avec des \u00e9quipements aux fonctionnalit\u00e9s aussi diverses que vari\u00e9es. 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