{"id":19995,"date":"2022-10-04T09:49:07","date_gmt":"2022-10-04T09:49:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/?p=19995"},"modified":"2023-02-23T11:40:47","modified_gmt":"2023-02-23T11:40:47","slug":"lhotel-jk-place-ouvre-les-portes-de-son-restaurant-casa-tua-une-experience-gastronomique-italienne-inegalee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/lhotel-jk-place-ouvre-les-portes-de-son-restaurant-casa-tua-une-experience-gastronomique-italienne-inegalee\/","title":{"rendered":"L\u2019h\u00f4tel JK Place ouvre les portes de son restaurant Casa Tua. Une exp\u00e9rience gastronomique Italienne in\u00e9gal\u00e9e !"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]C\u2019est l\u2019un des plus beaux h\u00f4tels au monde qui nous ouvre aujourd\u2019hui ses portes\u00a0: Le JK Place.<br \/>\nJ.K.Place est une collection unique d\u2019h\u00f4tels de luxe italiens avec trois emplacements phares \u00e0 Capri, Rome et Paris.<br \/>\nSitu\u00e9 \u00e0 Paris dans le 7<sup>\u00e8me<\/sup> arrondissement, proche de la Place de la Concorde et du Jardin des Tuileries, ce somptueux h\u00f4tel int\u00e8gre un restaurant sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cuisine italienne, son nom\u00a0: la Casa Tua. D\u00e9couvrez les coulisses de cet endroit exceptionnel qui accueille une client\u00e8le confidentielle et internationale.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;19991&#8243; img_size=&#8221;400&#215;300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;19951&#8243; img_size=&#8221;400&#215;300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;19967&#8243; img_size=&#8221;400&#215;300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading font_container=&#8221;h3&#8243; text_color=&#8221;inherit&#8221;]Plus qu\u2019un restaurant, la Casa Tua est une v\u00e9ritable exp\u00e9rience autour de la gastronomie italienne[\/elx_heading][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Distingu\u00e9 par les plus grands guides et magazines \u00e0 travers le monde, cet \u00e9tablissement est reconnu pour sa d\u00e9coration int\u00e9rieure chic et in\u00e9dite, ses collections, son hospitalit\u00e9 et sa cuisine.<\/p>\n<p>Ses 29 chambres et suites 5 \u00e9toiles sont orn\u00e9es de moulures, de marbre et de chemin\u00e9es contemporaines en bois. Tout le mobilier et l\u2019art de cette \u00ab\u00a0maison\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 par les meilleurs experts en d\u00e9coration.<\/p>\n<p>Le restaurant Casa Tua <em>\u00ab\u00a0est bien plus qu\u2019un restaurant, c\u2019est une v\u00e9ritable exp\u00e9rience autour d\u2019une cuisine in\u00e9gal\u00e9e, des beaux-arts, d\u2019un service impeccable, tout cela en merveilleuse compagnie\u00a0\u00bb <\/em>comme l\u2019\u00e9voque l\u2019\u00e9quipe de l\u2019\u00e9tablissement.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;19972&#8243; img_size=&#8221;400&#215;300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;19953&#8243; img_size=&#8221;400&#215;300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;19973&#8243; img_size=&#8221;400&#215;300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]La carte du restaurant propose des cr\u00e9ations originales aux saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes d\u2019Italie du nord. La promesse de r\u00e9veiller les 5 sens des invit\u00e9s les plus exigeants est au rendez-vous.<\/p>\n<p>Voici une s\u00e9lection de plats s\u00e9lectionn\u00e9s par nos plus fins gourmets\u00a0:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][elx_heading font_container=&#8221;h3&#8243; text_color=&#8221;inherit&#8221;]Antipasti[\/elx_heading][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>Aubergine \u00ab\u00a0Parmigiana\u00a0\u00bb<\/li>\n<li>Asperge Asperge et Asperge<\/li>\n<li>La Burrata Artisanale DOP<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][elx_heading font_container=&#8221;h3&#8243; text_color=&#8221;inherit&#8221;]Primi Piatti[\/elx_heading][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>Taglioni faites maison au caviar<\/li>\n<li>Pesto de Basilic-Palourdes \u00ab\u00a0Vongole\u00a0\u00bb<\/li>\n<li>Pappardelle faites maison au ragout blanc de lapin<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][elx_heading font_container=&#8221;h3&#8243; text_color=&#8221;inherit&#8221;]Secondi Piatti[\/elx_heading][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>C\u00f4te de veau \u00ab\u00a0A la milanaise\u00a0\u00bb<\/li>\n<li>Poulpe<\/li>\n<li>Chou-fleur r\u00f4ti<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;19981&#8243; img_size=&#8221;large&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;custom_link&#8221; link=&#8221;https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=ojXsfwa8-xo&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Une 1\u00e8re cuisine professionnelle prestigieuse ouverte sur la salle et \u00e9quip\u00e9e d\u2019un fourneau Molteni[\/elx_heading][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243;][vc_empty_space][vc_column_text]Vous l\u2019aurez compris, les codes classiques de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration ne s\u2019appliquent pas \u00e0 la Casa Tua. Ce restaurant a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 pour faire vivre \u00e0 ses invit\u00e9s une exp\u00e9rience unique, inoubliable et de prestige.<\/p>\n<p>A ce titre, une cuisine professionnelle d\u2019exception a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e pour r\u00e9pondre \u00e0 l\u2019excellence et au prestige de l\u2019\u00e9tablissement. Ouverte sur la salle, la cuisine gastronomique laisse apparaitre un magnifique fourneau provenant de l\u2019Atelier Molteni.[\/vc_column_text][vc_column_text]Fabriqu\u00e9 sur mesure \u00e0 Saint-Vallier dans la Dr\u00f4me, ce fourneau professionnel de la <a href=\"https:\/\/www.molteni.com\/fr\/1923-line\/\"><strong>gamme Molteni 1923<\/strong><\/a> a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u selon les besoins et de la carte du Chef. Il int\u00e8gre les fonctions de cuisson suivantes\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Gril<\/li>\n<li>Aqua-cooker<\/li>\n<li>Friteuse<\/li>\n<li>Bain-marie<\/li>\n<li>Plaques \u00e0 induction Haute Performance<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;19975&#8243; img_size=&#8221;large&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][vc_single_image image=&#8221;19954&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;3\/4&#8243;][vc_column_text]Sa fabrication premium int\u00e8gre des boutons de commande et des ornements de haute qualit\u00e9 fabriqu\u00e9s \u00e0 la main par nos artisans. Les finitions en chrome brillant avec une couleur \u00ab\u00a0noir Poivre\u00a0\u00bb ont \u00e9t\u00e9 choisies pour s\u2019int\u00e9grer avec les murs blanc et noirs de la cuisine. Cette combinaison subtile de choix des mat\u00e9riaux donne un univers contemporain \u00e0 l\u2019ensemble.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette cuisine d\u2019envoi principale est aussi compos\u00e9e de trois fours compacts multi-slim ainsi que deux salamandres Electrolux Professional pour r\u00e9chauffer et griller les plats avant d\u2019\u00eatre envoy\u00e9s en salle.[\/vc_column_text][vc_empty_space][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Une 2\u00e8me cuisine professionnelle r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 la production et \u00e9quip\u00e9e par Electrolux Professional[\/elx_heading][vc_column_text]Direction le sous-sol de l\u2019\u00e9tablissement pour d\u00e9couvrir une cuisine destin\u00e9e \u00e0 la production. D\u00e9couvrez les principaux \u00e9quipements qui composent les diff\u00e9rents p\u00f4les et univers de travail :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>P\u00f4le \u00ab\u00a0r\u00e9ception des denr\u00e9es\u00a0\u00bb\u00a0: <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>\u00ab\u00a0Ce p\u00f4le de r\u00e9ception des denr\u00e9es est situ\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 du p\u00f4le de lavage. Compos\u00e9\u00a0de nombreuses <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/refrigeration\/armoires-refrigerees\/\"><strong>armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es Ecostore<\/strong><\/a>, il permet de stocker les produits d\u00e8s leur arriv\u00e9e afin de ne pas rompre la chaine du froid. Les armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es Ecostore ont \u00e9t\u00e9 retenues sur ce projet pour leur capacit\u00e9 de stockage sup\u00e9rieure aux armoires sur le march\u00e9. Elles sont aussi \u00e9conomes en \u00e9lectricit\u00e9 et permettent de s\u2019inscrire dans une d\u00e9marche plus durable\u00a0\u00bb<\/em> \u00e9voque Cl\u00e9ment Barthelemy Chef de march\u00e9 et expert cuisson professionnelle chez Electrolux Professional.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li><strong>P\u00f4le \u00ab\u00a0lavage des denr\u00e9es \u00bb\u00a0: <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>\u00ab\u00a0Le p\u00f4le lavage des denr\u00e9es est situ\u00e9 dans un espace isol\u00e9 avant la cuisine de production. Cet espace est r\u00e9serv\u00e9 pour d\u00e9conditionner les produits et les laver. Il est compos\u00e9 exclusivement de tables, meubles et lavabos en inox et sont facilement nettoyables\u00a0\u00bb<\/em> explique Cl\u00e9ment Barthelemy[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li><strong>P\u00f4le \u00ab\u00a0cuisine de production professionnelle \u00bb\u00a0: <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>\u00ab\u00a0C\u00f4t\u00e9 production, la cuisine est \u00e9quip\u00e9e d\u2019un fourneau professionnel haut de <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/thermaline\/\"><strong>la gamme thermaline<\/strong>.<\/a> Le d\u00e9fi a \u00e9t\u00e9 de fabriquer un fourneau qui soit dot\u00e9 d\u2019un maximum de polyvalence et de capacit\u00e9 dans un minimum de place. Nous avons opt\u00e9 pour une plaque \u00e0 induction, une friteuse et un plan neutre pour permettre de r\u00e9pondre \u00e0 la demande. C\u00f4t\u00e9 cuisson, nous avons ajout\u00e9 un <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/fours\/fours-mixtes-skyline\/\"><strong>four professionnel SkyLine<\/strong><\/a> 10GN pour compl\u00e9ter les possibilit\u00e9s de cuisson.<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<em>Une <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/preparation-dynamique\/machines-conditionner-sous-vide\/\"><strong>machine sous vide<\/strong><\/a> a \u00e9t\u00e9 install\u00e9e \u00e0 proximit\u00e9 d\u2019une cellule de refroidissement. C\u2019est id\u00e9al pour pr\u00e9parer et conserver les denr\u00e9es.<\/em><\/p>\n<p><em>C\u00f4t\u00e9 froid, nous avons choisi des tables froides ecostore pour leur capacit\u00e9 de stockage optimale. <\/em><\/p>\n<p><em>Enfin, pour pr\u00e9parer les p\u00e2tisseries, nous avons install\u00e9 des <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/preparation-dynamique\/couper-melanger-trancher\/\"><strong>\u00e9quipements de pr\u00e9paration dynamique<\/strong><\/a> avec un batteur et un laminoir. Ce qui les caract\u00e9rise, c\u2019est leur facilit\u00e9 d\u2019utilisation et leurs performances. Des \u00e9quipements sont fabriqu\u00e9s dans notre usine d\u2019Aubusson\u00a0\u00bb <\/em>explique Cl\u00e9ment Barthelemy.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li><strong>P\u00f4le \u00ab\u00a0lavage de la vaisselle \u00bb\u00a0: <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><em>\u00ab L\u2019espace lavage est isol\u00e9 de la cuisine de pr\u00e9paration pour que la vaisselle sale ne soit pas en contact avec les plats cuisin\u00e9s et pr\u00eats \u00e0 partir. Cet espace d\u00e9di\u00e9 est \u00e9quip\u00e9 d\u2019un <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/equipement-lavage\/lave-verres-et-laveuses-green-and-clean\/\"><strong>lave-vaisselle professionnel frontal<\/strong><\/a> ainsi que d\u2019un <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/equipement-lavage\/laves-vaisselle-capot\/\"><strong>lave-vaisselle professionnel \u00e0 capot<\/strong><\/a> qui ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7u pour r\u00e9aliser des \u00e9conomies d\u2019eau, d\u2019\u00e9nergie et de d\u00e9tergents tout au long de leur cycle de vie \u00bb<\/em> explique Cl\u00e9ment Barthelemy.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][vc_single_image image=&#8221;19943&#8243; img_size=&#8221;300&#215;500&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Machine sous-vide, cellule de refroidissement et four SkyLine<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][vc_single_image image=&#8221;19939&#8243; img_size=&#8221;300&#215;500&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Machine sous-vide, cellule de refroidissement et four SkyLine<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][vc_single_image image=&#8221;19983&#8243; img_size=&#8221;300&#215;500&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Lave-vaisselle et laveuse \u00e0 capot Green&amp;Clean<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][vc_single_image image=&#8221;19985&#8243; img_size=&#8221;300&#215;500&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Four SkyLine et fourneau premium therma<em>line<\/em><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][elx_button button_text=&#8221;Voir la vid\u00e9o&#8221; button_display_block=&#8221;display_block_on&#8221; button_alignment=&#8221;align_center&#8221; button_link=&#8221;url:https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DojXsfwa8-xo&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<em>Nous remercions le\u00a0<a href=\"https:\/\/www.groupesebi.com\/\">groupe SEBI<\/a>\u00a0pour le conseil, l\u2019accompagnement et l\u2019installation de la cuisine professionnelle de ce bel \u00e9tablissement.<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]C\u2019est l\u2019un des plus beaux h\u00f4tels au monde qui nous ouvre aujourd\u2019hui ses portes\u00a0: Le JK Place. J.K.Place est une collection unique d\u2019h\u00f4tels de luxe italiens avec trois emplacements phares \u00e0 Capri, Rome et Paris. Situ\u00e9 \u00e0 Paris dans le 7\u00e8me arrondissement, proche de la Place de la Concorde et du Jardin des Tuileries, ce [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":93,"featured_media":19991,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[98],"tags":[],"class_list":["post-19995","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-success-stories"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>L\u2019h\u00f4tel JK Place ouvre les portes de son restaurant Casa Tua. Une exp\u00e9rience gastronomique Italienne in\u00e9gal\u00e9e ! | Electrolux Professional France<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/references\/lhotel-jk-place-ouvre-les-portes-de-son-restaurant-casa-tua-une-experience-gastronomique-italienne-inegalee\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"L\u2019h\u00f4tel JK Place ouvre les portes de son restaurant Casa Tua. Une exp\u00e9rience gastronomique Italienne in\u00e9gal\u00e9e ! | Electrolux Professional France\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[vc_row][vc_column][vc_column_text]C\u2019est l\u2019un des plus beaux h\u00f4tels au monde qui nous ouvre aujourd\u2019hui ses portes\u00a0: Le JK Place. 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