[vc_row][vc_column][vc_column_text]Vous en \u00eates \u00e0 la phase d\u2019\u00e9quipement de votre snacking\u00a0? En nous basant sur des solutions faciles d\u2019utilisation et d\u2019entretien, productives et durables, nous vous proposons dans cet article d\u2019\u00e9tablir une liste compl\u00e8te du mat\u00e9riel pour ouvrir un snack en toute tranquillit\u00e9.<\/p>\n
Notre inventaire sera r\u00e9parti sur plusieurs postes\u00a0:
\n\u2981 La pr\u00e9paration
\n\u2981 La cuisson
\n\u2981 La boisson et le snacking sucr\u00e9
\n\u2981 Le conditionnement, le stockage et la pr\u00e9servation
\n\u2981 Le respect des normes d\u2019hygi\u00e8ne[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”15px”][vc_single_image image=”19022″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_empty_space height=”15px”][vc_column_text]<\/p>\n
Avant de cuisiner vos repas, vous devez les pr\u00e9parer ! Les tables de travail en acier inoxydable<\/a> sont appr\u00e9ci\u00e9es pour leur durabilit\u00e9. Disponibles dans une large gamme de styles et de tailles, il existe une table de pr\u00e9paration parfaite pour chaque \u00e9tape d\u2019\u00e9laboration de vos d\u00e9lices. Certaines sont \u00e9quip\u00e9es d’un \u00e9vier int\u00e9gr\u00e9, tandis que d’autres ne comportent qu’un espace sur le dessus de la table. Toutes, en g\u00e9n\u00e9ral, disposent d\u2019\u00e9tag\u00e8res offrant un espace de rangement suppl\u00e9mentaire. Les plus polyvalentes sont r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es et poss\u00e8dent des bacs de rangement pour les ingr\u00e9dients ; ce qui facilite la t\u00e2che lorsqu\u2019il faut pr\u00e9parer beaucoup de sandwichs, de salades ou de pizzas.<\/p>\n Si votre snack propose des frites fraiches, investissez dans une \u00e9plucheuse. Cela signifie pour vous ou votre personnel, un gain de temps consid\u00e9rable. Les mod\u00e8les d\u2019\u00e9plucheuses sont polyvalentes et certains mod\u00e8les permettent aussi d\u2019\u00e9liminer de nettoyer les coquillages. Petit conseil : choisissez la taille de votre \u00e9plucheuse<\/a> en fonction du rendement de l\u00e9gumes pel\u00e9s souhait\u00e9 par heure !<\/p>\n Cet \u00e9quipement<\/a> est adapt\u00e9 \u00e0 toute taille de cuisine professionnelle. Il permet de laver et s\u00e9cher les diff\u00e9rents l\u00e9gumes n\u00e9cessaires \u00e0 la pr\u00e9paration de vos plats. Leur atout est de pr\u00e9server la saveur et la fraicheur des aliments trait\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 leur pr\u00e9sentation aux clients.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”15px”][vc_row_inner equal_height=”yes” content_placement=”middle”][vc_column_inner width=”1\/3″][vc_single_image image=”19025″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1653380784097{padding-top: 25px !important;}”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”2\/3″][vc_column_text]<\/p>\n Si votre snack propose des plats faits maison, avec des produits frais, pensez \u00e0 vous \u00e9quiper d\u2019un coupe-l\u00e9gumes et cutters. Ils vous faciliteront la vie en vous faisant gagner du temps et sont \u00e9galement efficaces pour les fruits ![\/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1658316635685{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;background-color: #ffffff !important;}”]<\/p>\n Certaines enseignes proposent des appareils combinant plusieurs fonctions. Id\u00e9al pour les cuisines de petites dimensions, leur encombrement limit\u00e9 constituera un r\u00e9el avantage\u00a0! Le TrinityPro<\/a> d\u2019Electrolux Professional est un exemple d\u2019outil 3 en 1, \u00e0 la fois coupe-l\u00e9gumes, cutter et \u00e9multionneur.<\/p>\n<\/blockquote>\n [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=”15px”][vc_column_text]<\/p>\n Ces \u00e9quipements simples d\u2019utilisation permettent de pr\u00e9parer rapidement les soupes, velout\u00e9s, sauces et \u00e9mulsions. A vous de choisir entre les diff\u00e9rents mod\u00e8les de mixers plongeants et ses accessoires<\/a>.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n Comme leur nom l\u2019indique, les centrifugeuses utilisent la force centrifuge pour extraire le jus des aliments. Vous en \u00e9quiper vous dispensera d\u2019\u00e9plucher les fruits et l\u00e9gumes. Si vous optez pour une carte \u00ab healthy \u00bb, la centrifugeuse permet aux denr\u00e9es de garder toutes leurs valeurs nutritionnelles, vitamines et oligo-\u00e9l\u00e9ments. Cela peut aussi vous donner l\u2019opportunit\u00e9 de proposer de bons cocktails ![\/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1658316800025{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;}”]<\/p>\n Il s\u2019agit de solutions cuisine pour la restauration rapide alliant qualit\u00e9, rapidit\u00e9 et performance. Cliquez ici<\/a> pour d\u00e9couvrir la gamme d\u2019\u00e9quipements de pr\u00e9paration dynamique Electrolux Professional.<\/p>\n<\/blockquote>\n [\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n Les p\u00e9trins<\/strong> Les diviseuses bouleuses<\/strong> Les presses \u00e0 pizza<\/strong> Imaginez que vous devez \u00e9taler vos ronds de pizza \u00e0 la main toute la journ\u00e9e ? Le meilleur des pizza\u00efolos sp\u00e9cialis\u00e9 dans la fabrication de belles Margheritas, appr\u00e9ciera de disposer d\u2019un laminoir de bonne qualit\u00e9. Cela ne retirera rien aux merveilleuses saveurs de ses sp\u00e9cialit\u00e9s, mais lui rendra bien des services !<\/p>\n<\/blockquote>\n [\/vc_column_text][vc_empty_space height=”15px”][vc_single_image image=”19032″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_empty_space height=”15px”][vc_column_text]<\/p>\n Nous ne dresserons pas ici la liste exhaustive des petits \u00e9quipements pour ouvrir un snack, mais il faudra y songer aussi lors de l\u2019\u00e9laboration de votre budget pr\u00e9visionnel !<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n A point, saignant ou bleu, la cuisson ne doit pas \u00eatre al\u00e9atoire\u00a0! On mettra donc un grand soin \u00e0 choisir les \u00e9quipements qui conviendront \u00e0 l\u2019activit\u00e9 pr\u00e9vue.<\/p>\n Il existe de nombreux types de fours :<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1658316947418{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;}”]<\/p>\n Pour vous aider dans votre choix, lisez cet article\u00a0: Comment choisir son four professionnel selon son activit\u00e9 ? | Blog Electrolux Professional<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n [\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n Les \u00e9quipements de cuisson modulaire<\/a> offrent une grande flexibilit\u00e9 et adaptabilit\u00e9 pour toutes les cuisines professionnelles. Il s\u2019agit de solutions adapt\u00e9es aussi bien aux restaurants \u00e0 service rapide de type snacking qu\u2019\u00e0 des cuisines \u00e0 service complet et haute productivit\u00e9.<\/p>\n Il semblerait que depuis 2017, le burger ait d\u00e9tr\u00f4n\u00e9 le jambon-beurre en t\u00eate des ventes du snacking. Et si vous optiez pour du mat\u00e9riel convenant \u00e0 cette activit\u00e9 lucrative ?[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”15px”][vc_row_inner equal_height=”yes” content_placement=”middle”][vc_column_inner width=”1\/3″][vc_single_image image=”19034″ img_size=”full” css=”.vc_custom_1653380792153{padding-top: 30px !important;}”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”2\/3″][vc_column_text]<\/p>\n Que vous cr\u00e9iez de d\u00e9licieux sandwichs cubains, que vous retourniez des cr\u00eapes ou que vous fassiez revenir de gouteuses saucisses, les surfaces de cuisson<\/a> sont un \u00e9l\u00e9ment essentiel de votre cuisine. Ces \u00e9quipements professionnels sont les incontournables du mat\u00e9riel pour ouvrir un snack. On pourra y faire cuire aussi bien les viandes, que les l\u00e9gumes mais aussi les petits accompagnements condimentaires qui ajoutent \u00e0 vos recettes leur petite touche d\u2019originalit\u00e9. Bien s\u00fbr, il y en a de toutes les tailles, en fonte, en acier, \u00e0 encastrer ou en meubles combin\u00e9s.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text]<\/p>\n Pensez \u00e0 vous appuyer sur du mat\u00e9riel pl\u00e9biscit\u00e9 dans la profession. Le SpeeDelight d’Electrolux Professional<\/a> a r\u00e9cemment r\u00e9volutionn\u00e9 le monde du snacking. Laur\u00e9at du Snacking d\u2019Or 2018 et du Janus (2017), cet \u00e9quipement permet aux g\u00e9rants de snacks de pr\u00e9parer des encas savoureux \u00e0 tous les coups en un temps record ! SpeeDelight cuit et r\u00e9chauffe une large gamme de pr\u00e9paration : sandwichs, croque-monsieur, tacos, pizzas, p\u00e2tisseries et bien plus encore. Un fort rendement pour plus de b\u00e9n\u00e9fices.<\/p>\n Cinq ans apr\u00e8s son lancement, nous vous proposons une nouvelle version de la solution de cuisson \u00e0 grande vitesse Speedelight. L’appareil propose d\u00e9sormais des cycles de cuisson aussi bien pour les burgers que pour les clubs sandwichs, afin de proposer une carte compl\u00e8te de snack. Speedelight vous permet de combiner vitesse, qualit\u00e9 et cr\u00e9ativit\u00e9.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”15px”][vc_single_image image=”19830″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_empty_space height=”15px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=”.vc_custom_1666000104134{padding-right: 20px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #efded0 !important;}”][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n T\u00e9l\u00e9chargez notre guide sur les 10 \u00e9tapes indispensables pour ouvrir son snacking.<\/strong><\/p>\n [\/vc_column_text][vc_empty_space][elx_o2000_contact_us s=”Envoi automatique du livre blanc les 10 \u00e9quipements indispensables pour l’ouverture d’un snacking” campaign=”7015p0000016DC9AAM” text_send_button=”RECEVOIR LE GUIDE PAR EMAIL” flag_campaign=”true” flag_hide_request_type=”true” country=”France” b=”food” text_color=”#14133B” thanks=”Merci pour votre demande, vous recevrez dans quelques minutes le guide par email.”][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n Les bonnes frites se font avec des bonnes pommes de terre, mais aussi avec une bonne friteuse ! Pour choisir votre compagnon de friture, v\u00e9rifiez les options offertes : vidange, dimension de la cuve, facilit\u00e9 d\u2019entretien, fonction \u00ab \u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie \u00bb, etc. [\/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1658317171807{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;}”]<\/p>\n Faites les meilleures frites de la ville sans la polluer\u00a0! Optez pour des friteuses qui permettent de r\u00e9duire les co\u00fbts de fonctionnement et la consommation d\u2019huile. La derni\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration de Friteuses HP Electrolux Professional<\/a> fait la diff\u00e9rence. Elle poss\u00e8de un syst\u00e8me de filtration avanc\u00e9 proposant 2 niveaux de filtration. Les op\u00e9rations de nettoyage et de filtration deviennent plus s\u00fbres et plus rapides.<\/p>\n<\/blockquote>\n [\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n L\u2019installation d\u2019une hotte de cuisine professionnelle est imp\u00e9rative pour votre s\u00e9curit\u00e9 et celle de votre personnel. Particuli\u00e8rement importante dans la restauration rapide et les snacks, la hotte permet de d\u00e9barrasser l’air de votre cuisine, des fum\u00e9es et des graisses ind\u00e9sirables. Ce processus permet de r\u00e9duire le risque d’incendie. [\/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1658317351572{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;}”]<\/p>\n Voici encore quelques id\u00e9es d\u2019\u00e9quipement envisageable\u00a0:<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_empty_space height=”15px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text]<\/p>\n Dans ce domaine, presque toutes les fantaisies sont permises ! C\u2019est \u00e0 l\u2019entrepreneur de d\u00e9terminer comment ils souhaitent r\u00e9galer les gourmands de sucre :<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”19036″ img_size=”full” alignment=”right” css=”.vc_custom_1653380439612{padding-top: 25px !important;}”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”15px”][vc_column_text]<\/p>\n C\u2019est un poste \u00e0 ne pas n\u00e9gliger. Si vos offres sont bien conditionn\u00e9es et vos mati\u00e8res premi\u00e8res bien pr\u00e9serv\u00e9es, vos menus seront qualitatifs\u00a0!<\/p>\n Cet \u00e9quipement vous permettra de respecter la cha\u00eene du froid et de ne pas avoir de soucis avec le respect des normes d\u2019hygi\u00e8ne.<\/p>\n Les armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es<\/a> sont des incontournables pour la conservation des denr\u00e9es.<\/p>\n Voici encore un \u00e9quipement indispensable pour un snack. Ces tables peuvent vous permettre de r\u00e9aliser vos sandwichs devant le client mais aussi de pr\u00e9voir un espace \u00ab bar \u00e0 salades \u00bb accessible \u00e0 vos utilisateurs. Les tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es<\/a> se d\u00e9clinent en diff\u00e9rents mat\u00e9riaux, formes et dimensions. Evaluez votre besoin avant de commander la v\u00f4tre !<\/p>\n Elles sont utiles pour garder les produits au frais mais aussi pour les exposer aux clients qui appr\u00e9cient d\u2019avoir un \u0153il sur ce qu\u2019ils s\u2019appr\u00eatent \u00e0 manger. Elles permettent d\u2019\u00e9conomiser de l\u2019argent sur les co\u00fbts de la nourriture en pr\u00e9parant de plus grandes quantit\u00e9s et en prolongeant leur dur\u00e9e de vie. Electrolux Professional a capitalis\u00e9 sur plus de 30 ans d\u2019exp\u00e9rience dans le domaine des cellules de refroidissement pour concevoir les cellules de refroidissement SkyLine<\/a>.[\/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1658318587222{margin-top: 40px !important;margin-bottom: 20px !important;}”]<\/p>\n Vous \u00e9quiper d\u2019une machine \u00e0 conditionner sous-vide<\/a>, pourrait vous permettre de limiter le gaspillage alimentaire. Les aliments mis sous-vide se conservent plus longtemps et ne se g\u00e2tent pas. Une r\u00e9cente tendance culinaire chez les grands Chefs consiste \u00e0 cuire sous-vide. Jo\u00ebl Robuchon s\u2019y est m\u00eame essay\u00e9.<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n [\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n N\u2019oubliez pas de pr\u00e9voir suffisamment de rayonnage pour ranger vos diff\u00e9rents \u00e9quipements, vos stocks de denr\u00e9es s\u00e8ches et votre vaisselle. Les vitrines chauffantes Les surfaces chauffantes<\/strong> \u00a0<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”15px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n Si votre local est assez grand, vous pouvez envisager d\u2019installer un \u00e9quipement professionnel de lavage de la vaisselle. Pour l\u2019entrepreneur, cela peut m\u00eame r\u00e9duire ses charges salariales en \u00e9vitant d\u2019embaucher un plongeur. Pour trouver la solution de lavage qui correspondra \u00e0 votre \u00e9tablissement n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter ce guide<\/a>.<\/p>\n Le bon respect des normes d\u2019hygi\u00e8ne vous obligera \u00e0 vous \u00e9quiper un minimum :<\/p>\n Si vous souhaitez en savoir plus sur les normes d\u2019hygi\u00e8ne en restauration, nous vous invitons \u00e0 lire cet article d\u00e9di\u00e9.<\/a>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n Maintenant que vous disposez de la liste du mat\u00e9riel n\u00e9cessaire pour ouvrir un snack, voici quelques pistes qui vous permettront de ne pas commettre d\u2019erreurs lors de vos commandes.<\/p>\nLes \u00e9plucheuses<\/h3>\n
Les laveuses-essoreuses<\/h3>\n
Les coupe-l\u00e9gumes et cutters<\/h3>\n
\n
Les mixers<\/h3>\n
Les centrifugeuses<\/h3>\n
\n
Gros plan sur les \u00e9quipements pour ouvrir un snack\u00a0et pr\u00e9parer des pizzas<\/h3>\n
\nQu\u2019ils soient \u00e0 axe oblique ou \u00e0 spirale, les p\u00e9trins sont indispensables pour la pr\u00e9paration des pains, p\u00e2tes \u00e0 pizza et viennoiseries.<\/p>\n
\nVoici une machine rapide et efficace pour r\u00e9aliser des boules de p\u00e2te \u00e0 pizza de poids et formes identiques. Le tout sans que la qualit\u00e9 n\u2019en p\u00e2tisse\u00a0!<\/p>\n
\nCes outils permettent de r\u00e9aliser des fonds de pizza uniformes et pr\u00e9cuits qui donneront des pizzas croustillantes. Il suffit pour cela de placer le p\u00e2ton dans l\u2019appareil qui fera le reste\u00a0![\/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1658316861060{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;}”]<\/p>\n\n
Petit mat\u00e9riel de cuisine<\/h2>\n
\n
La cuisson : mat\u00e9riel n\u00e9cessaire pour ouvrir un snack<\/h2>\n
Les fours professionnels<\/h3>\n
\n
\n
Cuisson modulaire<\/h3>\n
Gros plan sur les \u00e9quipements pour ouvrir un snack\u00a0et pr\u00e9parer des burgers\/frites<\/h3>\n
Plancha, plaques \u00e0 snacker et grill<\/h3>\n
Le Speedelight<\/h3>\n
Vous avez un projet ?
\nVous souhaitez ouvrir votre restaurant snacking ?<\/strong><\/h2>\nLes friteuses<\/h3>\n
\nEn fonction aussi des dimensions du local et de votre connexion \u00e0 l\u2019\u00e9nergie, vous aurez aussi \u00e0 affiner votre choix\u00a0:<\/p>\n\n
\n
Hotte<\/h3>\n
\nVous aurez l\u00e0 encore le choix entre plusieurs d\u00e9clinaisons de hotte<\/a>\u00a0:<\/p>\n\n
\n
\n
La boisson et le snacking sucr\u00e9<\/h2>\n
\n
Conditionnement, stockage et pr\u00e9servation<\/h2>\n
Mat\u00e9riel pour pr\u00e9server au froid<\/h3>\n
Armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es positives et n\u00e9gatives<\/h3>\n
Tables r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es, saladettes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es<\/h3>\n
Armoires et vitrines r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es<\/h3>\n
\nIl existe bien entendu une multitude de mod\u00e8les<\/a>\u00a0:<\/p>\n\n
Cellules de refroidissement<\/h3>\n
\n
Rayonnage et rangement<\/h3>\n
\nOptez pour des supports tr\u00e8s r\u00e9sistants et fabriqu\u00e9s dans des mat\u00e9riaux durables. L\u2019inox est un bon choix pour vos \u00e9tag\u00e8res et rayonnages<\/a> car il n\u2019y a aucun risque de rouille. Il supporte de grosses charges et de fortes chaleurs, vieillit bien et se nettoie facilement.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\nMat\u00e9riel pour garder au chaud<\/h3>\n
\n<\/strong>Elles sont indispensables pour maintenir au chaud vos meilleures pr\u00e9parations et les rendre visibles \u00e0 vos habitu\u00e9s.<\/p>\n
\nSi vous souhaitez organiser un petit coin \u00ab\u00a0buffet chaud \u00bb dans votre snack ou simplement pour y garder au chaud vos pr\u00e9parations, pensez \u00e0 installer une ou plusieurs surfaces chauffantes int\u00e9grables<\/a>. Elles feront office de buffets \u00e9l\u00e9gants pour pr\u00e9senter des plats chauds, tels que des pizzas, des brioches, etc.<\/p>\nLe mat\u00e9riel d\u00e9di\u00e9 aux r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et \u00e0 l\u2019entretien<\/h2>\n
C\u00f4t\u00e9 vaisselle<\/h3>\n
C\u00f4t\u00e9 hygi\u00e8ne<\/h3>\n
\n
Vous ouvrez un snack\u00a0? Gardez ces astuces en t\u00eate<\/h2>\n