[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ouvrir un restaurant\u00a0est un projet enthousiasmant mais nombre de tentatives gastronomiques finissent trop malheureusement par un \u00e9chec. Afin d\u2019\u00e9viter les \u00e9cueils responsables de la faillite des autres, Electrolux Professional vous propose une liste des erreurs les plus fr\u00e9quentes et les astuces qui ont fait leur preuve pour ne pas avoir \u00e0 d\u00e9crocher votre enseigne trop rapidement\u00a0![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”15px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
Avant d\u2019ouvrir un restaurant, lors de l\u2019\u00e9laboration du business plan et de l\u2019\u00e9tude de march\u00e9, il faudra imp\u00e9rativement se pencher sur le choix de l\u2019emplacement. Il sera d\u00e9termin\u00e9 par le style d\u2019\u00e9tablissement que vous briguez, par les clients que vous souhaitez attirer, mais aussi par la pr\u00e9sence de potentiels concurrents dans les parages.<\/p>\n
Conseil Electrolux Professional<\/strong> : voici quelques caract\u00e9ristiques, concernant l\u2019emplacement, \u00e0 v\u00e9rifier avant d\u2019ouvrir un restaurant.<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”15px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”18599″ img_size=”full”][\/vc_column][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text]<\/p>\n Tous les professionnels de la restauration le savent, la tendance est aux circuits courts et aux produits frais. Evitez donc de proposer une carte trop charg\u00e9e qui rendrait difficile la gestion des stocks. En plus d\u2019entra\u00eener un gaspillage alimentaire certain, les cartes de plusieurs pages peuvent mettre votre client\u00e8le dans l\u2019embarras ! A l\u2019heure du z\u00e9ro d\u00e9chet et de la consommation raisonn\u00e9e, ouvrir un restaurant sans chercher \u00e0 concentrer votre offre gourmande risque de vous donner des points n\u00e9gatifs voire de vous faire perdre des clients. Mieux vaut offrir de la qualit\u00e9 que de la quantit\u00e9 sans r\u00e9gal\u00a0![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”15px”][vc_column_text]Conseil Electrolux Professional\u00a0:<\/strong><\/p>\n [\/vc_column_text][vc_empty_space height=”15px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n Ne commettez pas l\u2019erreur de choisir vos prix de fa\u00e7on hasardeuse ou en vous calquant sur ceux de vos concurrents. Les tarifs doivent \u00eatre adapt\u00e9s \u00e0 votre offre et tenir compte de vos charges qui, si vous optez pour de la haute gastronomie, sont sans doute bien diff\u00e9rentes de celles d\u2019une pizzeria. Des prix sous-estim\u00e9s ne permettront pas de couvrir l\u2019ensemble de vos frais et charges fixes et des prix trop \u00e9lev\u00e9s n\u2019attireront pas forc\u00e9ment les clients. M\u00eame si vous n\u2019\u00eates pas comptable dans l\u2019\u00e2me, sachez que les bons prix font les bons comptes\u00a0!<\/p>\n Conseil Electrolux Professional<\/strong> : pour d\u00e9finir vos tarifs<\/p>\n L\u2019\u00e9pisode pand\u00e9mique nous l\u2019a prouv\u00e9, les restaurants qui ont r\u00e9ussi \u00e0 sortir leur \u00e9pingle du jeu sont ceux qui ont converti leur offre en vente \u00e0 emporter\u00a0! Mais, m\u00eame apr\u00e8s la crise sanitaire, les habitudes sont prises et les restaurants poss\u00e9dant un service de livraison continuent d\u2019avoir le vent en poupe.\u00a0 N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 faire appel \u00e0 un service de livraison et \u00e0 proposer une application ou plateforme de commande en ligne.<\/p>\n Conseil Electrolux Professional<\/strong> : La livraison permettra aux restaurateurs de fid\u00e9liser leur client\u00e8le et d\u00e9velopper du chiffre d’affaires suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”15px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”18569″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n Si le souci de rentabilit\u00e9 est compr\u00e9hensible et incontournable chez les restaurateurs (comme chez tous les entrepreneurs), il ne doit cependant pas primer sur la recherche de qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res. Il est bon de ma\u00eetriser les co\u00fbts, mais sans l\u00e9ser le client, ni rogner sur la qualit\u00e9 des produits finis\u00a0!<\/p>\n Conseil Electrolux Professional :<\/strong><\/p>\n Vous r\u00eavez depuis plusieurs mois d\u2019ouvrir un restaurant, vous tr\u00e9pignez d\u2019impatience, mais dans votre pr\u00e9cipitation, vous risquez d\u2019omettre l\u2019importance de l\u2019identit\u00e9 de votre \u00e9tablissement. Lors de votre \u00e9tude de march\u00e9, ne commettez pas l\u2019erreur d\u2019oublier ce qui pourrait faire toute la diff\u00e9rence avec vos concurrents. Vous pourrez ensuite baser toute votre communication (carte, logo, enseigne) et votre d\u00e9coration sur cette \u00ab\u00a0originalit\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n Conseil Electrolux Professional :<\/strong> quelques id\u00e9es pour soigner votre identit\u00e9 avant d\u2019ouvrir un restaurant :<\/p>\n Si vous souhaitez que votre restaurant ait pignon sur rue, il faudra aussi qu\u2019il ait pignon sur web\u00a0! A l\u2019\u00e8re du tout num\u00e9rique, ne pas communiquer sur la toile constitue une grave erreur. La plupart des gourmands ont d\u00e9sormais pris l\u2019habitude, avant de se rendre dans un restaurant, de se renseigner sur internet. Si l\u2019\u00e9tablissement poss\u00e8de une bonne visibilit\u00e9, il aura de plus grandes chances d\u2019attirer des clients.<\/p>\n Conseil Electrolux Professional :<\/strong><\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n Tout comme le r\u00e9f\u00e9rencement de votre site, les visuels devront \u00eatre confi\u00e9s \u00e0 des professionnels avant d\u2019ouvrir un restaurant. Les photographes de m\u00e9tier sauront sublimer vos plats et mettront leur talent artistique et technique pour que vos photos \u00e9moustillent les papilles des badauds et des clients.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][vc_single_image image=”18570″ img_size=”full”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”2\/3″][vc_column_text]Conseil Electrolux Professional :<\/strong><\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=”15px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n Votre \u00e9quipe en cuisine aura \u00e9t\u00e9 recrut\u00e9e sur la base de comp\u00e9tences sp\u00e9cifiques telles que la rigueur et la ponctualit\u00e9 mais pour que leur technique arrive au niveau de votre carte et de vos attentes gastronomiques, cela impliquera de la former, tant au niveau de vos process que de votre mat\u00e9riel.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”20px”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”2\/3″][vc_column_text]Conseil Electrolux Professional :<\/strong><\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][vc_single_image image=”18571″ img_size=”full” alignment=”right”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=”15px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”15px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n N\u00e9gliger l\u2019hygi\u00e8ne de son restaurant repr\u00e9sente sans doute l\u2019une des erreurs les plus susceptibles de vous faire mettre la cl\u00e9 sous la porte rapidement. Ce manquement peut avoir de plus ou moins graves cons\u00e9quences allant de la perte de la client\u00e8le, aux critiques et commentaires n\u00e9gatifs, mais aussi \u00e0 de malencontreuses intoxications alimentaires.<\/p>\n Conseil Electrolux Professional :<\/strong><\/p>\n\n
2.\u00a0\u00a0\u00a0 Proposer une carte \u00e0 rallonge\u00a0: la fausse bonne id\u00e9e<\/h2>\n
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3. Ne pas \u00e9tudier son positionnement prix<\/h2>\n
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4. Rel\u00e9guer la vente \u00e0 emporter au second plan<\/h2>\n
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5. Opter pour des produits de mauvaise qualit\u00e9<\/h2>\n
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6.\u00a0\u00a0\u00a0 Mettre de c\u00f4t\u00e9 l\u2019identit\u00e9 de son restaurant<\/h2>\n
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7.\u00a0\u00a0\u00a0 Supposer qu\u2019internet n\u2019est pas n\u00e9cessaire au d\u00e9veloppement de votre restaurant<\/h2>\n
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8. Se contenter des photos prises avec votre smartphone<\/h2>\n
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9. Partir du principe que votre nouvelle brigade est autonome<\/h2>\n
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10. N\u00e9gliger l\u2019hygi\u00e8ne de votre restaurant<\/h2>\n
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