{"id":18117,"date":"2025-02-28T15:32:43","date_gmt":"2025-02-28T15:32:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/?p=18117"},"modified":"2026-03-13T10:36:32","modified_gmt":"2026-03-13T10:36:32","slug":"comment-choisir-cellule-refroidissement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/comment-choisir-cellule-refroidissement\/","title":{"rendered":"Comment choisir votre cellule de refroidissement professionnelle ?"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Destin\u00e9e \u00e0 tous les acteurs de la restauration dite de \u00ab\u00a0grande capacit\u00e9\u00a0\u00bb, comme les RIE, les cantines, les traiteurs, mais aussi les boulangers-p\u00e2tissiers ou encore les g\u00e9rants de snack, la cellule de refroidissement constitue de nos jours un outil indispensable pour refroidir rapidement les aliments. En passant de temp\u00e9ratures chaudes \u00e0 refroidies dans le respect de la norme HACCP, la cellule minimise la prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dans cet article nous listerons 5 raisons d\u2019opter pour une cellule de refroidissement et vous indiquerons sur quels crit\u00e8res vous appuyer pour faire votre choix. <\/span>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”15px”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Cellule de refroidissement = \u00e9conomies\u00a0!\u00a0<\/b><\/h2>\n

Le recours \u00e0 une cellule de refroidissement permet d’\u00e9conomiser consid\u00e9rablement<\/a>. Les professionnels pourront, gr\u00e2ce \u00e0 ce mat\u00e9riel, pr\u00e9parer de plus grandes quantit\u00e9s d’aliments tout en prolongeant la date limite de consommation. Cela signifie une r\u00e9duction des co\u00fbts \u00e9nerg\u00e9tiques, mais aussi la possibilit\u00e9 d\u2019\u00e9viter le g\u00e2chis alimentaire.\u00a0<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_single_image image=”14791″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=”15px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1646060944910{padding-top: 10px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #cbdef2 !important;}”]<\/p>\n

La preuve en chiffres !<\/h3>\n

Sur la base du calculateur Electrolux Cook & Chill, comparant la m\u00e9thode Cook & Serve \u00e0 la m\u00e9thode Cook & Chill, toutes deux r\u00e9alis\u00e9es avec des appareils Electrolux Professional, il est possible d’\u00e9conomiser jusqu’\u00e0 2000\u20ac par mois avec la solution Cook & Chill.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

R\u00e9duire le gaspillage alimentaire\u00a0<\/b><\/h2>\n

En installant une cellule de refroidissement au sein de leur \u00e9tablissement, les professionnels de la restauration pourront <\/span>r\u00e9duire de plus de 30% les d\u00e9chets alimentaires<\/b>. Gr\u00e2ce \u00e0 ce mat\u00e9riel, il devient plus facile de cuire, refroidir, congeler et r\u00e9frig\u00e9rer en adaptant les quantit\u00e9s aux besoins tout en demeurant exigeant sur la qualit\u00e9 des produits.\u00a0<\/span>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”15px”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Optimiser le flux de travail\u00a0<\/b><\/h2>\n

L’utilisation d’une cellule de refroidissement permet de mieux planifier sa journ\u00e9e. Des aliments pr\u00e9par\u00e9s en amont peuvent attendre au frais pendant 5 jours et jusqu’\u00e0 une ann\u00e9e au cong\u00e9lateur. Certaines cellules de refroidissement comme SkyLine sont si intelligentes qu’elles donnent en temps r\u00e9el un compte \u00e0 rebours facilitant l’organisation. Gr\u00e2ce \u00e0 une sonde high-tech, le Chef sait \u00e0 tout moment quand s’ach\u00e8ve le cycle de refroidissement ou de cong\u00e9lation. Il encha\u00eene de fa\u00e7on plus fluide chaque cycle tout en surveillant que le processus respecte les normes d’hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.\u00a0<\/span>[\/vc_column_text][vc_column_text][\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_single_image image=”15567″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=”30px”][vc_column_text]<\/p>\n

Gagner du temps<\/b><\/h2>\n

Opter pour une cellule de refroidissement permet de g\u00e9n\u00e9rer un gain de temps non n\u00e9gligeable pour le personnel. <\/span>La productivit\u00e9 sera \u00ab\u00a0boost\u00e9e\u00a0<\/span><\/a>\u00bb sans nuire \u00e0 la qualit\u00e9 !<\/span>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”15px”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Renforcer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire\u00a0<\/b><\/h2>\n

En mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de respect des normes d\u2019hygi\u00e8ne, <\/span>la r\u00e9glementation HACCP<\/span><\/a> doit \u00eatre au c\u0153ur des pr\u00e9occupations. La possibilit\u00e9 de r\u00e9frig\u00e9rer de mani\u00e8re ultra-rapide les aliments permet d’\u00e9viter aux bact\u00e9ries de prolif\u00e9rer. La cellule de refroidissement constitue un environnement s\u00e9curis\u00e9 et contr\u00f4l\u00e9 avec pr\u00e9cision pour \u00e9viter tout probl\u00e8me sanitaire. Avec les cellules de refroidissement Electrolux Professional, les aliments peuvent passer directement du four \u00e0 la cellule sans transiter par la temp\u00e9rature ambiante.\u00a0\u00a0<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_column_text css=”.vc_custom_1646060949538{padding-top: 10px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #cbdef2 !important;}”]<\/p>\n

La preuve en chiffres !<\/h3>\n

Selon un calcul bas\u00e9 sur une journ\u00e9e de travail de 10h avec SkyLine ChillS 50\/50kg, chaque cycle de refroidissement vous permet d’\u00e9conomiser 47 minutes suppl\u00e9mentaires, ce qui augmente consid\u00e9rablement la productivit\u00e9 et rend le flux de travail plus efficace. SkyLine ChillS peut ainsi faire gagner 4 heures suppl\u00e9mentaires par jour, soit 1200 heures par an ![\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=”30px”][vc_column_text]<\/p>\n

Comment choisir sa cellule de refroidissement\u00a0?<\/b><\/h2>\n

Choisir une cellule de refroidissement ergonomique\u00a0<\/b><\/h3>\n

L’ergonomie est une pr\u00e9occupation importante pour les m\u00e9tiers de la restauration. Ainsi, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 v\u00e9rifier les points suivants :<\/span><\/p>\n