{"id":16737,"date":"2021-11-03T09:15:02","date_gmt":"2021-11-03T09:15:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/?p=16737"},"modified":"2026-04-10T13:57:29","modified_gmt":"2026-04-10T13:57:29","slug":"journees-patrimoine-culinaire-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/journees-patrimoine-culinaire-2021\/","title":{"rendered":"Les Journ\u00e9es du Patrimoine Culinaire 2021 avec Electrolux Professional"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]La gastronomie et les terroirs sont une nouvelle fois mis \u00e0 l\u2019honneur avec <strong>les Journ\u00e9es du Patrimoine Culinaire<\/strong>, l\u2019\u00e9v\u00e9nement incontournable mis en place \u00e0 Barbotan-les-Thermes. Ce rassemblement de producteurs issus du terroir et de grands Chefs cuisiniers a pris place dans la c\u00e9l\u00e8bre station thermale situ\u00e9e dans le Gers. Ce premier \u00e9v\u00e9nement organis\u00e9 autour de la cuisine tendance et innovante a rassembl\u00e9 plus de 3000 personnes. Retour sur l\u2019\u00e9v\u00e9nement, les acteurs et les \u00e9quipements professionnels utilis\u00e9s en cuisine.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][vc_row_inner][\/vc_row_inner][elx_video_block background_image=&#8221;16755&#8243; video_link=&#8221;https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=ufHCi2gnVAg&#8221; minimum_height=&#8221;500px&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_row_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h2><strong>Un \u00e9v\u00e9nement qui rapproche consommateurs, producteurs r\u00e9gionaux et Chefs tendances<\/strong><\/h2>\n<p>La p\u00e9riode li\u00e9e \u00e0 la crise sanitaire a sans aucun doute rapproch\u00e9 les consommateurs et les professionnels de la gastronomie. Les organisateurs des Journ\u00e9es du Patrimoine Culinaire l\u2019ont bien compris. Le bien-\u00eatre et la bonne cuisine sont toujours plus au centre des priorit\u00e9s des consommateurs. Les circuits courts sont des tendances qui s\u2019installent rapidement dans les foyers mais aussi dans les cuisines des grands Chefs. Pour preuve, ce sont plus de 50 producteurs locaux qui ont r\u00e9pondu pr\u00e9sents \u00e0 l\u2019appel des Chefs pour cette premi\u00e8re \u00e9dition.<\/p>\n<p>Producteurs de foie gras, d\u2019armagnac, de confitures ou encore de safran, ils se sont tous r\u00e9unis autour de grands Chefs renomm\u00e9s pour pr\u00e9senter leurs produits lors d\u2019animations culinaires exclusives.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][elx_image_block is_full_height=&#8221;full-height&#8221; background_image=&#8221;16767&#8243; minimum_height=&#8221;400px&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2><strong>Des Chefs cuisiniers incontournables pr\u00e9sents aux Journ\u00e9es du Patrimoine Culinaire<\/strong><\/h2>\n<p>De nombreux Chefs se sont mobilis\u00e9s autour de Michel Gu\u00e9rard, chef triplement \u00e9toil\u00e9 et parrain des Journ\u00e9es du Patrimoine Culinaire. Parmi eux, des nombreux ambassadeurs de la gastronomie du terroir, de l\u2019agriculture biologique et du \u00ab\u00a0bien manger\u00a0\u00bb\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Charlotte Latreille<\/strong> du <strong>Ch\u00e2teau de Bellevue<\/strong> (situ\u00e9 \u00e0 Cazaubon) travaille avec les producteurs locaux issus du terroir gascon. Sa cuisine gourmande se veut belle, fra\u00eeche et pleine de gaiet\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Fabien Armengaud <\/strong>du<strong> restaurant La Fal\u00e8ne Bleue<\/strong>. Sa cuisine et ses plats innovants sont un m\u00e9lange de traditions et de nouvelles tendances.<\/li>\n<li><strong>David Coulomb<\/strong> est un cuisinier orient\u00e9 vers le bio. Apr\u00e8s avoir int\u00e9gr\u00e9 les cuisines du Chef Yannick All\u00e9no (Pavillon Ledoyen \u00e0 Paris et Cheval Blanc \u00e0 Courchevel), il a cr\u00e9\u00e9 la Dark Kitchen <strong>K\u00fcto<\/strong> et devient un ambassadeur du \u00ab\u00a0mieux manger \u00e0 emporter\u00a0\u00bb.<\/li>\n<li><strong>No\u00e9mie Honiat et Quentin Bourdy<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9v\u00e9l\u00e9s par l\u2019\u00e9mission Top Chef diffus\u00e9e sur M6. Compl\u00e9mentaires en cuisine pour leurs plats sal\u00e9s et sucr\u00e9s, leur \u00e9tablissement\u00a0<strong>L\u2019univers\u00a0<\/strong>est reconnu par les amateurs de cuisine r\u00e9gionale.<\/li>\n<li><strong>Xavier Fran\u00e7ois Bourgon<\/strong>, MOF, fromager affineur situ\u00e9 \u00e0 Toulouse dans sa fromagerie familiale \u00ab\u00a0<strong>Xavier<\/strong>\u00bb. Sa sp\u00e9cialit\u00e9 est le Brie truff\u00e9 et s\u2019oriente dans la mesure du possible dans une d\u00e9marche li\u00e9e \u00e0 l\u2019agriculture biologique.<\/li>\n<li><strong>Oh Palais d\u2019Isa<\/strong>, est la cr\u00e9atrice incontournable de confitures plusieurs fois prim\u00e9es au salon de l\u2019agriculture. Elle devient vice-championne de France de confiture et entre dans les disciples d\u2019Auguste Escoffier en tant que producteur de talent avant d\u2019int\u00e9grer le coll\u00e8ge culinaire de France en tant que producteur artisan de qualit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>La Brigade<\/strong>, situ\u00e9e \u00e0 Toulouse, qui est depuis toujours d\u00e9sireuse de rapprocher le\u00a0milieu culinaire\u00a0de celui de l\u2019\u00e9v\u00e8nementiel\u00a0par des valeurs cl\u00e9s : l\u2019audace, l\u2019authenticit\u00e9, l\u2019originalit\u00e9\u00a0ainsi que la\u00a0modernit\u00e9. L\u2019\u00e9quipe est constitu\u00e9e de Chefs aux visions et aux\u00a0techniques vari\u00e9es\u00a0s\u2019enrichissant de leurs diff\u00e9rences et travaillant en coh\u00e9sion avec le\u00a0terroir, les\u00a0producteurs, le\u00a0bien manger, le\u00a0bien vivre\u00a0et surtout la\u00a0saisonnalit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][elx_image_block is_full_height=&#8221;full-height&#8221; background_image=&#8221;16768&#8243; minimum_height=&#8221;400px&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2><strong>Des cuisines Professionnelles adapt\u00e9es aux besoins des Chefs <\/strong><\/h2>\n<p>Tous ces Chefs de talents se sont rassembl\u00e9s autour d\u2019une m\u00eame mission\u00a0: mettre en avant l\u2019Excellence culinaire aupr\u00e8s des passionn\u00e9s de cuisine des terroirs.<\/p>\n<p>Les Equipes d\u2019Electrolux Professional se sont mobilis\u00e9es avec SFEI SARRAT pour installer des cuisines performantes et adapt\u00e9es \u00e0 la cuisine gastronomique tendance de l\u2019\u00e9v\u00e9nement.<\/p>\n<p>Pour le 150<sup>\u00e8me<\/sup> anniversaire de thermaline, un fourneau sur-mesure a \u00e9t\u00e9 install\u00e9 aux Journ\u00e9es du Patrimoine Culinaire. Equip\u00e9 de plaques \u00e0 induction hautes performances et de plaques de cuisson FreeCooking, le Chef cuisinier <strong>Fabien Armengaud<\/strong> du <strong>restaurant La Fal\u00e8ne Bleue<\/strong> a pr\u00e9par\u00e9 un d\u00e9licieux filet de veau 2 fa\u00e7ons, sucrine basilic et jus minute.<\/p>\n<p><em>\u00ab\u00a0Le fourneau thermaline Electrolux Professional est l\u2019\u00e9quipement de cuisson par excellence pour un Chef. Il est indispensable pour tous les restaurants qui souhaitent s\u2019\u00e9quiper avec un mat\u00e9riel performant, \u00e0 la pointe de la technologie et durable. Aux Journ\u00e9es du Patrimoine Culinaire, Fabien a utilis\u00e9 principalement les plaques inductions multizones et la plaque polyvalente FreeCooking pour cuisiner avec pr\u00e9cision tous ces mets \u00bb indique <\/em><strong>Cl\u00e9ment Barthelemy, Expert en cuisson professionnelle Electrolux Professional<\/strong>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][elx_image_block is_full_height=&#8221;full-height&#8221; background_image=&#8221;16773&#8243; minimum_height=&#8221;400px&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]C\u00f4t\u00e9 cuisson verticale, 4 fours professionnels \u00e0 chaudi\u00e8re SkyLine Premium S (6GN et 10 GN) ainsi que 3 cellules de refroidissement SkyLine Chill S ont \u00e9t\u00e9 install\u00e9s pour l\u2019occasion et pour le plus grand bonheur des Chefs.<\/p>\n<p><em>\u00ab\u00a0Les fours et cellules de refroidissement SkyLine sont formidables pour travailler efficacement tout en garantissant la productivit\u00e9 de tous les types de cuisines. Ces \u00e9quipements sont compl\u00e9mentaires et la configuration SkyDuo permet de travailler intelligemment en totale autonomie avec une r\u00e9elle symbiose entre les appareils. Apr\u00e8s configuration, les fours SkyLine communiquent avec leurs cellules de refroidissement SkyLine et inversement. Cette fonctionnalit\u00e9 permet de travailler plus simplement en cuisine et de gagner \u00e9norm\u00e9ment de temps tout en garantissant un suivi HACCP complet \u00bb indique <\/em><strong>Cl\u00e9ment Barthelemy, Expert en cuisson professionnelle Electrolux Professional<\/strong>.<\/p>\n<p><u>Retrouvez les Partenaires de cet \u00e9v\u00e9nement<\/u>\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Les journ\u00e9es du Patrimoine Culinaire\u00a0:\u00a0 <a href=\"https:\/\/eur06.safelinks.protection.outlook.com\/?url=https%3A%2F%2Fjpc.eu.com%2F&amp;data=04%7C01%7Claurent.feuvrier%40electroluxprofessional.com%7C0a86e9b5cb34488529bc08d993972168%7C7849ddb5cc3f42e6b0f11102b2c2600c%7C0%7C0%7C637703099566049893%7CUnknown%7CTWFpbGZsb3d8eyJWIjoiMC4wLjAwMDAiLCJQIjoiV2luMzIiLCJBTiI6Ik1haWwiLCJXVCI6Mn0%3D%7C1000&amp;sdata=uBv8ThZaHC5jn77QhB0P3Ycp3NTbf8G7lWQ5c0RNs8M%3D&amp;reserved=0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">24 au 26 sept 2021 &#8211; Barbotan les thermes, Gers \u2014 Journ\u00e9es du Patrimoine Culinaire (jpc.eu.com)<\/a><\/li>\n<li>SFEI SARRAT, installateur de cuisines professionnelles\u00a0: <a href=\"https:\/\/eur06.safelinks.protection.outlook.com\/?url=http%3A%2F%2Fwww.sarrat-sfei.fr%2F&amp;data=04%7C01%7Claurent.feuvrier%40electroluxprofessional.com%7C0a86e9b5cb34488529bc08d993972168%7C7849ddb5cc3f42e6b0f11102b2c2600c%7C0%7C0%7C637703099566059863%7CUnknown%7CTWFpbGZsb3d8eyJWIjoiMC4wLjAwMDAiLCJQIjoiV2luMzIiLCJBTiI6Ik1haWwiLCJXVCI6Mn0%3D%7C1000&amp;sdata=YgrOb6zBchXQRBj1oY4LIvXUkxm67kPHvAdTbNKs4o8%3D&amp;reserved=0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.sarrat-sfei.fr<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;30px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]La gastronomie et les terroirs sont une nouvelle fois mis \u00e0 l\u2019honneur avec les Journ\u00e9es du Patrimoine Culinaire, l\u2019\u00e9v\u00e9nement incontournable mis en place \u00e0 Barbotan-les-Thermes. 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