{"id":13195,"date":"2020-11-14T10:57:57","date_gmt":"2020-11-14T08:57:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/?p=32916"},"modified":"2025-05-21T07:10:57","modified_gmt":"2025-05-21T07:10:57","slug":"importance-connectivite-en-cuisine-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/importance-connectivite-en-cuisine-professionnelle\/","title":{"rendered":"L’importance de la connectivit\u00e9 en cuisine professionnelle"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][elx_heading text_color=”inherit”]L’objectif le plus important des restaurateurs est de pr\u00e9parer et servir des produits frais et de qualit\u00e9 aux clients de mani\u00e8re constante, tout en garantissant la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et en am\u00e9liorant les performances, l’entretien et le contr\u00f4le de la conformit\u00e9 des \u00e9quipements.[\/elx_heading][vc_empty_space][vc_column_text]Pour les aider \u00e0 tenir cette promesse, de nombreux professionnels de la restauration introduisent les technologies de l’Internet des objets (IoT) pour connecter leurs \u00e9quipements utilis\u00e9s dans la pr\u00e9paration de leurs plats. Ce concept est g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9fini comme une cuisine connect\u00e9e.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]La cuisine connect\u00e9e est l’avenir de la cuisine professionnelle, <\/strong>transformant des appareils de restauration individuels en appareils intelligents pouvant communiquer entre eux. Elles rationalisent les op\u00e9rations quotidiennes, optimisent les flux de travail, fournissent un soutien au personnel de cuisine et contribuent \u00e0 obtenir de meilleurs r\u00e9sultats. C’est pourquoi les cuisines professionnelles doivent \u00eatre \u00e0 la pointe de la connectivit\u00e9.[\/vc_column_text][vc_empty_space][elx_heading text_color=”inherit”]Comment fonctionnent les \u00e9quipements connect\u00e9s ?[\/elx_heading][vc_empty_space][vc_column_text]Dans une cuisine connect\u00e9e,<\/strong> les donn\u00e9es provenant des \u00e9quipements sont facilement transf\u00e9r\u00e9es en temps r\u00e9el vers le cloud – ou tout autre support – pour un acc\u00e8s \u00e0 distance. Les informations \u00e9chang\u00e9es sont des informations pr\u00e9cieuses permettant d’am\u00e9liorer les op\u00e9rations, d’optimiser la fluidit\u00e9 des informations et de favoriser une meilleure rentabilit\u00e9.[\/vc_column_text][vc_empty_space][elx_heading text_color=”inherit”]Comment ?[\/elx_heading][vc_empty_space][vc_column_text]D\u00e9couvrons quatre grands domaines dans lesquels les \u00e9quipements connect\u00e9s peuvent r\u00e9pondre aux grands d\u00e9fis de la restauration et devenir une valeur ajout\u00e9e.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

    \n
  1. Ils permettent de gagner du temps :<\/strong> ils interagissent les uns avec les autres sans que les op\u00e9rateurs aient \u00e0 intervenir, pouvant provoquer stress et perte de temps, et leur permettant de moins se concentrer sur la formation et plus sur les performances et la qualit\u00e9 des produits.<\/li>\n
  2. Ils cr\u00e9ent un flux de travail plus l\u00e9ger :<\/strong> les proc\u00e9dures sont rationalis\u00e9es, se traduisant ainsi par une efficacit\u00e9 accrue tout au long du processus de cuisson.<\/li>\n
  3. Ils contribuent \u00e0 r\u00e9duire les erreurs :<\/strong> les employ\u00e9s n’ont pas besoin d’intervenir pour des op\u00e9rations sp\u00e9cifiques qui peuvent affecter la productivit\u00e9 et augmenter le risque d’erreurs.<\/li>\n
  4. Ils permettent des \u00e9conomies de co\u00fbts assurant une visibilit\u00e9 et un contr\u00f4le complets<\/strong> sur les op\u00e9rations quotidiennes de la cuisine, et donc le gaspillage alimentaire et la consommation d’\u00e9nergie – ce qui est l’un des co\u00fbts les plus importants lors de l’exploitation d’une cuisine professionnelle.<\/li>\n<\/ol>\n

    [\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Toutes les cuisines connect\u00e9es sont-elles identiques ? Fournissent-elles toutes des avantages significatifs ?<\/p>\n

    Lors du choix de la connectivit\u00e9, les restaurateurs doivent s’appuyer sur des conseils de base :[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

      \n
    1. Les appareils connect\u00e9s doivent partager le m\u00eame ADN, c’est pourquoi des solutions communicantes con\u00e7ues et produites par le m\u00eame fabricant d’\u00e9quipement sont recommand\u00e9es.<\/li>\n
    2. Toute interaction possible entre les appareils connect\u00e9s et les op\u00e9rateurs doit \u00eatre simple et intuitive.<\/li>\n
    3. S\u00e9lectionner la meilleure technologie de connectivit\u00e9 possible.<\/li>\n<\/ol>\n

      [\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Enfin, lorsque les professionnels de la restauration d\u00e9cident de connecter leurs \u00e9quipements, ils doivent \u00eatre conscients que transformer la grande quantit\u00e9 de donn\u00e9es disponibles en informations utiles et exploitables est la cl\u00e9 d’une int\u00e9gration r\u00e9ussie de l’IoT.<\/p>\n

      Cela ne peut se produire que si la connectivit\u00e9 est mise en \u0153uvre conform\u00e9ment aux priorit\u00e9s de l’entreprise, \u00e0 la structure informatique existante et aux exigences des diff\u00e9rentes parties prenantes. Par exemple : les directeurs de magasin et les techniciens de service ont besoin d’un acc\u00e8s rapide \u00e0 l’\u00e9quipement, d’une surveillance et d’un reporting automatiques, d’alertes pour planifier la maintenance ou faire face \u00e0 des pannes impr\u00e9vues. Pour les restaurateurs ou les responsables des op\u00e9rations de cha\u00eene, la priorit\u00e9 est d’avoir un contr\u00f4le centralis\u00e9 sur le r\u00e9seau de magasins, de collecter des informations pour am\u00e9liorer la productivit\u00e9, \u00e9ventuellement de suivre les tendances des comportements des consommateurs pour r\u00e9pondre aux normes de qualit\u00e9 les plus \u00e9lev\u00e9es ou mieux cibler leurs activit\u00e9s marketing.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]OnE Connected<\/a> est la plate-forme num\u00e9rique d’Electrolux Professional pour tous vos \u00e9quipements connect\u00e9s – non seulement dans la cuisine, mais aussi dans les espaces de blanchisserie et votre bar. Que vous soyez propri\u00e9taire, g\u00e9rant, op\u00e9rateur ou technicien, la possibilit\u00e9 de connecter diff\u00e9rents \u00e9quipements – allant des solutions Cook & Chill aux appareils de cuisson haute vitesse et haute productivit\u00e9, et du lave-vaisselle \u00e0 la r\u00e9frig\u00e9ration – sans avoir besoin de plusieurs applications, vous aide \u00e0 \u00eatre au top de vos performances, \u00e0 maximiser vos profits et acc\u00e9l\u00e9rer votre retour sur investissement.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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