{"id":12351,"date":"2020-10-14T12:07:36","date_gmt":"2020-10-14T12:07:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/?p=12351"},"modified":"2022-11-25T11:36:40","modified_gmt":"2022-11-25T11:36:40","slug":"covid19-reconfinement-fermeture-etablissement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/covid19-reconfinement-fermeture-etablissement\/","title":{"rendered":"COVID19 : Vivre avec la crainte d&#8217;un reconfinement et la fermeture de son \u00e9tablissement"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quand le 14 mars 2020, le Pr\u00e9sident de la R\u00e9publique a demand\u00e9 \u00e0 tous les \u00e9tablissements (caf\u00e9s, restaurants\u2026) de fermer boutique, les propri\u00e9taires ou g\u00e9rants n\u2019ont dispos\u00e9 que de quelques heures pour obtemp\u00e9rer. Ils se sont retrouv\u00e9s en un petit laps de temps, avec des stocks \u00e0 g\u00e9rer, des loyers \u00e0 payer et de nombreuses charges fixes incompressibles. Ceux qui ont r\u00e9ussi \u00e0 survivre \u00e0 cette premi\u00e8re crise vivent aujourd\u2019hui avec la peur d\u2019un reconfinement qui entrainerait potentiellement, la fermeture de leur \u00e9tablissement. Comment s\u2019organiser pour continuer \u00e0 accueillir des clients\u00a0en toute s\u00e9curit\u00e9 ? Quelles solutions, les restaurateurs peuvent-ils envisager pour \u00eatre r\u00e9actifs et anticiper d\u2019\u00e9ventuelles fermetures\u00a0?[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h2>Mettre en place des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne draconiennes<\/h2>\n<p>Pour accompagner les restaurateurs dans la mise en place de mesure respectant les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et de tra\u00e7abilit\u00e9, certains syndicats de restaurations proposent un protocole destin\u00e9 \u00e0 aider les propri\u00e9taires ou g\u00e9rants \u00e0 durcir les gestes barri\u00e8res.<\/p>\n<ul>\n<li>Prise de temp\u00e9rature<\/li>\n<li>Lavage de mains obligatoire et mise \u00e0 disposition de gel hydroalcoolique<\/li>\n<li>Collecte des coordonn\u00e9es des clients<\/li>\n<li>Port du masque lors des d\u00e9placements dans la salle pour le personnel comme pour les clients.<\/li>\n<li>Respect des gestes barri\u00e8res \u00e0 table<\/li>\n<li>\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour les Chefs et l\u2019ensemble du personnel, cela n\u00e9cessite une nouvelle organisation rigoureuse et stricte afin de respecter les obligations sanitaires. Mais c\u2019est malgr\u00e9 tout le prix \u00e0 payer pour \u00e9viter ou retarder la fermeture de leur restaurant.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h2>D\u2019autres solutions d\u2019urgence<\/h2>\n<p>Alors que les remboursements des cr\u00e9dits ne peuvent \u00eatre diff\u00e9r\u00e9s au-del\u00e0 de quelques mois, il faut \u00e9tablir un plan B pour continuer \u00e0 travailler malgr\u00e9 les restrictions dues \u00e0 la conjoncture sanitaire.<\/p>\n<h3><strong><u>La vente \u00e0 emporter\u00a0:<\/u><\/strong><\/h3>\n<p>Afin de respecter la distanciation sociale, les restaurateurs pourront proposer la vente \u00e0 emporter et \u00e9viter de multiplier les risques de contamination. Le taux de TVA pour ce type de service \u00e9tant plus bas (pas de couvert, serviette, assiette, moins de personnel), il sera possible de faire de menues \u00e9conomies sans pour autant modifier \u00e0 outrance son menu\u00a0!<\/p>\n<p><strong>? Conseils Electrolux Professional\u00a0: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Placez une simple pancarte informant la client\u00e8le sur votre vitrine<\/li>\n<li>Ajoutez cette option de fa\u00e7on tr\u00e8s visible sur votre site web et sur vos r\u00e9seaux sociaux<\/li>\n<li>Signalez la nouveaut\u00e9 sur le r\u00e9pondeur t\u00e9l\u00e9phonique de l\u2019\u00e9tablissement<\/li>\n<li>Proposez une nouvelle carte en papier jetable<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong><u>Livraison \u00e0 domicile<\/u><\/strong><\/h3>\n<p>Plusieurs applications de commande sont disponibles et ce, m\u00eame pour les restaurants semi-gastronomiques. Il suffira aux professionnels de disposer d\u2019emballages adapt\u00e9s, de <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/equipement-cuisine\/refrigeration\/cellules-refroidissement-congelation\/\">cellules de refroidissement efficaces<\/a> pour conserver les aliments et d\u2019un \u00e9quipement permettant de refroidir les plats chauds.<\/p>\n<p><strong>? Conseil Electrolux Professional\u00a0:<\/strong> Pour la vente \u00e0 emporter et les livraisons \u00e0 domicile, il est indispensable de v\u00e9rifier si le bail commercial pr\u00e9voit cette option. Si ce n\u2019est pas le cas, il faudra y ajouter la mention \u00ab\u00a0Vente \u00e0 emporter et livraison \u00e0 domicile\u00a0\u00bb. Cette modification de bail est \u00e0 demander aux propri\u00e9taires des locaux qui dans une p\u00e9riode de crise telle que nous la connaissons, refusent tr\u00e8s rarement cette mention salutaire pour les professionnels de la restauration.<\/p>\n<h3><strong><u>Le service en terrasse<\/u><\/strong><\/h3>\n<p>Dans les r\u00e9gions de France o\u00f9 la m\u00e9t\u00e9o est cl\u00e9mente, les mairies pourraient prolonger (certaines l\u2019ont d\u00e9j\u00e0 fait) sans trop de difficult\u00e9s les autorisations d\u2019extension des terrasses. D\u2019autant plus, si les restaurateurs ont mis en \u0153uvre un protocole sanitaire des plus rigoureux.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h2>Et pour r\u00e9duire les charges ?<\/h2>\n<p>Malgr\u00e9 les aides financi\u00e8res accord\u00e9es par l\u2019Etat, les charges de personnel ainsi que celles des loyers placent les restaurateurs dans une grande pr\u00e9carit\u00e9. Si certains bailleurs compr\u00e9hensifs ont accept\u00e9 de reporter le r\u00e8glement des loyers, beaucoup de professionnels de la restauration n\u2019ont pas eu cette chance et doivent trouver des solutions pour sauver leur entreprise.<\/p>\n<p><strong>Conseil Electrolux Professional : <\/strong>En optant pour des \u00e9quipements de nouvelle technologie, les professionnels de la restauration pourraient \u00e9viter de fermer leur \u00e9tablissement dans le cas o\u00f9 la COVID 19 g\u00e9n\u00e8rerait un certain nombre d\u2019arr\u00eats maladie dans leur rang. Avec des \u00e9quipements de nouvelle technologie, il est aujourd\u2019hui possible pour certaines collectivit\u00e9s par exemple de proposer 1200 couverts avec seulement 2 personnes au poste d\u00e9di\u00e9 aux plats chauds.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row disable_element=&#8221;yes&#8221; matched_labels=&#8221;&#8221;][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3><strong><u>Penser \u00e0 la location d\u2019\u00e9quipement<\/u><\/strong><\/h3>\n<p>Alors que le contexte sanitaire rend l\u2019avenir des restaurants incertain, la solution de location d\u2019\u00e9quipement constitue une r\u00e9elle opportunit\u00e9. On le comprend, les professionnels de la restauration peuvent ressentir une certaine frilosit\u00e9 \u00e0 acheter leur \u00e9quipement alors que plane au-dessus de leur t\u00eate, la crainte d\u2019un reconfinement et la fermeture de leur \u00e9tablissement. Electrolux Professional propose <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/one-lease\/\">OnE Lease<\/a>, une offre de financement des plus int\u00e9ressantes pour les restaurateurs tant au niveau des tarifs que des garanties.<\/p>\n<p>Les <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/one-lease-2\/conditions-generales\/\">diff\u00e9rentes offres OnE Lease<\/a> permettent\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>D\u2019\u00e9quiper rapidement une cuisine professionnelle.<\/li>\n<li>D\u2019obtenir des \u00e9quipements sous 48h \u00e0 72h maximum apr\u00e8s la validation du dossier.<\/li>\n<li>De b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un package global, produits et service apr\u00e8s-vente compris<\/li>\n<li>D\u2019acc\u00e9der \u00e0 une technologie de derni\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration avec des \u00e9quipements r\u00e9pondant aux <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr-be\/haccp\/\">normes HACCP<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment s\u2019organiser pour continuer \u00e0 accueillir des clients en toute s\u00e9curit\u00e9 ? Quelles solutions les restaurateurs peuvent-ils envisager pour \u00eatre r\u00e9actifs et anticiper d\u2019\u00e9ventuelles fermetures et un \u00e9ventuel reconfinement ?  El\u00e9ments de r\u00e9ponse dans cet article !<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12360,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[66],"tags":[],"class_list":["post-12351","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>COVID19 : Vivre avec la crainte d&#039;un reconfinement et la fermeture de son \u00e9tablissement | Blog Electrolux Professional<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Comment s\u2019organiser pour continuer \u00e0 accueillir des clients en toute s\u00e9curit\u00e9 ? 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