{"id":10622,"date":"2020-02-04T08:00:55","date_gmt":"2020-02-04T08:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/?p=10622"},"modified":"2020-03-31T14:46:08","modified_gmt":"2020-03-31T14:46:08","slug":"restauration-choisir-plonge-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/","title":{"rendered":"Comment choisir une plonge professionnelle selon le type de restaurant\u2009?"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Tous les restaurants n\u2019ayant pas les m\u00eames besoins, il est capital de choisir le syst\u00e8me de plonge ad\u00e9quat. \u00c9l\u00e9ment essentiel dans une cuisine professionnelle, cet \u00e9quipement garantit une propret\u00e9 irr\u00e9prochable lors du service.<\/p>\n

S\u2019orienter vers un syst\u00e8me adapt\u00e9 permet de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une vaisselle propre et durable. Or, pour garder une vaisselle parfaitement propre, tout en pr\u00e9servant une certaine ergonomie du plan de travail en cuisine, le choix de la plonge ne doit pas \u00eatre pris \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re\u2009!<\/p>\n

Les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte pour choisir une plonge professionnelle<\/strong><\/h2>\n

Le temps consacr\u00e9 \u00e0 la plonge<\/strong><\/h2>\n

Pour choisir le bon syst\u00e8me de plonge, il est n\u00e9cessaire de d\u00e9finir en amont le temps consacr\u00e9 \u00e0 cette t\u00e2che. Le restaurant dispose-t-il d\u2019un ou plusieurs plongeurs attitr\u00e9s\u00a0? Les serveurs font-ils une partie du travail ? Y a-t-il plusieurs services\u00a0? \u00a0Cela permet de s\u2019orienter vers des syst\u00e8mes de lavage plus ou moins rapides, et de d\u00e9terminer la bonne laveuse en fonction de sa capacit\u00e9 de production. Les laveuses sont dot\u00e9es de cycles courts et acc\u00e9l\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n

Le type de vaisselle du restaurant<\/strong><\/h3>\n

Dans l\u2019ensemble de la gamme existante, il existe des lave-vaisselles sp\u00e9cifiques pour certaines typologies de vaisselles comme les lave-verres, lave-batteries, lave-plateaux ou encore lave-ustensiles. Dans certains restaurants, le choix de la typologie de machine se fera donc en fonction du type de vaisselle. En revanche, pour un \u00e9quipement permettant de laver tous les types de vaisselle, comme la laveuse \u00e0 avancement automatique, diff\u00e9rents cycles peuvent \u00eatre programm\u00e9s selon le type de vaisselle. Il existe aussi des fonctionnalit\u00e9s automatiques \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du lave-vaisselle qui pr\u00e9servent la vaisselle de tout choc lors de la phase de lavage.<\/p>\n

La typologie du restaurant<\/strong><\/h3>\n

Tous les restaurants n\u2019utilisent pas les m\u00eames syst\u00e8mes de plonge professionnelle. Tout d\u2019abord, la vaisselle n\u2019est pas la m\u00eame dans un \u00e9tablissement gastronomique que dans un bar de quartier ou un kebab. Le soin attach\u00e9 \u00e0 cette derni\u00e8re n\u2019est donc pas le m\u00eame.<\/p>\n

Par ailleurs, en fonction du type de restaurant, la vaisselle est susceptible d\u2019\u00eatre plus ou moins encrass\u00e9e. Pour \u00e9viter de recuire les aliments, certains lave-vaisselles utilisent un pr\u00e9lavage \u00e0 froid, plus efficace pour d\u00e9tacher les salissures.<\/p>\n

Enfin, des cycles plus ou moins longs sont pr\u00e9vus pour le type de vaisselle \u00e0 passer. Plus rapide pour les verres car moins difficile \u00e0 laver que des assiettes dont les salissures sont plus difficiles \u00e0 retirer.<\/p>\n

Le nombre de salari\u00e9s occup\u00e9s \u00e0 la plonge<\/strong><\/h3>\n

L\u2019espace plonge doit \u00eatre de taille suffisante pour accueillir le nombre de personnes affect\u00e9es \u00e0 cette t\u00e2che. Le nombre de personnes varie en fonction de la taille du restaurant mais aussi en fonction de l\u2019environnement machines et des machines choisies. Pour \u00eatre efficaces, les employ\u00e9s doivent disposer de la place n\u00e9cessaire et ne pas se tenir trop pr\u00e8s les uns des autres. Il faut qu\u2019ils aient le moins de d\u00e9placement, portage \u00e0 faire.<\/p>\n

La surface disponible pour le mat\u00e9riel de plonge<\/strong><\/h3>\n

En plus de prendre en compte l\u2019espace dont a besoin le personnel, il est important que la surface de plonge soit en ad\u00e9quation avec les dimensions de la cuisine.<\/p>\n

Le nombre de couverts \u00e0 laver<\/strong><\/h3>\n

L\u2019\u00e9quipement de plonge doit pouvoir supporter le nombre de couverts \u00e0 laver ainsi qu\u2019un rythme de lavage plus ou moins soutenu. Il doit \u00e9galement \u00eatre adapt\u00e9 \u00e0 la vaisselle qui y est lav\u00e9e. Par exemple, un bar \u00e0 vin proposant des tapas compte davantage de verres \u00e0 nettoyer qu\u2019un restaurant plus classique. Son syst\u00e8me de plonge doit donc \u00eatre pr\u00e9vu pour r\u00e9pondre \u00e0 des besoins qui lui sont propres.<\/p>\n

Les accessoires compl\u00e9mentaires d\u2019une plonge professionnelle<\/strong><\/h2>\n

Pour plus de confort, d\u2019autres \u00e9quipements peuvent \u00eatre ajout\u00e9s \u00e0 une plonge professionnelle.<\/p>\n

La table de sortie<\/strong><\/h3>\n

La table de trie sert \u00e0 transf\u00e9rer le casier de lavage pr\u00e9alablement charg\u00e9 de vaisselle sale directement dans le lave-vaisselle. Il s\u2019agit d\u2019un tr\u00e8s bon compl\u00e9ment pour les lave-vaisselles professionnels \u00e0 capot qui ajoute de l\u2019ergonomie de travail en \u00e9vitant de porter des charges lourdes.<\/p>\n

La table de pr\u00e9lavage<\/strong><\/h3>\n

Dot\u00e9e d\u2019un \u00e9vier, la table de pr\u00e9lavage sert \u00e0 compl\u00e9ter le d\u00e9rochage de la vaisselle avant de la mettre dans le lave-vaisselle. Elle renforce donc l\u2019efficacit\u00e9 du lavage et la propret\u00e9 obtenue, particuli\u00e8rement sur des cycles courts.<\/p>\n

Le nouveau visage des outils de plonge professionnelle<\/strong><\/h2>\n

Pour rendre l\u2019exp\u00e9rience de la plonge plus intuitive, les lave-vaisselles \u00e0 avancement automatique propos\u00e9s par Electrolux Professional sont maintenant \u00e9quip\u00e9s d\u2019\u00e9crans anim\u00e9s et tactiles. Ces derniers signalent tout dysfonctionnement \u00e0 l\u2019utilisateur, tout en proposant des notifications anim\u00e9es (\u00e0 l\u2019image d\u2019un photocopieur) pour les r\u00e9soudre. Plus ergonomiques, les machines de plonge privil\u00e9gient d\u00e9sormais le confort au travail. Plus que jamais, la technologie moderne s\u2019invite en cuisine, une aide de choix pour les professionnels.<\/p>\n

 <\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Tous les restaurants n\u2019ayant pas les m\u00eames besoins, il est capital de choisir le syst\u00e8me de plonge ad\u00e9quat. \u00c9l\u00e9ment essentiel dans une cuisine professionnelle, cet \u00e9quipement garantit une propret\u00e9 irr\u00e9prochable lors du service. S\u2019orienter vers un syst\u00e8me adapt\u00e9 permet de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une vaisselle propre et durable. Or, pour garder une vaisselle parfaitement propre, tout en […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10627,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[97],"tags":[],"class_list":["post-10622","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-parole-dexperts"],"acf":[],"yoast_head":"\nRestauration : comment choisir sa plonge professionnelle\u2009? | Blog Electrolux Professional<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Electrolux Professional propose aux restaurateurs une plonge professionnelle qui s\u2019adapte \u00e0 leurs besoins, leur vaisselle ou leur type de restaurant.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Restauration : comment choisir sa plonge professionnelle\u2009? | Blog Electrolux Professional\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Electrolux Professional propose aux restaurateurs une plonge professionnelle qui s\u2019adapte \u00e0 leurs besoins, leur vaisselle ou leur type de restaurant.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Electrolux Professional France\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-02-04T08:00:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-31T14:46:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/choisir-plonge.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1656\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1060\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Emeline FOISSEY\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Emeline FOISSEY\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/\",\"url\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/\",\"name\":\"Restauration : comment choisir sa plonge professionnelle\u2009? | Blog Electrolux Professional\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/choisir-plonge.jpg\",\"datePublished\":\"2020-02-04T08:00:55+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-31T14:46:08+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/#\/schema\/person\/906c23d4a5b968e56afa8a751bcd1893\"},\"description\":\"Electrolux Professional propose aux restaurateurs une plonge professionnelle qui s\u2019adapte \u00e0 leurs besoins, leur vaisselle ou leur type de restaurant.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/choisir-plonge.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/choisir-plonge.jpg\",\"width\":1656,\"height\":1060,\"caption\":\"choisir-plonge\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Comment choisir une plonge professionnelle selon le type de restaurant\u2009?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/\",\"name\":\"Electrolux Professional France\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/?src={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/#\/schema\/person\/906c23d4a5b968e56afa8a751bcd1893\",\"name\":\"Emeline FOISSEY\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/37251ddde69d8c1c0d6867f593162a5e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/37251ddde69d8c1c0d6867f593162a5e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Emeline FOISSEY\"},\"url\":\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/author\/emeline\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Restauration : comment choisir sa plonge professionnelle\u2009? | Blog Electrolux Professional","description":"Electrolux Professional propose aux restaurateurs une plonge professionnelle qui s\u2019adapte \u00e0 leurs besoins, leur vaisselle ou leur type de restaurant.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Restauration : comment choisir sa plonge professionnelle\u2009? | Blog Electrolux Professional","og_description":"Electrolux Professional propose aux restaurateurs une plonge professionnelle qui s\u2019adapte \u00e0 leurs besoins, leur vaisselle ou leur type de restaurant.","og_url":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/","og_site_name":"Electrolux Professional France","article_published_time":"2020-02-04T08:00:55+00:00","article_modified_time":"2020-03-31T14:46:08+00:00","og_image":[{"width":1656,"height":1060,"url":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/choisir-plonge.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Emeline FOISSEY","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Emeline FOISSEY","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/","url":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/","name":"Restauration : comment choisir sa plonge professionnelle\u2009? | Blog Electrolux Professional","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/choisir-plonge.jpg","datePublished":"2020-02-04T08:00:55+00:00","dateModified":"2020-03-31T14:46:08+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/#\/schema\/person\/906c23d4a5b968e56afa8a751bcd1893"},"description":"Electrolux Professional propose aux restaurateurs une plonge professionnelle qui s\u2019adapte \u00e0 leurs besoins, leur vaisselle ou leur type de restaurant.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/choisir-plonge.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/choisir-plonge.jpg","width":1656,"height":1060,"caption":"choisir-plonge"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/restauration-choisir-plonge-professionnelle\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Comment choisir une plonge professionnelle selon le type de restaurant\u2009?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/","name":"Electrolux Professional France","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/?src={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/#\/schema\/person\/906c23d4a5b968e56afa8a751bcd1893","name":"Emeline FOISSEY","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/37251ddde69d8c1c0d6867f593162a5e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/37251ddde69d8c1c0d6867f593162a5e?s=96&d=mm&r=g","caption":"Emeline FOISSEY"},"url":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/author\/emeline\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10622"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10622"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10622\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10626,"href":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10622\/revisions\/10626"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10622"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}