SkyLine ChillS
Cellule mixte 20GN2/1 150/120 kg Groupe à distance 727761
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SkyLine ChillS
Cellule mixte 20GN2/1 150/120 kg Groupe à distance 727761

Skyline Chill S : cellule mixte 150/120kg, 20 GN 2/1 ou 600x400mm, écran tactile, GAD

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Caractéristiques du produit

  • Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés (nécessite 922748 en option - contactez la société pour plus de détails).

  • Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens

  • Cycle de refroidissement rapide: 150 kg de + 90 ° C à + 3 ° C en moins de 90 minutes.

  • Cycle de surgélation: 120 kg de 90ºC à -18ºC en moins de quatre heures.

  • Cycle de réfrigération (+ 10 ° C à -41 ° C) avec cycles de préréglage automatiques: Réfrigération douce (température de l'air 0 ° C), idéale pour les aliments délicats et les petites portions. Réfrigération dure (air -20 ° C), idéal pour les aliments solides et les morceaux entiers.

  • Cycle X-Freeze (+10 ° C à -41 ° C): idéal pour la surgélation rapide de tous types d'aliments (crus, mi-cuits ou complètement cuits).

  • Cycle Lite-Hot (+ 40 ° C à -18 ° C): idéal pour les préparations à réchauffer doucement.

  • Maintien automatique en température à +3 °C à la fin de chaque cycle.

  • Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu.

  • Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par famille.

  • Cycles+:
    - Cruise adapate automatiquement son cycle de refroidissement en fonction du produit présent (fonctionne avec la sonde à coeur)
    - Décongélation rapide
    - Sushi&Sashimi (élimine l'anisakis)
    - Refroidissement sous-vide
    - Cycle conservation Crème glacée

  • Mode Programmes : jusque 1000 programmes peuvent être stockés dans la mémoire de la cellule. Les programmes peuvent être regroupés en 16 catégories différentes afin de mieux organiser le menu. Le refroidissement est possible sur 16 phases.

  • La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de refroidissement différents en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats. jusqu'à 200 programmes MultiTimer peuvent etre enregistrés.

  • OptiFlow air distribution system to achieve maximum performance in chilling/heating eveness and temperature control thanks to a special design of the chamber combined with high precision variable speed fan.

  • Sonde de température à cœur multi-capteurs à 3 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire.

  • Sonde de température à cœur multi-capteurs à 6 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire maximale (accessoire en option).

  • Les images sont téléchargées pour une personnalisation complète des cycles.

  • Fonction de pré-refroidissement personnalisable.

  • Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde (ARTE 2.0) pour une planification plus facile des activités.

  • Dégivrage et séchage, automatiques et manuels.

  • Fonction Make-it-mine pour permettre la personnalisation complète ou le verrouillage de l'interface utilisateur.

  • SkyHub permet à l'utilisateur de regrouper ses fonctions favorites sur la page d'accueil pour un accès immédiat.

  • Avec SkyDuo, le four et la cellule de refroidissement rapide travaillent ensemble. Ils sont connectés et communiquent afin de guider l'utilisateur dans le processus de cuisson et de refroidissement, en optimisant le temps et l'efficacité (kit SkyDuo disponible en accessoire optionnel).

  • MyPlanner fonctionne comme un agenda dans lequel l'utilisateur peut planifier son travail quotidien, mensuel, ou annuel et recevoir des alertes personnalisées pour chaque tâche.

  • Port USB pour télécharger les données HACCP, partager les programmes de refroidissement et configurer des paramètrages.

  • Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).

  • Formations et conseils facilement accessibles en scannant les QR-Codes avec n’importe quel appareil connectés.

  • Visualisation automatique des consommations en fin de cycle.

  • Performance garantie à des températures ambiantes de + 43 ° C (classe climatique 5).

  • Conception centrée sur l'utilisateur avec certification 4 étoiles pour l'ergonomie et la facilité d'utilisation.

  • Groupe froid à distance (accessoire optionnel).

  • Écologique : gaz réfrigérant R452a.

  • Electrovanne pour gérer automatiquement la pression de gaz dans le circuit thermodynamique.

  • Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.

  • L'évaporateur est protégé contre la rouille.

  • Moteurs et ventilateurs étanches avec indice de protection IP23.

  • Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.

  • Porte à joint magnétique amovible et au design hygiénique.

  • Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le nettoyage de l'évaporateur.

  • Structure de porte chauffée automatiquement.

Particularités

Électrique
  • Voltage : 380-415 V/3N ph/50/60 Hz
  • Puissance de raccordement 6.4 kW
  • Puissance de chauffage : 6.4 kW
  • Circuit breaker required
Installation
  • Clearance: 5 cm on sides and back.
  • Please see and follow detailed installation instructions provided with the unit
Informations générales
  • Ferrage porte :
  • Largeur extérieure 1400 mm
  • Hauteur extérieure 2270 mm
  • Profondeur extérieure 1266 mm
  • Poids net : 180 kg
  • Poids brut : 190 kg
  • Volume brut : 4.81 m³
Eau
  • Dimension évacuation
  • Pression, bar, min: 0
  • Consommation eau : 0 lt/hr
Capacité
  • Capacité maxi de chargement : 150 kg
  • Type de chariot GN 2/1
Données de refroidissement
  • Remote refrigeration unit required.
  • Type de fluide réfrigérant :
  • [NOT TRANSLATED]
  • Puissance frigorifique suggérée 8070 W
  • Condition à la température d'évaporation: -20 °C
  • Condition à la température de condensation: 40 °C
  • Condition à la température ambiante 30 °C
  • Tuyaux de raccordement (à distance) - sortie: 12 mm
  • Tuyaux de raccordement (à distance) - entrée: 22 mm
  • Note: refrigeration power calculated at a distance of 20 linear mt.

Documents

  • Brochures
  • CAD Drawings
  • Fiche technique
  • User Maintenance
  • BIM/Revit

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