SkyLine Premium Four mixte gaz naturel 10GN1/1 commande digitale (COD 225862)
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SkyLine PremiumFour mixte gaz naturel 10GN1/1 commande digitale
SkyLine Premium 10 GN1/1 - gaz

SkyLine Premium
Four mixte gaz naturel 10GN1/1 commande digitale

COD 225862

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Enregistrement produit

Particularités

  • Voltage : 220-230 V/1 ph/60 Hz

    Puissance de raccordement 1.1 kW

    Circuit breaker required

  • Puissance gaz : ISO 9001; ISO 14001 kW

    Prédisposé en standard : Natural Gas G20

    Diamètre connexion gaz ISO 7/1 1/2" MNPT

    Puissance thermique totale : 105679 BTU (31 kW)

  • Raccordement eau "FCW" : 3/4"

    Pression, bar min/max : 1-6 bar

    Vidange "D" : 50mm

    Température maximale d'arrivée d'eau à l'entrée: 30 °C

    Chlorures : <17 ppm

    Conductivité: >50 µS/cm

  • Clearance: Clearance: 5 cm rear and right hand sides.

    Suggested clearance for service access: 50 cm left hand side.

  • GN : 10 - 1/1 Gastronorm

    Capacité maxi de chargement : 50 kg

  • Ferrage porte :

    Largeur extérieure 867 mm

    Profondeur extérieure 775 mm

    Poids 159 kg

    Hauteur extérieure 1058 mm

    Poids net : 159 kg

    Poids brut : 177 kg

    Volume brut : 1.04 m³

  • ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

Caractéristiques du produit

Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés (nécessite 922748 en option - contactez la société pour plus de détails).
Capacité : 10 GN 1/1
Interface digitale avec boutons rétroéclairés LED plusieurs niveaux d'intensité lumineuse pour sélection guidée.
Générateur de vapeur intégré pour un contrôle très précis de l'humidité et de la température en fonction des réglages choisis.
Contrôle de l'humidité en temps réel avec la sonde Lambda pour reconnaître automatiquement la quantité et la taille des aliments pour des résultats de cuisson constant.
Cycle de convection sec et chaud (25 ° C à 300 ° C): idéal pour une cuisson à faible humidité.
Cycle mixte (25 ° C à 300 ° C) : combinaison de la chaleur par convection et de la vapeur pour obtenir un environnement de cuisson à humidité contrôlée, accélérant le processus de cuisson et réduisant la perte de masse.
Cycle de vapeur basse température (25 ° C à 99 ° C): idéal pour le sous-vide, la remise en température et la cuisson délicate. Cycle vapeur (100 ° C): fruits de mer et légumes. Vapeur à haute température (25 ° C à 130 ° C).
Cuisson EcoDelta: cuisson à l'aide de sondes en maintenant la différence de température préréglée entre le cœur de l'aliment et la chambre de cuisson.
Programme préréglé pour la régénération, idéal pour les banquets avec régénération à l'assiette ou plateau.
Mode Programmes: un maximum de 100 recettes sur 4 phases de cuisson peuvent être stockées dans la mémoire du four pour recréer exactement la même recette à tout moment.
OptiFlow : système optimisé de distribution d'air pour obtenir des performances maximales en termes d'uniformité de refroidissement/chauffe et de contrôle de la température grâce à une conception spécifique de la chambre.
Ventilation sur 5 vitesses de 300 à 1500 tr / min et rotation inverse pour une régularité optimale. Le ventilateur s’arrête en moins de 5 secondes lorsque la porte est ouverte pour conserver la chaleur dans le four.
Sonde de température à cœur incluse.
Fonction de refroidissement rapide et de préchauffage automatique.
SkyClean: Système de nettoyage automatique et intégré avec détartrage intégré du générateur de vapeur. 5 cycles automatiques (doux, moyen, fort, extra fort, rinçage uniquement).
3 types de détergents disponibles: solide, liquide (nécessite un accessoire en option), enzymatique biodégradable.
GreaseOut: prédisposé pour la vidange et la récupération des graisses, pour un fonctionnement plus sûr (base dédiée en accessoire optionnel).
Port USB pour télécharger les données HACCP, partager les programmes de cuisson et les configurations. Le port USB permet également de brancher une sonde sous-vide (accessoire en option).
Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).
Le mode de sauvegarde avec autodiagnostic est automatiquement activé en cas de défaillance afin d'éviter les temps d'arrêt.
Porte double vitrage avec isolation thermique et structure ouverte, pour que le panneau extérieur reste froid. Le verre intérieur de la porte, monté sur charnières, se dégage facilement pour le nettoyer.
Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.
Entièrement en inox AISI 304.
Accès frontal au tableau de commande pour un service facile.
Certification contre les projections d'eau, IPX5, pour un nettoyage facile.
Fourni avec 1 structure interne GN1/1, pas de 67 mm.

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