Les normes HACCP en blanchisserie – pourquoi est-il important de choisir une laveuse adaptée à son activité ?

HACCP est un système de gestion de sécurité créé pour l’industrie alimentaire. La mise en œuvre des procédures HACCP est importante dans certaines industries, liées ou non à l’alimentation. Des vêtements de travail et des uniformes propres sont essentiels pour garder un certain nombre de points critiques sous contrôle.

Ce procédé est également applicable aux opérations de blanchisserie où le linge et les vêtements contaminés peuvent avoir un impact négatif sur les personnes dans de nombreuses situations. Si les opérations de blanchisserie ne peuvent pas garantir un linge et des vêtements propres et non contaminés, ceux-ci pourraient constituer un danger. Les opérations de blanchisserie jouent un rôle encore plus important dans l’industrie hôtelière et le domaine médical, car les tenues du personnel et les vêtements de travail sont eux-mêmes des points de contrôle critiques.

La mise en œuvre du système HACCP dans les blanchisseries est un processus dont le contrôle des points de danger critiques englobe toutes les activités, la manière dont elles sont menées et les solutions utilisées. Le choix des équipements est tout aussi important car les procédures de gestion peuvent être modifiées. Si un appareil ne répond pas aux normes, il doit être remplacé.

 

Equipements dans les opérations de blanchisserie HACCP

Les points de contrôle critiques liés à une laveuse sont :

  • Cycles de lavage : comment sont-ils conçus, peuvent-ils atteindre des températures suffisamment élevées pour tuer les agents pathogènes ?
  • Utilisation de produits détergents : les produits détergents utilisés dans le cycle de lavage sont-ils capables de tuer les agents pathogènes ?
  • Extraction de l’eau : à la fin du cycle de lavage, la charge de linge repose dans l’eau chaude. La chaleur humide favorise la prolifération des bactéries et des agents pathogènes, il est donc important de minimiser le temps d’exposition à ces conditions.
  • Température de séchage : des températures élevées peuvent assurer un contrôle de la prolifération des bactéries en utilisant la chaleur pour détruire les agents pathogènes ; cependant, les températures élevées peuvent également ruiner les vêtements et le linge. Ainsi, un séchoir pouvant rapidement atteindre des températures élevées sans les maintenir trop longtemps, est la meilleure option pour sécher efficacement la charge et neutraliser les agents pathogènes.

Une manipulation rapide et sûre du linge évite donc les risques de contamination ; la conception ergonomique des équipements peut alors faciliter ces opérations.

Maintenance : Si les équipements disposent de programmes d’auto-contrôle signalant les éventuels dysfonctionnements, ils évitent le lancement de cycles de lavage sur une machine ne fonctionnant pas correctement et pouvant créer des conditions de contamination, en mélangeant de l’eau propre et sale dans le tambour.

Un entretien et une maintenance rapides et appropriés, effectués régulièrement, peuvent compenser les dysfonctionnements et les risques associés.

De plus, un bon fabricant n’utilise que des matériaux de qualité, afin que le linge et les vêtements n’entrent pas en contact avec des pièces détériorées.

 

Solutions de blanchisserie certifiées HACCP :

Comme la solution de blanchisserie Line 5000, les solutions Line 6000 d’Electrolux Professional respectent les procédures HACCP les plus strictes : les laveuses et les séchoirs de la gamme (ainsi que les laveuses barrière, les sécheuses repasseuses et les solutions de montage) sont les premières – et actuellement, les seules solutions certifiées par HACCP International.

Les normes HACCP en blanchisserie – pourquoi est-il important de choisir une laveuse adaptée à son activité ? 2020-03-20T07:44:37+00:00 Electrolux Professional