Promouvoir la
cuisine nouvelle
génération
Travaillez plus efficacement,
plus sainement, de façon plus
durable – et plus rentable
Le stress négatif est devenu la norme dans les cuisines professionnelles et le secteur en souffre.
Afin de tester si le stress est réellement indispensable à la cuisine professionnelle, Electrolux Professional a réalisé une expérience sociale avec deux équipes de chefs : l’équipe rouge et l’équipe bleue.
Les membres des deux équipes portaient tous des moniteurs de fréquence cardiaque et ont reçu comme instruction de préparer le même menu composé de quatre plats, mais avec des équipements différents.
Afin de provoquer un stress négatif, l’équipe rouge a reçu comme instruction de préparer ses plats en utilisant les appareils standards que l’on retrouve habituellement dans les cuisines professionnelles.
L’équipe bleue a quant à elle travaillé avec Electrolux Cook&Chill, un système pouvant contribuer à lutter contre les sources courantes de stress dans la cuisine en simplifiant le flux de travail de l’équipe.