Restaurants

Lux, EAT & B.A.R

Stockholm, Sweden

Restaurang

Electrolux Professional levererar till gastronomiska visionärer som öppnar EAT.

Peter Johansson och Henrik Nordströms senaste gastronomiska äventyr, restaurang EAT, öppnade sina portar våren 2012.

Henrik Nordström, Årets Kock och silvermedaljör i Bocuse d’Or, och Peter Johansson besökte Electrolux Professional Innovation Center för att lära sig mer om Electrolux lösningar som ex. air-o-steam Touchline kombiugnar och air-o-chill blastchillers/freezers. Johansson och Nordström driver sedan tidigare två lyckade krogkoncept utrustade med Electrolux Professionals lösningar; restaurang LUX och restaurang B.A.R.

Senaste tillskottet restaurang EAT (European Asian Taste), erbjuder gästerna europeiska såväl som asiatiska smaker och

ligger i den trendiga Mood gallerian i centrala Stockholm. Åtta kockar rekryterades från Kina för att sätta de rätta smakerna. Till sin hjälp i köket har kockarna Electrolux Professional lösningar som Thermaline spis, air-o-steam kombiugnar, air-o-chill blastchillers, huvdiskmaskiner, wine-line diskmaskiner, kyl- och frysskåp samt beredningsmaskiner.

I november 2010 drabbades restaurang LUX av eldsvåda som förstörde köket och Electrolux Professional tillfrågades som leverantör till det nyrenoverade köket. Restaurang LUX ligger på Lilla Essingen, tidigare Electrolux huvudkontor. LUX har en skandinavisk filosofi med lokala råvaror och har fått många utmärkelser bl a. av White Guide, DN’s Gulddrake och Guide Michelin. Nyligen döptes restaurangen om till LUX dag för dag då restaurangmenyn omprofilerades.

Restaurang B.A.R öppnade i november 2009 och blev snabbt en succé där gästerna komponerar sin egen meny genom att välja bland färsk fisk, kött, säsongens grönsaker och tillbehör. På restaurang B.A.R finner vi Electrolux Professionals Thermaline, air-o-steam kombiugnar, air-o-chill blastchillers, huvdiskmaskiner, underbänkdiskmaskiner, kyl- och frysskåp samt beredningsmaskiner.

Lux, EAT & B.A.R 2017-04-20T13:51:38+00:00 Electrolux Professional

Asiakaspalvelu etätukena AR tekniikalla

Näinä poikkeustilan aikoina huoltoteknikkomme pystyvät edelleen tarjoamaan etätukea asiakkaille lisätyn todellisuuden (AR) työkalun avulla, jonka Electrolux Professional on nopeasti tuomassa laajemmin saataville. Teknologia on kehitetty ...

LUE LISÄÄ

Keittiön suorituskyky: kuinka voin parantaa sitä paremmin suunnitelluilla keittiölaitteilla

Kuinka voin parantaa keittiöni suorituskykyä? Keittiön suorituskyky voi olla suunnitteluasia, jolloin vastaus tähän kysymykseen voi löytyä käyttämistämme välineistä: hyvin suunnitelluista keittiölaitteista.Kun kaikki asiat otetaan huomioon,...

LUE LISÄÄ

Ammattikeittiön työnkulku työntekijöiden ja asiakkaiden turvallisuuden varmistamiseksi

Ihmiskeskeinen ammattikeittiön suunnittelu on erittäin tärkeää laadun, ajankäytön, kustannussäästöjen ja talouden kannalta. Ammattikeittiölaitteiden suunnittelun keskittyessä entistä enemmän työterveyteen ja työturvallisuuteen, on aika tark...

LUE LISÄÄ

Cook and chill -ruoanvalmistus: milloin sinun pitäisi ryhtyä siihen?

Cook and chill (kypsennä ja jäähdytä) -ruoanvalmistus on järjestelmä ruoan käsittelyyn kypsentämällä ja sitten nopeasti jäähdyttämällä se. Cook and chill -menetelmän tavoite on säilyttää ruoka turvallisesti myöhempää käyttöä varten, johon v...

LUE LISÄÄ

Cook and chill -prosessi: oikea lähestymistapa

Cook and chill -prosessissa ruoka valmistellaan, kypsennetään ja jäähdytetään nopeasti, jotta siitä tulisi turvallista ja se säilyisi uudelleenkuumennusta varten myöhempänä ajankohtana. Cook and chill -prosessi kehitettiin alun perin sit...

LUE LISÄÄ

Yhteydelliset keittiölaitteet

Verkkoon yhdistettävät keittiölaitteet ovat ammattimaisen ruoanvalmistuksen tulevaisuus. Kun kotikeittiöissä on älylaitteita ja yhteydellisiä ruoanvalmistuksen työnkulkuja, ammattikeittiöiden pitäisi olla yhdistettävyyden etulinjassa. Siinä...

LUE LISÄÄ

10 keittiön hygieniasääntöä

Hygienia on tärkein osa-alue elintarviketurvallisuuden toteutumisessa jokaisessa ammattikeittiössä. Yksinkertainen huolimattomuus keittiöympäristön puhdistuksessa tai ruoanvalmistuksessa voi aiheuttaa ristikontaminaation sekä bakteerien lev...

LUE LISÄÄ

Sous vide yhdistelmäuunillasi: tasaisen lämpötilan kypsennys

Sous vide on hidas, tasaisen lämpötilan kypsennystekniikka, joka säilyttää ruoan alkuperäisen maun, koostumuksen ja olennaiset ominaisuudet. Kypsentämätön ruoka suljetaan ilmatiiviiseen, elintarvikkeille sopivaan muovipussiin ja kypsennetää...

LUE LISÄÄ

Lämpöpumpulla varustettu kuivausrumpu: säästä rahaa kuivauksessa

Oletko koskaan ajatellut säästäväsi rahaa kuivauksessa? Ammattipyykin laskut voivat nousta erittäin korkeiksi, erityisesti, kun käytetään useita pesukoneita ja kuivausrumpuja. Entä jos säästäisit jopa 60 % sähkölaskussa? Entä jos et tink...

LUE LISÄÄ