[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”9247″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
La ergonom\u00eda en la cocina a veces se pasa por alto cuando se dise\u00f1a una cocina profesional nueva o se elige maquinaria para la cocina. Al decidir qu\u00e9 comprar en el sector industrial o profesional, se suelen tener en cuenta caracter\u00edsticas de alta gama en t\u00e9rminos de precio en lugar de en t\u00e9rminos de aumento exponencial de la rentabilidad. \u00bfEs cierto? \u00bfDeber\u00eda la ergonom\u00eda en la cocina convertirse en un objetivo principal durante el proceso de compra?<\/span><\/p>\n Seg\u00fan el diccionario de ingl\u00e9s Collins, el t\u00e9rmino \u201cergonom\u00eda\u201d significa \u201cel estudio del modo en que puede disponerse el equipamiento y el mobiliario para que se pueda (…) realizar el trabajo (…) de un modo m\u00e1s eficiente\u201d. Dado que \u201ceficiencia\u201d y \u201crentabilidad\u201d son casi lo mismo en una cocina profesional, en este caso, la rentabilidad puede crecer cuando se planifican correctamente la maquinaria y el flujo de trabajo en este espacio. <\/span><\/p>\n No obstante, en ocasiones puede que esto no quede claro: la ergonom\u00eda del producto a menudo va asociada a un precio premium, con lo que \u00bfcu\u00e1l de los dos tiene m\u00e1s peso?<\/span><\/p>\n El mejor modo de considerar este aspecto es desglosando de qu\u00e9 manera la ergonom\u00eda potencia la rentabilidad para facilitar esta evaluaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”10657″ img_size=”full”][elx_heading text_color=”inherit”]\u00bfDe qu\u00e9 modo genera beneficio la ergonom\u00eda en la cocina?[\/elx_heading][vc_column_text]<\/p>\n La ergonom\u00eda en la cocina no significa simplemente que los \u201cequipos sean f\u00e1ciles de manejar\u201d. Existen varios aspectos de la ergonom\u00eda a tener en cuenta:<\/span><\/p>\n El sistema <\/i>SkyLine Cook & Chill de Electrolux Professional<\/i><\/span><\/a> incluye un horno Combi y un abatidor de temperatura; el sistema de apertura de las puertas de ambos <\/i>equipos est\u00e1 dise\u00f1ado para reducir el tiempo que lleva transferir los alimentos de uno a otro.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n Los sistemas SkyLine Cook & Chill de Electrolux Professional: <\/i>horno Combi<\/i><\/span><\/a> y <\/i>abatidor de temperatura<\/i><\/span><\/a> utilizan sensores y se\u00f1ales para comunicar, con lo cual el operador no necesita encender el abatidor de temperatura y esperar a que alcance la temperatura necesaria; los <\/i>equipos calculan el tiempo de cocinado restante y activan autom\u00e1ticamente el abatidor de temperatura para que est\u00e9 disponible justo en el momento en que los alimentos est\u00e9n cocinados.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n La l\u00ednea SkyLine de Electrolux Professional tiene interfaces multiling\u00fces de \u00faltima generaci\u00f3n: el horno SkyLine Combi est\u00e1 provisto de sensores lambda para lograr un control \u00f3ptimo de la humedad y una regulaci\u00f3n correcta de la temperatura, que hacen que no sea necesario abrir el horno y regular manualmente la temperatura.<\/i><\/span><\/p>\n <\/i>A fin de cuentas, la ergonom\u00eda en la cocina crea rentabilidad para un negocio relacionado con la hosteler\u00eda de las siguientes maneras:<\/span><\/p>\n La l\u00ednea SkyLine Cook & Chill de Electrolux Professional es la \u00fanica l\u00ednea de <\/i>equipos del mercado con una valoraci\u00f3n de 4 estrellas en ergonom\u00eda emitida por una organizaci\u00f3n independiente de certificaci\u00f3n. Esta l\u00ednea puede disparar la rentabilidad de una cocina profesional con un aumento de hasta el 10\u00a0% en ahorro energ\u00e9tico y hasta un 25\u00a0% de aumento de la productividad.<\/i><\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”9252″ img_size=”full”][elx_heading text_color=”inherit”]\u00bfQu\u00e9 ergonom\u00eda necesita y qu\u00e9 debe medir en la cocina profesional?[\/elx_heading][vc_column_text]<\/p>\n Hay dos niveles para aplicar una estrategia de ergonom\u00eda:<\/span><\/p>\n Nivel 1: la ergonom\u00eda en la cocina eligiendo equipos con dise\u00f1o ergon\u00f3mico. <\/span><\/p>\n Nivel 2: ergonom\u00eda en la cocina considerando el espacio de la cocina profesional como un todo y teniendo en cuenta la ergonom\u00eda a nivel de dise\u00f1o, es decir, planificar un espacio ergon\u00f3mico alrededor del flujo de trabajo correcto (y no al rev\u00e9s).<\/span><\/p>\n El nivel 1 normalmente se aplica cuando el propietario de un restaurante, un ejecutivo del sector de alimentos y bebidas o un jefe de cocina necesita comprar un equipo nuevo para un flujo de trabajo existente. En este caso, la ergonom\u00eda en la cocina aporta rentabilidad porque:<\/span><\/p>\n Antes de elegir un equipo nuevo, es importante hacer n\u00fameros y calcular el ahorro y\/o el menor riesgo que aporta la ergonom\u00eda del equipo. Esto permite que se pueda comparar el precio premium y el aumento de rentabilidad previsto. Es importante considerar el aumento de la vida \u00fatil total prevista del equipo (pagar por el equipo una vez pero utilizarlo durante un largo periodo de tiempo).<\/span><\/p>\n Todos los equipos de Electrolux Professional se benefician de la investigaci\u00f3n continua en ergonom\u00eda del departamento de I+D de Electrolux. <\/i>Algunos de ellos, como el nuevo horno Combi y abatidor de temperatura SkyLine Cook & Chill van incluso m\u00e1s all\u00e1, con caracter\u00edsticas ergon\u00f3micas que pueden revolucionar el flujo de trabajo de una cocina profesional.<\/span><\/p>\n El nivel 2 potencia la rentabilidad todav\u00eda m\u00e1s porque influye en todos los aspectos de una cocina profesional, es decir, en el modo en que trabaja, se mueve e interact\u00faa el personal de cocina con el equipo completo de maquinaria, y entre ellos. No obstante, es m\u00e1s complejo establecer una comparaci\u00f3n en este nivel dado que solo se puede realizar entre diferentes modos de operar en la cocina comercial como un todo. Aqu\u00ed, la evaluaci\u00f3n se deber\u00e1 centrar en:<\/span><\/p>\n No siempre es f\u00e1cil evaluar c\u00f3mo las elecciones de dise\u00f1o afectan concretamente al resultado final. Puede resultar \u00fatil consultar a un proveedor que pueda cubrir todas y cada una de las etapas de la creaci\u00f3n de una cocina profesional, desde su planificaci\u00f3n hasta el suministro de los equipos y el servicio de mantenimiento. Esto ofrece el marco necesario para comparar diferentes opciones de dise\u00f1o y tomar una decisi\u00f3n fundamentada.<\/span><\/p>\n La l\u00ednea de productos Electrolux Professional cubre todas las necesidades de una cocina profesional. Un jefe de cocina, un ejecutivo del sector de alimentos y bebidas o un propietario de un restaurante tienen un mayor control sobre la fase de dise\u00f1o y las elecciones que aplicar cuando tratan con un \u00fanico proveedor que con varios. Es m\u00e1s, Electrolux Professional cuenta con amplios conocimientos y experiencia acerca de la interacci\u00f3n de sus distintos equipos entre s\u00ed, lo que ayuda a poner freno a cualquier\u00a0<\/i><\/span><\/p>\n \u201csorpresa\u201d al dise\u00f1ar una cocina profesional, porque proporciona a los clientes el marco necesario para adoptar decisiones de dise\u00f1o ergon\u00f3mico.<\/i><\/span><\/p>\n Esta es solo una de las maneras en que Electrolux Professional facilita la vida de los propietarios de restaurantes, jefes de cocina y ejecutivos del sector de alimentos y bebidas y les ofrece una rentabilidad superior, pero hay m\u00e1s. Con su servicio <\/i>preventa y postventa<\/i><\/span><\/a>, apoyo, suministros y asistencia, Electrolux Professional es el \u00fanico operador del mercado que puede prestar servicios como \u00fanico socio para operadores de cocinas profesionales<\/i>. Un proveedor<\/i><\/span><\/a> que puede dar respuesta a todas las necesidades de una cocina profesional, desde su planificaci\u00f3n hasta el suministro y mantenimiento. Un \u00fanico proveedor que simplifica y acelera todos los procesos para los clientes, ahorr\u00e1ndoles tiempo y dinero en casi cada aspecto de la gesti\u00f3n de una cocina comercial. <\/i><\/span><\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row][vc_column][vc_single_image image=”9247″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text] La ergonom\u00eda en la cocina a veces se pasa por alto cuando se dise\u00f1a una cocina profesional nueva o se elige maquinaria para la cocina. 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