{"id":6742,"date":"2018-04-09T17:22:23","date_gmt":"2018-04-09T15:22:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/?p=6742"},"modified":"2025-05-22T09:39:15","modified_gmt":"2025-05-22T09:39:15","slug":"nueva-legislacion-de-la-ue-sobre-la-acrilamida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/nueva-legislacion-de-la-ue-sobre-la-acrilamida\/","title":{"rendered":"Nueva legislaci\u00f3n de la UE sobre la acrilamida"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]A partir del mes de abril de 2018, se exigir\u00e1 a las empresas alimentarias de Europa que pongan en pr\u00e1ctica medidas para gestionar la <strong>acrilamida<\/strong> dentro de sus sistemas de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria.[\/vc_column_text][vc_column_text]La acrilamida es un compuesto org\u00e1nico de bajo peso molecular y muy soluble en agua, que se forma a partir de asparagina y az\u00facares, componentes que aparecen de forma natural en determinados alimentos cuando se elaboran a temperaturas generalmente superiores a 120 \u00b0C y con bajo nivel de humedad. Se forma principalmente en alimentos ricos en hidratos de carbono, horneados o fritos, con materias primas que contienen sus precursores, como cereales, patatas y granos de caf\u00e9.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;5\/6&#8243;][vc_column_text]Los operadores de empresas alimentarias recomendar\u00e1n a los usuarios finales, lo siguiente:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Mantener<\/strong> la temperatura entre <strong>160 y 175\u00b0C al fre\u00edr<\/strong>, y entre 180 y 220\u00b0C cuando se utilice el horno; puede utilizarse una temperatura m\u00e1s baja si est\u00e1 encendido el ventilador.<\/li>\n<li><strong>Pre-calentar<\/strong> el aparato para cocinar (por ejemplo, un horno o una freidora sin aceite) a una temperatura adecuada de entre <strong>180 y 220\u00b0C<\/strong>, siguiendo las instrucciones de cocci\u00f3n del envase o embalaje.<\/li>\n<li>Cocinar las patatas hasta que est\u00e9n <strong>doradas<\/strong> sin cocinarlas demasiado.<\/li>\n<li><strong>Dar la vuelta<\/strong> a los productos en el horno una vez que hayan transcurrido diez minutos, o a la mitad del tiempo total de cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Seguir las <strong>instrucciones de cocci\u00f3n<\/strong> recomendadas que facilite el fabricante.<\/li>\n<li>Al preparar cantidades de patatas inferiores a las indicadas en el envase o embalaje, reducir el tiempo de cocci\u00f3n a fin de <strong>evitar que el producto se tueste demasiado<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>No llenar en exceso la cesta<\/strong> para fre\u00edr, sino solo hasta la marca de la mitad a fin de evitar que se absorba demasiado aceite cuando el tiempo de fritura sea prolongado.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/6&#8243;][vc_single_image image=&#8221;6746&#8243; img_size=&#8221;150&#215;456&#8243; alignment=&#8221;right&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][vc_single_image image=&#8221;6697&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;3\/4&#8243;][vc_column_text]La soluci\u00f3n ofrecida por parte de Electrolux Professional es su <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/gamas-900xp-700xp\/\">nueva freidora el\u00e9ctrica HP de 23 litros<\/a>, la cual gracias a la <strong>funci\u00f3n de cocci\u00f3n autom\u00e1tica adapta el tiempo de cocci\u00f3n a la carga<\/strong>. Esto quiere decir que una vez elegida la temperatura ideal para fre\u00edr un determinado tipo de producto, la freidora ajusta el tiempo de cocci\u00f3n seg\u00fan la cantidad de producto que tiene que fre\u00edr, evitando que el producto se tueste o queme y sin que absorba demasiado aceite[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]De esta manera, no hay que adaptar manualmente la temperatura del aceite y el tiempo de cocci\u00f3n, lo que origina una productividad menor. Adem\u00e1s la freidora de Electrolux Professional permite obtener <strong>resultados de cocci\u00f3n \u00f3ptimos y estandarizados.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][vc_single_image image=&#8221;6754&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;3\/4&#8243;][vc_column_text]Fr\u00ede m\u00e1s, mejor y m\u00e1s r\u00e1pido. El r\u00e1pido calentamiento y la veloz recuperaci\u00f3n de la temperatura garantizan un gran rendimiento, permiti\u00e9ndote realizar <strong>m\u00e1s cargas en menos tiempo.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;5\/6&#8243;][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]Cabe destacar, el <strong>gran ahorro<\/strong> que notar\u00e1s en el consumo de aceite y en los costes operativos. Las freidoras HP poseen unos nuevos filtros de papel que eliminan incluso las part\u00edculas m\u00e1s peque\u00f1as y duplican la duraci\u00f3n del aceite.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/6&#8243;][vc_single_image image=&#8221;6698&#8243; alignment=&#8221;right&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]Otra caracter\u00edstica importante es que puedes <strong>configurar hasta 5 programas<\/strong> para cinco alimentos diferentes, as\u00ed trabajar\u00e1s con m\u00e1s rapidez y se eliminar\u00e1n los posibles errores humanos, guardando tus ciclos de fritura favoritos y reutiliz\u00e1ndolos una y otra vez.<\/p>\n<p>Un aspecto fundamental, a tener en cuenta por los operarios, es que el equipo sea <strong>f\u00e1cil de usar<\/strong>. Por ello, hemos dise\u00f1ado accesorios espec\u00edficos para que el flujo de trabajo sea m\u00e1s r\u00e1pido y sencillo. El aceite se mantiene limpio durante m\u00e1s tiempo gracias al sistema de <strong>filtrado doble<\/strong>. La limpieza resulta sencilla gracias a los bordes redondeados de las cubas de acero prensado.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/4&#8243;][vc_single_image image=&#8221;6696&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;3\/4&#8243;][vc_column_text]Por \u00faltimo, no nos podemos olvidar de que la seguridad es lo m\u00e1s importante. No hay riesgo de que el aceite prenda fuego gracias al dispositivo de seguridad del aceite (OSD) (patente pendiente), que detecta cuando el aceite alcanza una temperatura peligrosa.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Si quieres acceder a la normativa al completo haz click aqu\u00ed: <a href=\"http:\/\/bit.ly\/2H9bOO8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/bit.ly\/2H9bOO8<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]A partir del mes de abril de 2018, se exigir\u00e1 a las empresas alimentarias de Europa que pongan en pr\u00e1ctica medidas para gestionar la acrilamida dentro de sus sistemas de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria.[\/vc_column_text][vc_column_text]La acrilamida es un compuesto org\u00e1nico de bajo peso molecular y muy soluble en agua, que se forma a partir de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6358,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[333,86],"tags":[221,222,253],"class_list":["post-6742","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina","category-noticias","tag-acrilamida","tag-freidoras","tag-food-trends"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - 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