{"id":22570,"date":"2025-03-30T14:32:52","date_gmt":"2025-03-30T14:32:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/?p=22570"},"modified":"2026-03-29T16:54:44","modified_gmt":"2026-03-29T16:54:44","slug":"como-generar-residuos-cero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/como-generar-residuos-cero\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo generar Residuos Cero: consejos que te interesa saber para tu cocina profesional"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Todo lo que necesitas saber sobre la reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos en los restaurantes para transformar los restos en ingenio[\/elx_heading][vc_empty_space][vc_column_text]El <a href=\"https:\/\/www.un.org\/en\/observances\/zero-waste-day\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">D\u00eda Internacional de Cero Desechos<\/a> de las Naciones Unidas subraya lo importante que es mejorar la gesti\u00f3n de residuos y fomentar el consumo sostenible en todos los \u00e1mbitos. Esa fecha del 30 de marzo se\u00f1ala un momento perfecto para intentar reducir el impacto de tu restaurante sobre el medio ambiente.<\/p>\n<p>En una cocina comercial profesional es importante analizar las operaciones para averiguar c\u00f3mo mejorar. Puedes realizar multitud de cambios sencillos para dinamizar las tareas y convertirla en un espacio sin desperdicios. A continuaci\u00f3n te contamos los principales consejos para lograr una cocina con cero residuos.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]La importancia de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU[\/elx_heading][vc_empty_space][vc_column_text]Los 17 <a href=\"https:\/\/sdgs.un.org\/es\/goals\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas<\/a> (ODS) constituyen una apremiante llamada a la acci\u00f3n para los gobiernos, las empresas y las personas de todo el mundo, con el fin de erradicar la pobreza, mejorar la sanidad y la educaci\u00f3n, combatir el cambio clim\u00e1tico y preservar nuestros oc\u00e9anos y bosques, entre otras importantes causas.<\/p>\n<p>Es crucial que todos los tipos de negocios adopten estos ODS. Dos de los objetivos ata\u00f1en en especial a los profesionales de la cocina. En primer lugar, el Objetivo 9 (Construir infraestructuras resilientes, promover la industrializaci\u00f3n sostenible y fomentar la innovaci\u00f3n) se\u00f1ala la importancia de invertir en tecnolog\u00edas para producir de una forma m\u00e1s sostenible.<\/p>\n<p>Otra medida clave que pueden adoptar los profesionales de la cocina es el Objetivo 12: Garantizar modalidades de consumo y producci\u00f3n sostenibles. Crear procesos sostenibles que ahorren energ\u00eda y reduzcan el desperdicio de alimentos en los restaurantes deber\u00eda ser una prioridad; con ello no solo contribuyes a disminuir el impacto sobre el medio ambiente, sino que tambi\u00e9n mejoras la cuenta de resultados de tu empresa.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos en los restaurantes[\/elx_heading][vc_empty_space][vc_column_text]Seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes estadounidense, entre el 4 % y el 10 % de toda la comida de los restaurantes ni siquiera llega al consumidor. Los restaurantes tambi\u00e9n pueden mejorar en su cara oculta. Los primeros pasos deber\u00edan ser implantar mejores sistemas de gesti\u00f3n culinaria e invertir en equipos de cocina inteligentes avanzados. Estos equipos no solo reducen el desperdicio de alimentos, sino que adem\u00e1s te ahorran dinero y acaban amortiz\u00e1ndose solos.<\/p>\n<p>Para preparar mayores cantidades de comida sin generar ning\u00fan residuo, los <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/skyline-abatidores-y-congeladores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">abatidores SkyLine<\/a> de Electrolux Professional te garantizan que los alimentos cocinados se conservan frescos cinco d\u00edas en un refrigerador o un a\u00f1o en un congelador. Esto ayuda a desperdiciar menos alimentos.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n puedes comunicar hornos Combi y abatidores con soluciones como SkyDuo, que te ofrece un medio perfecto para preparar lotes grandes. La soluci\u00f3n Cook and Chill te ayuda a ahorrar hasta 2.000 \u20ac al mes*.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Art\u00edculos de un solo uso[\/elx_heading][vc_empty_space][vc_column_text]Para reducir residuos en los restaurantes es esencial cambiar los art\u00edculos de un solo uso por vajilla reutilizable. Tambi\u00e9n los recipientes desechables de comida para llevar, los cubiertos y las pajitas de pl\u00e1stico dejan una huella de carbono descomunal, porque en su producci\u00f3n y distribuci\u00f3n se consumen enormes cantidades de combustible f\u00f3sil y tardan cientos o miles de a\u00f1os en descomponerse despu\u00e9s de usarlos solo una vez.<\/p>\n<p>Es hora de dejar de utilizarlos. Aunque acabar con tu dependencia de los pl\u00e1sticos de un solo uso suponga m\u00e1s trabajo de lavado al principio, si inviertes en equipos punteros te resultar\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil adoptar las vajillas reutilizables y acabar\u00e1s ahorrando dinero.<\/p>\n<p>Una unidad de secado para la vajilla acelera el proceso y te garantiza su reutilizaci\u00f3n inmediata con seguridad. <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/unidad-secado-vajilla-herodry\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">HeroDry<\/a> de Electrolux Professional es una unidad de secado excepcional para la vajilla reutilizable. Incluida en la gama de soluciones sostenibles de la iniciativa de \u201ceconom\u00eda circular\u201d de la marca, es perfecta para el secado ecol\u00f3gico en entornos gastron\u00f3micos ajetreados.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Elecci\u00f3n de los aliados adecuados[\/elx_heading][vc_empty_space][vc_column_text]Los equipos adecuados pueden marcar la gran diferencia para generar cero residuos. Adem\u00e1s de reciclar, compostar, comprar productos frescos y locales, as\u00ed como evitar producir comida en exceso, tambi\u00e9n es clave la manera de conservar y cocinar los alimentos.<\/p>\n<p>Los <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/armarios-refrigerados-ecostore\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">armarios refrigerados y congeladores<\/a> de Electrolux Professional te ayudan a prolongar el tiempo de conservaci\u00f3n de los ingredientes (gracias al sistema OptiFlow, dise\u00f1ado para garantizar la mejor uniformidad de la temperatura en todo el armario), mientras que tecnolog\u00edas como Cook&amp;Chill te permiten preparar grandes cantidades de alimentos sin riesgo de desperdicios.<\/p>\n<p>Son equipos fabricados para durar. No obstante, en una cocina profesional con objetivos de sostenibilidad tambi\u00e9n es importante plantearse c\u00f3mo se eliminar\u00e1n las m\u00e1quinas al final de su vida \u00fatil. Por ejemplo, el 90 % de los componentes de los equipos de refrigeraci\u00f3n de Electrolux Professional son reciclables o aprovechables en la recuperaci\u00f3n de energ\u00eda; as\u00ed puedes tener la certeza de que no acabar\u00e1n en un vertedero cuando dejen de servirte.<\/p>\n<p>Electrolux Professional tambi\u00e9n manifiesta su adhesi\u00f3n total al D\u00eda Internacional de Cero Desechos y asume \u00edntegramente los ODS de la ONU. Comprometidos a adoptar fuentes de energ\u00eda renovables no f\u00f3siles, nuestro objetivo es ser una firma neutra en emisiones de carbono en todas nuestras operaciones industriales para el a\u00f1o 2030.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;15px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]D\u00eda Internacional de Cero Desechos[\/elx_heading][vc_empty_space][vc_column_text]Apuesta por la reducci\u00f3n de residuos e impl\u00edcate en el D\u00eda Internacional de Cero Desechos con un consumo y una producci\u00f3n m\u00e1s sostenibles en tu cocina y para tus clientes.<\/p>\n<p>Si inviertes en tecnolog\u00eda de nueva generaci\u00f3n, como la soluci\u00f3n <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/skyline-cook-and-chill\/\">Cook&amp;Chill<\/a> de Electrolux Professional, puedes convertir tu restaurante en un referente de sostenibilidad, a la vanguardia del movimiento por la reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos en los restaurantes.<\/p>\n<p style=\"font-size: 13px;\">* Datos basados en la calculadora Cook&amp;Chill de Electrolux Professional, con la comparaci\u00f3n de los m\u00e9todos Cook&amp;Serve y Cook&amp;Chill, ambos realizados con equipos Electrolux Professional. Datos de abril de 2019.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][elx_button button_text=&#8221;M\u00e1s informaci\u00f3n sobre nuestro programa Zero Waste&#8221; button_style=&#8221;secondary&#8221; button_display_block=&#8221;display_block_on&#8221; button_alignment=&#8221;align_center&#8221; button_link=&#8221;url:https%3A%2F%2Fwww.electroluxprofessional.com%2Fes%2Fzero-waste%2F|target:_blank&#8221;][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Todo lo que necesitas saber sobre la reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos en los restaurantes para transformar los restos en ingenio[\/elx_heading][vc_empty_space][vc_column_text]El D\u00eda Internacional de Cero Desechos de las Naciones Unidas subraya lo importante que es mejorar la gesti\u00f3n de residuos y fomentar el consumo sostenible en todos los \u00e1mbitos. 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