{"id":19980,"date":"2024-07-01T10:11:09","date_gmt":"2024-07-01T10:11:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/?p=19980"},"modified":"2024-12-17T14:58:12","modified_gmt":"2024-12-17T14:58:12","slug":"abatidores-vs-congeladores-comerciales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/abatidores-vs-congeladores-comerciales\/","title":{"rendered":"Abatidor o congelador profesional: Diferencias y cu\u00e1l elegir"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Los procesos cotidianos de enfriamiento y conservaci\u00f3n deben ser seguros y eficientes<\/span><\/span><\/strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"> en toda cocina comercial o profesional. Por eso <\/span><\/span><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">es crucial en estos entornos elegir los abatidores o congeladores id\u00f3neos<\/span><\/span><\/strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">. Aunque ambos son equipos dise\u00f1ados para enfriar y conservar alimentos, <\/span><\/span><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">entre ellos hay diferencias clave.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Un congelador est\u00e1 dise\u00f1ado para mantener los alimentos por debajo de la temperatura de congelaci\u00f3n, mientras que <\/span><\/span><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">un <\/span><\/span><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/que-es-abatir\/\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">abatidor<\/span><\/span><\/a><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"> los enfr\u00eda r\u00e1pidamente expulsando aire fr\u00edo sobre ellos para reducir la temperatura de forma gradual.<\/span><\/span><\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]\u00bfQu\u00e9 funciones desempe\u00f1a un abatidor?[\/elx_heading][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Los abatidores ofrecen la mejor opci\u00f3n para congelar r\u00e1pidamente los productos alimenticios con el fin de conservarlos durante largos periodos<\/strong>.<\/p>\n<p>Son soluciones excelentes para los chefs, porque pueden <strong>preparar los platos del men\u00fa y congelarlos enseguida para utilizarlos m\u00e1s adelante<\/strong>.<\/p>\n<p>El abatimiento implica enfriar la comida r\u00e1pidamente a baja temperatura, de manera que permanece menos tiempo dentro de los \u201cvalores de riesgo\u201d <strong>evitando el desarrollo y la proliferaci\u00f3n de bacterias nocivas<\/strong>.<\/p>\n<p>Los &#8220;valores de riesgo&#8221; se encuentran dentro del <strong>rango de temperaturas de +8 \u00b0C (46,4 \u00b0F) a 68 \u00b0C (140 \u00b0F), en el cual se acelera el crecimiento de las bacterias<\/strong>, cuyo n\u00famero se duplica en solo 20 minutos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#8221;16px&#8221;][vc_column_text]Las directrices sanitarias vigentes exigen que los alimentos se <strong>abatan en condiciones de seguridad reduciendo su temperatura de +70 \u00b0C (+158 \u00b0F) a +3 \u00b0C (+37,4 \u00b0F) o menos en 90 minutos<\/strong>, exigencias que la <strong>gama de Electrolux Professional <\/strong>cumple sobradamente.<\/p>\n<p><strong>Electrolux Professional aplica el proceso de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edtico (HACCP)<\/strong> y respeta sus directrices. La certificaci\u00f3n internacional de HACCP constituye un reconocimiento exclusivo que avala el compromiso de Electrolux Professional <strong>para garantizar el m\u00e1ximo nivel de higiene a lo largo de la cadena alimentaria<\/strong>.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;16px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]\u00bfPara qu\u00e9 sirve un congelador profesional?[\/elx_heading][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Un congelador es un equipo que mantiene los alimentos a temperaturas muy bajas<\/span><\/span><\/strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"> para evitar que se estropeen. <\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Mientras que un congelador dom\u00e9stico suele estar integrado en un frigor\u00edfico, los congeladores profesionales, en cambio, cuentan con compresores s\u00f3lidos dise\u00f1ados para soportar la apertura y el cierre frecuentes de las puertas <\/span><\/span><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">sin dejar de mantener una temperatura estable en todo el sistema de enfriamiento<\/span><\/span><\/strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">.<\/span><\/span>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8221;17625&#8243; img_size=&#8221;350&#215;291&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre un abatidor industrial y un congelador?[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;16px&#8221;][vc_column_text]Aunque los <strong>abatidores y congeladores son habituales en las cocinas profesionales<\/strong> y los establecimientos de catering, cada uno de estos equipos ofrece procesos diferenciados.<\/p>\n<p>Los congeladores se utilizan para mantener los alimentos por debajo de la temperatura de congelaci\u00f3n. Sin embargo, <strong>los abatidores son preferibles para enfriar r\u00e1pidamente los alimentos<\/strong>, dando lugar a una conservaci\u00f3n m\u00e1s duradera gracias a la <strong>expulsi\u00f3n de aire fr\u00edo sobre ellos<\/strong> y que, a su vez, reduce gradualmente la temperatura dentro de la c\u00e1mara.<\/p>\n<p><strong>Este veloz proceso de enfriamiento permite al personal del restaurante preparar platos de men\u00fa y congelarlos para utilizarlos m\u00e1s adelante<\/strong>, con la consiguiente optimizaci\u00f3n de tiempo y recursos.<\/p>\n<p>A diferencia de los sistemas de refrigeraci\u00f3n o los congeladores dise\u00f1ados para conservar alimentos, los abatidores y los abatidores\/congeladores no est\u00e1n concebidos para ese fin.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading font_container=&#8221;h3&#8243; text_color=&#8221;inherit&#8221;]\u00bfMejor elegir abatidor o congelador?[\/elx_heading][vc_column_text]<span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Hay <\/span><\/span><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">tres motivos principales para preferir los abatidores a los congeladores profesionales convencionales<\/span><\/span><\/strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">. Ante todo, \u00e9stos <\/span><\/span><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">conservan mejor la calidad y el aspecto de los alimentos<\/span><\/span><\/strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">. En segundo lugar, son <\/span><\/span><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">m\u00e1s eficientes en t\u00e9rminos de tiempo y dinero<\/span><\/span><\/strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">. Por \u00faltimo, mantienen a los alimentos <\/span><\/span><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">mucho m\u00e1s protegidos frente a las bacterias<\/span><\/span><\/strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Seg\u00fan las dimensiones de la cocina y el volumen de comida que se prepare, <\/span><\/span><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">quiz\u00e1 sea necesario un abatidor\/congelador, adem\u00e1s de un congelador convencional<\/span><\/span><\/strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">. Esto se aplica especialmente cuando se requieren soluciones de congelaci\u00f3n seguras y gran capacidad de almacenamiento.<\/span><\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/abatidores-y-congeladores\/\"><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Electrolux Professional <\/span><\/span><\/strong> <strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">ofrece una amplia selecci\u00f3n de abatidores<\/span><\/span><\/strong><\/a><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"> que cumplen todas las normativas de salud y seguridad. Elegir un abatidor o congelador de una marca tan prestigiosa como Electrolux Professional te aporta tranquilidad y te ayuda a mantener los<\/span><\/span><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"> m\u00e1ximos niveles tanto de calidad como de seguridad alimentaria<\/span><\/span><\/strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"> .<\/span><\/span>[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Los procesos cotidianos de enfriamiento y conservaci\u00f3n deben ser seguros y eficientes en toda cocina comercial o profesional. Por eso es crucial en estos entornos elegir los abatidores o congeladores id\u00f3neos. Aunque ambos son equipos dise\u00f1ados para enfriar y conservar alimentos, entre ellos hay diferencias clave. 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