{"id":19734,"date":"2024-05-13T11:38:59","date_gmt":"2024-05-13T11:38:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/?p=19734"},"modified":"2026-03-31T09:17:54","modified_gmt":"2026-03-31T09:17:54","slug":"sistema-cook-chill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/sistema-cook-chill\/","title":{"rendered":"Cocinar y abatir: Aplicaciones"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Mantener el nivel \u00f3ptimo de rendimiento y eficiencia<\/strong> es esencial para quienes regentan una cocina profesional de alto volumen. <strong>Electrolux Professional<\/strong> es consciente del creciente problema de estr\u00e9s negativo en el sector alimentario y te ofrece soluciones para revolucionar tu forma cocinar y abatir.<\/p>\n<p>Con las soluciones todo en uno perfectamente integradas de Electrolux Professional puedes transformar tu trabajo y ampliar tus opciones gastron\u00f3micas.<\/p>\n<p>El nuevo <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/equipamiento-cocinas-profesionales\/cook-and-chill-cocinar-y-abatir\/\">sistema Cook&amp;Chill<\/a> <strong>aporta un enfoque racionalizado y rentable a los procesos culinarios<\/strong>, porque facilita la cocci\u00f3n y la refrigeraci\u00f3n m\u00e1s que nunca.<\/p>\n<p>Cualquiera que sea tu tipo de negocio, Electrolux Professional te garantiza acceso a los equipos de cocci\u00f3n y refrigeraci\u00f3n m\u00e1s eficientes del mercado.<\/p>\n<p>Por cierto, te contamos <a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/que-es-abatir\/\">qu\u00e9 es abatir<\/a> en un post anterior.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]El proceso de cocinar y abatir [\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<strong>Cocinar y abatir es un proceso de conservaci\u00f3n de los alimentos<\/strong> que consiste en enfriar r\u00e1pidamente la comida reci\u00e9n cocinada mediante un abatidor para poder recalentarla m\u00e1s adelante.<\/p>\n<p>Este m\u00e9todo permite a los chefs y al personal de cocina <strong>preparar la comida durante las horas m\u00e1s tranquilas y recalentarla cuando haga falta<\/strong>, con lo que se disocian la preparaci\u00f3n de los alimentos y su servicio.<\/p>\n<p>El proceso de cocinar y abatir aporta numerosas ventajas, incluidas la calidad y la seguridad. El abatimiento r\u00e1pido reduce el tiempo que la comida permanece dentro de los &#8220;<strong>valores de riesgo<\/strong>&#8221; (entre +8 \u00b0C y +68 \u00b0C), que es cuando predomina el crecimiento bacteriano.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8221;19733&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1706110129292{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Este proceso tambi\u00e9n aumenta la productividad, porque permite <strong>racionar y agrupar los flujos de preparaci\u00f3n de alimentos<\/strong>, lo que se traduce en un <strong>uso m\u00e1s eficiente de los recursos humanos<\/strong>. As\u00ed mismo, la utilizaci\u00f3n correcta de los sistemas Cook&amp;Chill reduce o <strong>elimina el desperdicio de alimentos<\/strong>, ya que se pueden almacenar de forma segura durante m\u00e1s tiempo, lo que prolonga la conservaci\u00f3n de los productos. En consecuencia, cocinar y abatir permite al personal de cocina aumentar la seguridad, la eficiencia y la productividad, de ah\u00ed que se haya popularizado en muchos establecimientos alimentarios.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Restaurantes[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]Si tienes <strong>un restaurante de servicio r\u00e1pido o completo<\/strong>, cocinar y abatir puede beneficiarte de diversas formas. En sus or\u00edgenes, cocinar y abatir se utilizaba principalmente en catering para <strong>normalizar la producci\u00f3n de alimentos<\/strong> y demorar su consumo tras prepararlos y cocinarlos. Sin embargo, los avances tecnol\u00f3gicos han propiciado la adopci\u00f3n de este proceso en otros \u00e1mbitos, como residencias, centros de ense\u00f1anza, hospitales y comedores de instituciones.<\/p>\n<p>En los restaurantes bulliciosos, es crucial integrar un proceso de\u00a0 eficiente para <strong>cumplir las normativas de calidad y seguridad alimentaria<\/strong>. Adem\u00e1s, si necesitas mucho tiempo para preparar los platos, es mejor hacerlo en lotes para servirlos m\u00e1s tarde.<\/p>\n<p>Cocinar y abatir no solo mejora la calidad y la seguridad de los alimentos, sino que adem\u00e1s permite a los restaurantes preparar y almacenar la comida con antelaci\u00f3n, lo que aumenta la productividad y reduce el desperdicio alimentario.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Catering[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]<strong>Concebido inicialmente para el sector del catering<\/strong>, el proceso de cocinar y abatir tambi\u00e9n resulta beneficioso para las cocinas temporales y para preparar platos elaborados. Con un d\u00fao Cook and Chill puedes <strong>preparar la comida con antelaci\u00f3n<\/strong>, enfriarla r\u00e1pidamente para almacenarla y recalentarla solo cuando llegue el momento de servir, con el consiguiente ahorro de dinero, as\u00ed como la garant\u00eda de calidad y seguridad de los alimentos.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Banquetes[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;20px&#8221;][vc_column_text]<strong>Los banquetes plantean retos tremendos a los chefs<\/strong>, que deben servir numerosos platos en muy poco tiempo y a la vez <strong>asegurar la calidad, la presentaci\u00f3n y la temperatura de la comida<\/strong>. Afortunadamente, ahora muchos chefs se decantan por cocinar y abatir, por ejemplo, con la innovadora <strong>soluci\u00f3n SkyLine Cook and Chill<\/strong> de <strong>Electrolux Professional<\/strong>, que garantiza platos seguros, bien conservados y con id\u00e9ntica frescura que reci\u00e9n cocinados. Ya tengas un peque\u00f1o negocio o gestiones una gran cocina profesional, incorporar este proceso a tu actividad cotidiana puede ayudarte a trabajar con eficiencia, a optimizar la productividad y a ahorrar tiempo y dinero.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Mantener el nivel \u00f3ptimo de rendimiento y eficiencia es esencial para quienes regentan una cocina profesional de alto volumen. Electrolux Professional es consciente del creciente problema de estr\u00e9s negativo en el sector alimentario y te ofrece soluciones para revolucionar tu forma cocinar y abatir. 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