{"id":18639,"date":"2023-11-14T11:57:55","date_gmt":"2023-11-14T11:57:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/?p=18639"},"modified":"2024-07-08T11:44:42","modified_gmt":"2024-07-08T11:44:42","slug":"guia-para-comprar-abatidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/guia-para-comprar-abatidor\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda para comprar un abatidor"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]\u00a1Accede a una gu\u00eda completa sobre los abatidores! Descubre su funcionamiento, sus ventajas y c\u00f3mo elegir el modelo perfecto para tu negocio.<\/p>\n<p>Pero antes, te invitamos a conocer las<a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/abatidores-vs-congeladores-comerciales\/\"> diferencias entre un abatidor y un congelador<\/a>.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Gu\u00eda completa sobre los abatidores para cocina profesional[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;16px&#8221;][vc_column_text]Un<a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/que-es-abatir\/\"> abatidor<\/a> (a veces tambi\u00e9n denominado congelador de choque, abatidor\/congelador o congelador r\u00e1pido) es <strong>un equipo indispensable en cualquier cocina profesional<\/strong> que desee cumplir los reglamentos sobre higiene alimentaria vigentes y preservar la calidad de los alimentos. <strong>A diferencia de la refrigeraci\u00f3n normal, el abatidor reduce r\u00e1pidamente la temperatura de los alimentos<\/strong>, lo que ayuda a conservar su sabor, textura y valor nutricional durante y despu\u00e9s del proceso de enfriamiento.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed tienes una <strong>gu\u00eda completa con todo lo que necesitas saber sobre los abatidores <\/strong>y el proceso de enfriamiento que realizan.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]\u00bfC\u00f3mo funciona un abatidor profesional?[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;16px&#8221;][vc_column_text]Como su nombre indica, <strong>el proceso de abatimiento<\/strong> <strong>permite enfriar o congelar alimentos en un breve lapso de tiempo<\/strong>, lo que reduce el riesgo de proliferaci\u00f3n de bacterias y garantiza la seguridad de los platos para su posterior conservaci\u00f3n y consumo. Las bacterias tienden a multiplicarse vertiginosamente a temperaturas comprendidas entre +8 \u00b0C y +68 \u00b0C (46,4 \u00b0F y 154,4 \u00b0F). Los abatidores enfr\u00edan con rapidez los productos expulsando aire fr\u00edo sobre ellos, con la consiguiente reducci\u00f3n de temperatura de la comida cocinada o calentada <strong>en solo 90 minutos<\/strong>.[\/vc_column_text][vc_empty_space][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]\u00bfPara qu\u00e9 se utilizan los abatidores?[\/elx_heading][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8221;18638&#8243; img_size=&#8221;large&#8221;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]Los abatidores est\u00e1n <strong>dise\u00f1ados espec\u00edficamente para enfriar grandes cantidades<\/strong> de alimentos de manera veloz y efectiva en un entorno de temperatura controlada, lo que garantiza la conservaci\u00f3n de la <strong>calidad alimentaria<\/strong> porque reduce la propagaci\u00f3n de bacterias, <strong>ahorra mucho tiempo <\/strong>y<strong> evita el desperdicio de alimentos<\/strong>. Adem\u00e1s, gracias al veloz enfriamiento de los alimentos, los restauradores tienen la certeza de que <strong>la comida enfriada no entra\u00f1a riesgo para otros alimentos que ya se han refrigerado<\/strong>.<\/p>\n<p>Este proceso de enfriamiento r\u00e1pido suele emplearse en las cocinas profesionales, porque garantiza el cumplimiento de las <strong>normativas de salud y seguridad<\/strong> internacionales y locales vigentes para conservar y servir alimentos, lo que convierte estos equipos en elementos imprescindibles en cualquier cocina profesional.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]La temperatura de abatimiento[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;16px&#8221;][vc_column_text]Los <strong>abatidores Electrolux Professional <\/strong>ofrecen un ciclo de enfriamiento que <strong>baja los alimentos de 70 \u00b0C a 3 \u00b0C <\/strong>(158 \u00b0F a 37.4 \u00b0F) en solo 90 minutos. Los <strong>modelos SkyLine ChillS<\/strong> <strong>combinan las tecnolog\u00edas de abatidor\/congelador<\/strong> y de abatidor, lo que permite enfriar a\u00fan m\u00e1s la comida, hasta una <strong>temperatura de congelaci\u00f3n de -18 \u00b0C<\/strong> (-0,4 \u00b0F), mediante un proceso que tarda alrededor 240 minutos en total. La opci\u00f3n de congelaci\u00f3n r\u00e1pida o ciclo X-Freeze <strong>disminuye la temperatura del aire dentro de la c\u00e1mara de +10 \u00b0C a -41 \u00b0C <\/strong>(de 50 \u00b0F a -41,8 \u00b0F) y es ideal para congelar velozmente todo tipo de alimentos, ya est\u00e9n crudos, semicocinados o totalmente cocinados.<\/p>\n<p>El abatidor ofrece <strong>dos tipos de abatimiento<\/strong>: intenso y suave. <strong>El abatimiento suave<\/strong> es un proceso m\u00e1s sutil que impide la formaci\u00f3n de cristales de hielo en los productos delicados, como el pescado, la fruta y las verduras. <strong>El abatimiento intenso<\/strong> es adecuado para viandas m\u00e1s densas, como la carne o las lasa\u00f1as.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Ventajas del abatimiento[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;16px&#8221;][vc_column_text]<strong>Reducir r\u00e1pidamente la temperatura de los alimentos tras cocinarlos es crucial para limitar la proliferaci\u00f3n de bacterias nocivas<\/strong>. Al enfriar la comida en menos de 90 minutos, disminuye dr\u00e1sticamente la proliferaci\u00f3n bacteriana, lo que proporciona <strong>una conservaci\u00f3n m\u00e1s segura<\/strong> de los productos y garantiza el <strong>cumplimiento de las normativas vigentes<\/strong>. El respeto de dichas normativas permite a los negocios alimentarios garantizar la seguridad de sus productos y evitar posibles riesgos sanitarios para los consumidores.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Limpieza y mantenimiento[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;16px&#8221;][vc_column_text]<strong>Los abatidores requieren limpieza y mantenimiento a diario para funcionar correctamente<\/strong>. Es importante limpiar las superficies exteriores con agua jabonosa templada, <strong>sin utilizar detergentes abrasivos<\/strong> ni cepillos, rascadores o estropajos de acero, que pueden da\u00f1ar la superficie del abatidor. Tras dicho lavado, la superficie se debe <strong>aclarar bien con una bayeta h\u00fameda<\/strong> y secar meticulosamente. Para limpiar el panel de control, utiliza una bayeta suave humedecida en agua y, si es preciso, detergente neutro. No apliques chorros de agua directos o a alta presi\u00f3n, porque pueden da\u00f1ar el panel de control. <strong>Electrolux Professional<\/strong> recomienda utilizar agentes limpiadores, abrillantadores y desincrustantes aprobados para <strong>obtener mejores resultados<\/strong> y conservar la eficiencia del producto durante m\u00e1s tiempo. Estas directrices de limpieza y mantenimiento permiten a los usuarios asegurar la longevidad y el funcionamiento \u00f3ptimo de sus abatidores.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]C\u00f3mo elegir el abatidor ideal[\/elx_heading][vc_empty_space height=&#8221;16px&#8221;][vc_column_text]Dada la gran variedad de productos de refrigeraci\u00f3n profesional disponibles, para los restauradores es crucial <strong>elegir un equipo de enfriamiento que responda a sus necesidades espec\u00edficas<\/strong>, en lugar de recurrir a una soluci\u00f3n gen\u00e9rica. Al seleccionar un abatidor conviene considerar factores como <strong>la capacidad, el tama\u00f1o y la eficiencia que necesita<\/strong> la cocina profesional. El cumplimiento de las normativas de salud y seguridad vigentes y las <strong>normas m\u00ednimas de eficiencia energ\u00e9tica (MEP)<\/strong> tambi\u00e9n son factores clave para determinar el producto adecuado. <strong>Electrolux Professional ofrece una amplia gama de abatidores<\/strong> para que los usuarios puedan elegir en funci\u00f3n de sus necesidades concretas, con la certeza de acceder al equipo id\u00f3neo seg\u00fan sus requisitos particulares. Ello permite a los restauradores asegurarse de que optimizan sus prestaciones de refrigeraci\u00f3n y cumplen las normativas.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]\u00a1Accede a una gu\u00eda completa sobre los abatidores! Descubre su funcionamiento, sus ventajas y c\u00f3mo elegir el modelo perfecto para tu negocio. 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