{"id":13629,"date":"2021-02-10T11:57:00","date_gmt":"2021-02-10T11:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/?p=33459"},"modified":"2026-03-31T06:58:50","modified_gmt":"2026-03-31T06:58:50","slug":"el-programa-de-innovacion-100-circular-contribuira-a-un-sector-de-restauracion-mas-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/es\/el-programa-de-innovacion-100-circular-contribuira-a-un-sector-de-restauracion-mas-sostenible\/","title":{"rendered":"El programa de innovaci\u00f3n 100% Circular contribuir\u00e1 a un sector de restauraci\u00f3n m\u00e1s sostenible."},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][elx_heading text_color=”inherit”]Electrolux Professional se ha asociado con 100% Circular, un programa de innovaci\u00f3n promovido por White Guide y Stockholm Gas con el fin de respaldar el desarrollo sostenible en el sector de la restauraci\u00f3n de Suecia. 100% Circular es un programa de \u00e1mbito nacional al que se ha invitado a todos los restaurantes, bares y caf\u00e9s para que aporten ideas con el objetivo de convertir el sector a la econom\u00eda circular. Se escogieron propuestas ganadoras de tres categor\u00edas: innovaci\u00f3n, enfoque integral de la sostenibilidad y experiencia del cliente.[\/elx_heading][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]El programa de innovaci\u00f3n abarca toda Suecia y, durante el oto\u00f1o, se invit\u00f3 a restaurantes, bares, panader\u00edas y caf\u00e9s del sector de la hosteler\u00eda a que enviaran sus propuestas de nuevas ideas para la econom\u00eda circular. Las ideas presentadas se refer\u00edan a una gran variedad de temas, como las soluciones digitales, el ahorro de energ\u00eda, la rentabilidad, la protecci\u00f3n del planeta, el reciclaje, los desechos de alimentos y la manipulaci\u00f3n de bebidas, e incluso la relaci\u00f3n entre los productores de alimentos y los restaurantes.<\/p>\n

Entre las m\u00e1s de 30 propuestas llegadas de toda Suecia, el jurado de 100% Circular seleccion\u00f3 las que consider\u00f3 m\u00e1s ajustadas a los criterios del programa<\/strong>, enfocadas a diversos aspectos de la sostenibilidad y a la econom\u00eda circular, como el reciclaje de corchos de botellas de vino en todo el pa\u00eds, un modelo agr\u00edcola dentro de las fronteras planetarias y experiencias gastron\u00f3micas que forman parte del sistema circular.<\/p>\n

Los criterios para ganar el premio y recibir respaldo a la innovaci\u00f3n eran que las propuestas deb\u00edan ser importantes para los objetivos de la Agenda 2030, mostraran posibilidades de ampliaci\u00f3n y tuvieran el suficiente potencial de efectividad y propagaci\u00f3n en el sector de restauraci\u00f3n, adem\u00e1s de contemplar los valores del consumidor y el sistema alimentario con una perspectiva m\u00e1s amplia. Las ideas tambi\u00e9n deben poder llevarse a cabo en un corto plazo.<\/p>\n

“En Electrolux Professional trabajamos activamente por la innovaci\u00f3n para un desarrollo sostenible y 100% Circular nos ofreci\u00f3 la gran oportunidad de aportar nuestra experiencia para agilizar la transici\u00f3n hacia una econom\u00eda circular. La iniciativa recibi\u00f3 muchas ideas brillantes que demuestran la importancia de la sostenibilidad en la hosteler\u00eda”, afirma Viktoria Roos, responsable de Open Innovation en Electrolux Professional.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

Las propuestas ganadoras se recompensan con el respaldo a la innovaci\u00f3n de expertos en investigaci\u00f3n y en ciencia, y las primeras ideas se llevar\u00e1n a la pr\u00e1ctica en la primavera de 2021. Electrolux Professional participa en el desarrollo del programa y aporta sus conocimientos a la junta asesora del programa.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=”inherit”]Acerca de los ganadores finales:[\/elx_heading][vc_empty_space][vc_single_image image=”13628″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_empty_space][vc_column_text]El premio de 100% Circular en la categor\u00eda de innovaci\u00f3n se otorga a la idea de crear una red de reciclaje de corchos de botellas de vino a escala nacional.<\/strong><\/p>\n

Creador: Agneta Green de Oaxen Krog & Slip.<\/strong>
\nRazonamiento del jurado:\u00a0Esta idea se centra realmente en un material natural que se utiliza a diario en restaurantes y hogares de todo el mundo y que despu\u00e9s suele arrojarse a la basura. La idea, apoyada por soluciones innovadoras, genera ciclos de vida largos y cortos para recoger y reciclar el material en la creaci\u00f3n de productos tradicionales o novedosos.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

El premio de 100% Circular en la categor\u00eda de Enfoque integral con sostenibilidad se concedi\u00f3 al proyecto Experiment 2000 m2.<\/strong><\/p>\n

Creador: Niklas Karlsson, Rosendals Tr\u00e4dg\u00e5rd, Estocolmo.<\/strong>
\nRazonamiento del jurado:\u00a0Creaci\u00f3n de un modelo din\u00e1mico para el cultivo de alimentos y su consumo dentro de las fronteras planetarias. 2000 m2 es el ejemplo m\u00e1s pr\u00e1ctico de que el sistema de alimentaci\u00f3n debe cambiar de acuerdo con la investigaci\u00f3n y la ciencia. El modelo es ampliable y se puede aplicar en cualquier lugar del mundo.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

El premio de 100% Circular en la categor\u00eda de Experiencia del cliente se concedi\u00f3 al concepto de comidas NPK.<\/strong><\/p>\n

Creador: Patrik Sewerin, Gunnebo Slott, M\u00f6lndal<\/strong>
\nRazonamiento del jurado:\u00a0Una manera innovadora y disfrutable de explicar la funci\u00f3n de las personas en un ecosistema productor de alimentos. Utiliza la experiencia gastron\u00f3mica como herramienta para combinar el aprendizaje y el placer y, de ese modo, conseguir que la gente entienda r\u00e1pidamente el efecto del nitr\u00f3geno (N), el f\u00f3sforo (P) y el potasio (P) en la econom\u00eda circular, y el v\u00ednculo vital entre la calidad de la tierra, el producto agr\u00edcola y la experiencia del sabor.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

El jurado estaba formado por varios de los chefs m\u00e1s innovadores y por expertos en sostenibilidad que poseen un conocimiento profundo de la econom\u00eda circular y de la gastronom\u00eda. El jurado ha tenido el respaldo de asesores y otros expertos en la econom\u00eda circular, el desarrollo sostenible y en otros aspectos dependiendo de la naturaleza de la idea.<\/p>\n

Acerca del programa de premios a la sostenibilidad y la innovaci\u00f3n de 100% Circular<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

100% Circular es un programa de premios a la sostenibilidad y la innovaci\u00f3n<\/strong> que promueve, apoya y asesora proyectos de renovaci\u00f3n, desde la formulaci\u00f3n de la idea hasta la puesta en pr\u00e1ctica en un plazo de seis meses. Lo aprendido recibe seguimiento y se divulga para motivar a otros restaurantes a innovar y a emprender la transici\u00f3n a la econom\u00eda circular. El programa apoyar\u00e1 el desarrollo sostenible del sector de restauraci\u00f3n sueco y fue desarrollado entre 2020 y 2021 por White Guide, Stockholm Gas y Electrolux Professional en colaboraci\u00f3n con Ideon Innovation y RISE Research Institutes of Sweden y la Restaurant Academy.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Para m\u00e1s informaci\u00f3n contacta con:<\/strong><\/p>\n

Jennie Walther<\/strong>, Nordic Marketing Manager , +46 70 343 83 12, jennie.walther@electroluxprofessional.com<\/a><\/p>\n

Viktoria Roos<\/strong>, Open Innovation Leader, +39 338 654 41 56, viktoria.roos@electroluxprofessional.com<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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