[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cuando adquirimos un equipo comercial para la cocina, tendemos a pensar que el precio de compra representa el coste total y, aunque en parte es verdad, no tiene en cuenta dos consideraciones fundamentales:<\/p>\n
1 – Una cocina comercial normal dura unos cuantos a\u00f1os y, en ese periodo, todos los equipos tienen un uso intensivo. El estr\u00e9s que sufren estos equipos implica la necesidad de someterlos a un mantenimiento regular (lo que representa un coste adicional), si no queremos acortar su vida \u00fatil. En cualquier caso, el precio de compra no es la forma m\u00e1s efectiva de valorar el coste total de la m\u00e1quina.<\/p>\n
2 \u2013 Los equipos de cocina comerciales se adquieren como un conjunto de tecnolog\u00edas necesario para obtener un determinado resultado, es decir, servir a los clientes comidas de calidad en el momento oportuno y de la forma adecuada. Comprar el equipamiento significa comprar una soluci\u00f3n, no solo m\u00e1quinas. Cada vez que uno de ellos no produce el resultado deseado, se generan costes que no se consideran en el precio de compra: tanto si son costes econ\u00f3micos (precios de reparaci\u00f3n o mantenimiento) como intangibles (clientes insatisfechos que no vuelven, p\u00e9rdida de prestigio), no se tienen en cuenta en el precio inicial.<\/p>\n
Adoptar un enfoque basado en el coste al adquirir equipos de cocina consiste fundamentalmente en valorar el precio de compra. En cambio, un enfoque basado en el rendimiento consiste en valorar la capacidad del equipo de funcionar sin problemas durante el mayor tiempo posible.<\/p>\n
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La mejor forma de ver la diferencia entre un enfoque de valoraci\u00f3n basado en el coste y otro basado en el rendimiento es tener en cuenta el valor del servicio postventa.<\/p>\n
Desde el punto de vista de los costes, el servicio postventa es un coste y es bueno en la medida en que se obtenga al menor precio posible. Desde el punto de vista del rendimiento, este servicio es tan bueno como lo sea su capacidad para:<\/p>\n
\u00bfQui\u00e9n quiere un equipo de cocina con una reducida durabilidad o que tarde m\u00e1s tiempo en repararse si se estropea? Seguramente nadie. Estos aspectos est\u00e1n relacionados con el rendimiento y su importancia se hace evidente si consideras tu cocina como un centro de producci\u00f3n.<\/p>\n
Si, por el contrario, consideras la cocina como un centro de costes, estas consideraciones probablemente perder\u00e1n importancia frente a la necesidad de recortar costes.<\/p>\n
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Desde el punto de vista del rendimiento, un buen servicio postventa es, sin duda, una forma de reducir costes, siempre que prolongue la vida \u00fatil de los equipos y mejore su rendimiento. La tecnolog\u00eda moderna brinda numerosas oportunidades de hacer exactamente eso:<\/p>\n
Elegir un proveedor capaz de suministrar estos servicios es una forma de optimizar el rendimiento y, con ello, reducir costes.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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