SkyLine Premium SkyLine PremiumS Horno mixto con boiler con control de pantalla táctil, 20 GN 1/1 (COD 217714)
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Hornos SkyLine PremiumS 20GN 1/1 - Eléctrico

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SkyLine PremiumS Horno mixto con boiler con control de pantalla táctil, 20 GN 1/1

COD 217714

SkyLine PremiumS Horno mixto con boiler con control de pantalla táctil, 20x1 / 1GN, eléctrico, 3 modos de cocción (automático, programa de recetas, manual), limpieza automática

Especificaciones

  • Suministro de voltaje 220-240 V/3 ph/50-60 Hz

    Potencia eléctrica por defecto: 37.7 kW

    Potencia eléctrica max.: 40.4 kW

    Necesario automático de corte individual

  • Conexión de entrada de agua "CWI1-CWI2": 3/4"

    Presión bar min/max:: 1-6 bar

    Desagüe "D": 50mm

    Electrolux Professional [/ b] recomienda el uso de agua tratada, basado en el análisis de las condiciones específicas de la instalación. Por favor, refiérase al manual para más detalles de la calidad del agua necesaria.

    Consulte el manual del usuario para obtener información detallada sobre la calidad del agua.

    Temp. máx. entrada de suministro de agua: 30 °C

    Cloruro: <17 ppm

    Conductividad: >50 µS/cm

  • Espacio libre: 5 cm detrás y lado derecho

    Espacio libre para acceso del Servicio: 50 cm lado izquierdo

  • GN: 20 - 1/1 Gastronorm

    Máxima capacidad de carga: 100 kg

  • Bisagras de la puerta

    Dimensiones externas, ancho 911 mm

    Dimensiones externas, fondo 864 mm

    Dimensiones externas, alto 1794 mm

    Pesp: 268 kg

    Peso neto 268 kg

    Peso del paquete 301 kg

    Volumen del paquete 1.83 m³

  • ISO Standards: 04

Características Clave

Listo para conectar a dispositivos en tiempo real para un monitoreo remoto y de datos (requiere un accesorio opcional, comuníquese con la compañía para mayor información)
Capacidad: 20 bandejas GN 1/1.
Interfaz de pantalla táctil completa de alta resolución (traducida a más de 30 idiomas) - Panel táctil intuitivo con iconos en color.
Generador de vapor incorporado para un control de humedad y temperatura altamente preciso de acuerdo con la configuración elegida.
Control de humedad real basado en el sensor Lambda para reconocer automáticamente la cantidad y el tamaño de los alimentos para obtener resultados de calidad consistentes.
Ciclo de convección seco y caliente (25 °C - 300 °C): ideal para cocinar con poca humedad.
Ciclo de combinación (25 ° C - 300 ° C): combina calor y vapor de convección para obtener un ambiente de cocción controlado por humedad, acelerando el proceso de cocción y reduciendo la pérdida de peso.
Ciclo de vapor a baja temperatura (25 °C - 99 °C): ideal para cocción, recalentamiento y cocción delicada. Ciclo de vapor (100 ° C): mariscos y verduras. Vapor de alta temperatura (25 °C - 130 °C).
Modo automático que incluye 9 familias de alimentos (carne, pollo, pescado, verduras, pasta / arroz, huevos, panadería dulce y salada, pan, postre) con más de 100 variantes preconfiguradas. A través de la fase de detección automática, el horno optimiza el
Cycles +: - Regeneración (ideal para banquetes en plato o recalentamiento en bandeja), - Cocción a baja temperatura (para minimizar la pérdida de peso y maximizar la calidad de los alimentos), - Ciclo de pruebas, - Cocción EcoDelta, cocción con sonda de a
Modo de programas: se puede almacenar un máximo de 1000 recetas en la memoria del horno, para recrear exactamente la misma receta en cualquier momento. Las recetas se pueden agrupar en 16 categorías diferentes para organizar mejor el menú. Programas de co
Se suministra con carro con estructura de guías para bandejas 1/1 GN, 63 mm de paso.
Sistema de distribución de aire OptiFlow para conseguir el máximo rendimiento en uniformidad de refrigeración/calefacción y control de temperatura gracias a un diseño especial de la cámara.
Función MultiTimer para gestionar hasta 20 ciclos de cocción diferentes al mismo tiempo, mejorando la flexibilidad y garantizando excelentes resultados de cocción. Se pueden guardar hasta 200 programas MultiTimer.
Ventilador con 7 niveles de velocidad de 300 a 1500 RPM y rotación inversa para una uniformidad óptima. El ventilador se detiene en menos de 5 segundos cuando se abre la puerta.
6 sensores, sonda multisensor mide la temperatura del corazón del producto garantizando la seguridad alimentaria y una alta presicion
Imágenes cargadas para personalización completa de los ciclos de cocción.
Enfriamiento rápido automático y función de precalentamiento.
Diferentes opciones de químicos disponibles: sólido (libre de fosfatos), líquido (requiere accesorio opcional).
Permite la personalización completa o el bloqueo de la interfaz de usuario.
SkyHub le permite al usuario agrupar las funciones favoritas en la página de inicio para un acceso inmediato.
MyPlanner funciona como una agenda en la que el usuario puede planificar el trabajo diario y recibir alertas personalizadas para cada tarea.
GraseOut: predispuesto para integración de drenaje y recolección de grasa para una operación más segura (Base especial como accesorio opcional.)
Puerto USB para descargar datos HACCP, compartir programas de cocción y configuraciones fáciles de usar. El puerto USB también permite conectar la sonda sous-vide (accesorio opcional).
Conectividad lista para el acceso en tiempo real a los dispositivos conectados desde el control remoto y HACCP (requiere un accesorio opcional).
Entrenamientos y guías de materiales de apoyo de fácil acceso mediante el escaneo de QR-Code con cualquier dispositivo móvil.
El modo de copia de seguridad con autodiagnóstico se activa automáticamente si se produce una falla para evitar tiempo de inactividad.
Visualización automática del consumo al final del cliclo.
Puerta con doble cristal térmico con estructura de marco abierto, para enfriar el panel de la puerta exterior. Cristal interior abatible con bisagras de fácil liberación en la puerta para facilitar la limpieza.
Cámara interna higiénica sin costuras con todas las esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
Fabricado completamente en acero inoxidable AISI 304.
Acceso frontal al tablero de control para facilitar el servicio.
Pistola rociadora integrada con sistema de retracción automático para un rápido enjuague.
Protector de puerta integrado para evitar la dispersión de vapor y calor por puerta cuando no se utiliza el bastidor enrollable.
Certificación de protección de agua en spray IPX 5 para facilitar la limpieza.

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