Effektivt og lækkert med Cook & Chill Air-O-System
Cook & Chill er et madlavningskoncept med professionel ovn og blæstkøler. Du laver maden i 3 steps:
1. Tilbered maden
2. Køl den hurtigt ned
3. Færdigtilbered og servér
Med Cook & Chill tilbereder du maden enkelt og intuitivt med professionel ovn og blæstkøler . Og du kommer til at forbedre både arbejdsgangen og madens kvalitet i dit professionelle køkken.
Metoden er velegnet til restauranter med hurtig servering, storkøkkener og sågar finere restauranter med de mest erfarne kokke.
Electrolux Air-O-System – professionel ovn og blæstkøler – åbner et væld af muligheder for at lave lækker varm mad til rigtig mange mennesker. Og der er ingen grænser for, hvilke opskrifter og metoder, du kan bruge: Sous-vide, vulkanrøgning, grillspyd osv.
Electrolux Air-O-Steam Electrolux Air-O-Convect Electrolux Air-O-Chill
Dine fordele med Cook & Chill:
■ Hurtig tilberedning. Hurtig nedkøling. Lavt energiforbrug.
■ Masser af muligheder for at lave spændende mad.
■ Mindre madspild og længere holdbarhed – god køkkenøkonomi.
Fleksibelt – du sammensætter selv dit Air-O-System
Med Electrolux Professionals Air-O-System kan du få præcist det set-up af kombi- eller konventionsovne og blæstkøler/frysere, du har brug for til din Cook & Chill madlavning.
Electrolux Air-O-Steam touchline kombiovne
Professionel ovn designet med intelligent brug af damp. Du kan derfor lave fantastiske måltider, hvor de naturlige vitaminer og mineraler i maden bevares.
▪ Gem op til 1000 opskrifter i systemet.
▪ Gem og overfør opskrifter til andre ovne med en USB nøgle.
▪ Air-O-Steam Touchline overvåger og regulerer tilberedningen af maden 10 gange i sekundet.
▪ Fødevaresikkerheden kan overvåges og garanteres automatisk med den patenterede Food Safe Control funktion (iflg. HACCP-standarder).
▪ Kontrol med fugtigheden i ovnen (med den patenterede lambda føler.)
Electrolux Air-O-Convect touchline konvektionsovne
Electrolux Air-O-Chill – blæstkølere
Med en Air-O-Chill blæstkøler bevarer du madens friskhed. Du optimerer arbejdsgangen i dit køkken og forlænger samtidig madens holdbarhed. Du kan vælge at nedkøle maden langsomt, hurtigt eller chokfryse.
Du kan bruge blæstkøleren som led i Cook & Chill sammen med Air-O-Steam eller Air-O-Convect ovne. Eller bare som det mest effektive køle/fryseskab.
Vælg det tilbehør, der passer til dine menuer
Electrolux Professionals Air-O-System giver dig rammerne til at lave lækre Cook & Chill menuer: Sous-vide, emaljerede bradepander, grillspyd, stegeplader, bageplader, kernetemperaturføler til Air-O-Chill, riste til fire hele ænder. Og vogne med indstiksstativer til 16 bageplader, som du nemt kan køre rundt mellem de store Air-O-ovne og -blæstkølere. Og meget mere. Se mere her
Enkelte produkter eller totalindretning af dit køkken?
Mangler du en professionel ovn, eller har du brug for en gennemtænkt nyindretning af dit køkken?
Kontakt os her eller på tlf. 8740 3500.
Electrolux Professional har alt udstyr til dit køkken
Find det her:
Det varme køkken
Forberedelse
Køl og frys
Serveringsudstyr
Opvaskemaskiner
Herunder kan du se produktfakta på de forskellige Air-O-System ovne og blæstkøler/frysere (engelsk tekst). Kontakt os, hvis du vil have hjælp til at vælge det produkt, der passer bedst til dit behov.
Ring 8740 3500 eller udfyld formularen.
Filtrere (Produkter)
Cooking accessories
Heat shield922250- Ideal for protecting left side of the oven (electronics) from overheating caused by closeness to strong heat sources (ex. charbroilers, stoves...).
- 70 mm thickness.
Blast Chillers CW
Blast Chiller Crosswise - 28 kg726622- Automatic and manual defrosting.
- Blast Chilling cycle: 28 kg from 90°C up to 3°C in less than 90 minutes.
- Soft Chilling (air temperature -2°C).
- Hard Chilling (air temperature -12°C).
Digital Cabinets
Roll-in Hot Cupboard 1600 lt - 1 door726515- Right hinged full door.
- The operating temperature can be adjusted from 50 to 75 °C to suit both meat and dairy storage requirements.
- Simple control panel: on/off switch and digital temperature display.
- Inner side protectors to protect the internal walls.
Cooking accessories
Pair stainless steel grids922017- Ideal.
• for roasting large pieces
• as support for irregular containers and plates to be regenerated - Ideal.
• for roasting large pieces
• as support for irregular containers and plates to be regenerated
- Ideal.
Crosswise Convection
Gas Convection Oven, 6 GN1/1260700- Racks can be easily removed without the need for special tools.
- Unique air-flow system guarantees perfect distribution of heat throughout the oven cavity.
- Maximum temperature of 300°C.
- Food temperature probe available as accessory.
Cooking accessories
Mobile banqueting rack 10 GN 1/1922071- Includes wheels and base supports.
- Slide-in support is required.
- Plates up to 310 mm Ø.
