{"id":6264,"date":"2019-09-22T13:30:53","date_gmt":"2019-09-22T13:30:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/?p=24920"},"modified":"2024-02-07T13:12:16","modified_gmt":"2024-02-07T13:12:16","slug":"planung-kleiner-gewerblicher-kuechen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/de\/planung-kleiner-gewerblicher-kuechen\/","title":{"rendered":"Planung kleiner gewerblichen K\u00fcchen: Warum Sie sich f\u00fcr die vernetzte Kombination aus Kombid\u00e4mpfer und Schockk\u00fchler entscheiden sollten"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Kleine gewerbliche K\u00fcchen stehen bei der Organisation effizienter K\u00fcchenabl\u00e4ufe vor mehreren Problemen. Die Auswahl der richtigen Ger\u00e4te wird zu einer strategischen Aufgabe, da die Raumnutzung der gr\u00f6\u00dfte einschr\u00e4nkende Faktor ist. <u><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/de\/grosskuechentechnik\/kombidaempfer\/\">Kombid\u00e4mpfer<\/a><\/u> und <u><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/de\/kueche\/schockkuehler-und-schockfroster\/\">Schockk\u00fchler<\/a><\/u> nehmen in einer Profik\u00fcche besonders viel Platz ein, vor allem beim Einsatz eines <u><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/de\/cook_chill-verfahren-der-richtige-ansatz\/\">Cook- und Chill-Prozesses<\/a><\/u>; deshalb ist es von entscheidender Bedeutung, beim Entwurf der K\u00fcche die richtigen Ger\u00e4te zu w\u00e4hlen.<\/p>\n<p>Erfahren Sie, warum und wie Sie die richtige Kombination aus Kombid\u00e4mpfer und Schockk\u00fchler w\u00e4hlen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Optimierte Planung kleiner gewerblicher K\u00fcchen und K\u00fcchenabl\u00e4ufe[\/elx_heading][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Bei der Planung der K\u00fcche geht es vor allem um zwei Dimensionen der K\u00fcchenabl\u00e4ufe:<\/p>\n<ul>\n<li>Platz bemessen und die K\u00fcchenger\u00e4te auf die K\u00fcchenabmessungen abstimmen<\/li>\n<li>Bewegungs- und Bedienfreiheit f\u00fcr das K\u00fcchenpersonal ber\u00fccksichtigen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Um die richtigen Ger\u00e4te bei der Planung einer effizienten kleinen gewerblichen K\u00fcche auszuw\u00e4hlen, m\u00fcssen Sie nicht nur die Gr\u00f6\u00dfe der Ger\u00e4te ber\u00fccksichtigen, sondern auch die T\u00e4tigkeiten, die das K\u00fcchenpersonal f\u00fcr ihre Bedienung ausf\u00fchren muss.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_image_block background_image=&#8221;6257&#8243; minimum_height=&#8221;450px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]In kleinen Profik\u00fcchen Platz, Zeit und Aufwand sparen[\/elx_heading][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Bei der Planung kleiner gewerbliche K\u00fcchen geht es offensichtlich zun\u00e4chst einmal um die Raumaufteilung. Ein Kombid\u00e4mpfer ist f\u00fcr diese Umgebung perfekt geeignet: separate Schr\u00e4nke f\u00fcr unterschiedliche D\u00e4mpfer sind keine Option.<\/p>\n<p>Das zweite Problem bei der Planung bezieht sich auf den eigentlichen Betrieb des D\u00e4mpfers, d.h. die Handgriffe, die das Personal ausf\u00fchren muss, um ihn zu bedienen, und seine Interaktion mit anderen Ger\u00e4ten.<\/p>\n<p>Seit das <u><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/de\/kueche\/cook-chill\/\">Cook und Chill<\/a><\/u> aufgrund von technischen und regulatorischen Aspekten breite Anwendung in Profik\u00fcchen gefunden hat, ist das Ger\u00e4t, mit dem der Kombid\u00e4mpfer am meisten interagiert, der Schockk\u00fchler.<\/p>\n<p>Was sollten Sie beachten, nachdem Sie die Abmessungen beider Ger\u00e4te ermittelt haben?<\/p>\n<ul>\n<li>Bewegungs- und Bedienfreiheit f\u00fcr das K\u00fcchenpersonal, damit die beiden Ger\u00e4te in Kombination optimal genutzt werden k\u00f6nnen.<\/li>\n<li>Funktionen der Ger\u00e4te, die weniger Bewegungs- und Bedienfreiheit erfordern (und ggf. den Bedarf, bestimmte T\u00e4tigkeiten auszuf\u00fchren, reduzieren).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Der wichtigste Entscheidungsfaktor ist, wie viel Platz Sie durch die Funktionen der Ger\u00e4te sparen k\u00f6nnen. Diese Funktionen m\u00fcssen Sie ber\u00fccksichtigen:<\/p>\n<ul>\n<li>Ungest\u00f6rte Interaktion zwischen Kombid\u00e4mpfer und Schockk\u00fchler: So minimieren Sie unn\u00f6tige Handgriffe f\u00fcr ihre Bedienung, d.h .eine einfache Funktion wie das Verwenden des gleichen Einsatzes f\u00fcr Kombid\u00e4mpfer und Schockk\u00fchler erfordert weniger Bewegungs- und Bedienfreiheit. Ergonomische Griffe k\u00f6nnen T\u00e4tigkeiten vereinfachen, sodass sich das Personal in einer kleinen K\u00fcche besser bewegen kann.<\/li>\n<li><u><a href=\"https:\/\/www.electroluxprofessional.com\/de\/auswahl-vernetzter-kuechengeraete\/\">Vernetzte K\u00fcchenger\u00e4te<\/a><\/u> k\u00f6nnen bestimmte Aufgaben \u00fcberfl\u00fcssig machen. Wenn zum Beispiel der Schockk\u00fchler automatisch startet, nachdem die Sensoren im Kombid\u00e4mpfer eine Warnung abgegeben haben, muss das K\u00fcchenpersonal weniger Handgriffe ausf\u00fchren. Wenn die Ger\u00e4te \u00fcber mobile Apps vorab und aus der Ferne bedient werden k\u00f6nnen, m\u00fcssen sich nicht alle Mitarbeiter jederzeit an der gleichen Stelle befinden. So kann der Platz f\u00fcr die einzelnen Handgriffe, die in der K\u00fcche ausgef\u00fchrt werden m\u00fcssen, reduziert werden.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][elx_heading text_color=&#8221;inherit&#8221;]Das k\u00f6nnte Sie auch interessieren:[\/elx_heading][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][elx_maylike_box id_box=&#8221;274&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][elx_maylike_box id_box=&#8221;1435&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][elx_maylike_box id_box=&#8221;1485&#8243;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Kleine gewerbliche K\u00fcchen stehen bei der Organisation effizienter K\u00fcchenabl\u00e4ufe vor mehreren Problemen. Die Auswahl der richtigen Ger\u00e4te wird zu einer strategischen Aufgabe, da die Raumnutzung der gr\u00f6\u00dfte einschr\u00e4nkende Faktor ist. 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