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SkyLine ProS
SKYLINE PRO-S HEISSLUFTOFEN DIREKTEINSPRITZUNG OHNE BOILER10 GN 1/1 - ELEKTRO - 230V 217622

SkyLine ProS
SKYLINE PRO-S HEISSLUFTOFEN DIREKTEINSPRITZUNG OHNE BOILER10 GN 1/1 - ELEKTRO - 230V 217622

SkyLine ProS Heißluftdämpfer Direkteinspritzung ohne Boiler mit Touchpaneel Bedienung, 10x1/1GN, elektrisch, zwei Kochfunktionen (Rezeptprogramme, manuell), automatische Reinigung

Produktmerkmale

  • Hochauflösende Druckempfindliche-Touchscreen-Oberfläche (übersetzt in 30 Sprachen) - Bedienerfreundliches Paneel auch für Personen mit Rot/Grün Sehschwäche vorkonfiguriert.

  • Dampffunktion ohne Boiler (Direkteinspritzung) zum Hinzufügen und Bewahren von Feuchtigkeit für qualitativ hochwertige, gleichbleibende Garergebnisse.

  • Heißluftzyklus 25 °C bis 300 °C ideal zum Backen mit wenig Feuchtigkeit. Automatische Schwadenerzeugung (11 Einstellungen) ohne Dampferzeuger.
    • 0 = keine zusätzliche Feuchte
    • 1-2 = ganz wenig Schwaden (gedämpfte Gemüse)
    • 3-4 = wenig Schwaden (überbackene Gemüse, gebratenes Fleisch, Fisch)
    • 5-6 = mittlere Schwaden (kleine Portionen Fleisch, Fisch)
    • 7-8 = mittelstarke Schwaden (Großbratstücke rotes Fleisch)
    • 9-10 = viel Schwaden (Großbratstücke weißes Fleisch, Backen und Regenerieren)

  • EcoDelta-Garen: Kochen mit einer Lebensmittelsonde, die eine voreingestellte Temperaturdifferenz zwischen dem Kern des Garguts und dem Garraum beibehält.

  • Programmmodus: Es können maximal 1000 Rezepte im Speicher des Ofens hinterlegt werden, um jederzeit genau das gleiche Rezept wieder abzurufen. Die Rezepte können in 16 verschiedenen Kategorien zusammengefasst werden, um das Menü besser zu organisieren. 16-stufige Kochphasen sind ebenfalls verfügbar.

  • MultiTimer-Funktion zur gleichzeitigen Verwaltung von bis zu 20 verschiedenen Garzyklen, was die Flexibilität erhöht und für hervorragende Garergebnisse sorgt. Am Gerät können bis zu 200 MultiTimer-Programme speichern.

  • OptiFlow Luftverteilungssystem zur Erzielung maximaler Leistung bei der Gargleichmäßigkeit und Temperaturregelung durch das Design des Garraums in Kombination mit einem hochpräzisen Lüfter mit variabler Drehzahl und einem Entlüftungsventil.

  • Lüfter mit 7 Drehzahlstufen von 300 bis 1500 U/min und reversierende Drehrichtung für optimale Gleichmäßigkeit. Der Lüfter stoppt in weniger als 5 Sekunden beim Öffnen der Tür.

  • Mit Einpunkt-Kerntemperaturfühler

  • Bilder hochladen für die vollständig angepasste Darstellung der Zubereitungsarten.

  • Automatische Schnellabkühl- und Vorheizfunktion.

  • Reduzierte Leistung für kundenspezifische schonende Garverfahren.

  • SkyClean: Automatisches und integriertes Selbstreinigungssystem. 5 automatische Zyklen (weich, mittel, stark, extra stark, nur spülen) und grüne Funktionen zum Sparen von Energie, Wasser, Reinigungsmittel und Klarspüler. Auch programmierbar mit verzögertem Start.

  • 3 verschiedene Optionen für die Auswahl der Reinigungsmittel verfügbar: Pulver, Flüssigreiniger (erfordert optionales Zubehör), Enzymreiniger.

  • Die Plan-n-Save-Funktion organisiert den Garablauf der gewählten Zyklen und optimiert die Arbeit in der Küche aus zeitlicher und energetischer Sicht.

  • Make-it-Mine Funktion, um eine vollständige Personalisierung oder Sperrung der Benutzeroberfläche zu ermöglichen.

  • Mit SkyHub kann der Benutzer die Favoritenfunktionen auf der Homepage gruppieren und sofort darauf zugreifen.

  • MyPlanner fungiert als eine Agenda, in der der Benutzer die tägliche Arbeit planen und personalisierte Benachrichtigungen für jede Aufgabe erhalten kann.

  • GreaseOut: Vorbereitet für integrierten Fettablauf und -sammlung für einen sichereren Betrieb (dedizierter Sockel als optionales Zubehör).

  • USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, gemeinsame Nutzung von Kochprogrammen und Konfigurationen.
    nUSB-Anschluss ermöglicht auch den Anschluss der Sous-Vide-Sonde (optionales Zubehör).

  • Konnektivität, die für den Echtzeitzugriff auf angeschlossene Geräte über Fern- und HACCP-Überwachung vorbereitet ist (optionales Zubehör erforderlich).

  • Schulungen und Anleitungen zu unterstützenden Materialien, die durch Scannen des QR-Codes mit jedem mobilen Gerät leicht zugänglich sind.

  • Der automatische Backup-Modus zur Vermeidung von Ausfallzeiten wird aktiviert, wenn ein Fehler auftritt.

  • Automatische Verbrauchsvisualisierung am Ende des Zyklus.

  • Personenorientiertes Design mit 4-Sterne-Zertifizierung für Ergonomie und Benutzerfreundlichkeit.

  • Flügelförmiger Türgriff mit ergonomischem Design. Öffnung mit dem Ellenbogen, wodurch die Handhabung mit Behältern vereinfacht wird (Gebrauchsmuster beim EPO, European Patent Office).

  • Tür mit Doppelthermoglas in offener Rahmenkonstruktion für kühle äußere Türblende. Ausschwenkbare, leicht ausklinkbare Innenscheibe für leichte Reinigung

  • Nahtlos verschweißter, hygienischer Innenraum mit allen abgerundeten Ecken für eine einfache Reinigung.

  • Konstruktion komplett aus AISI 304 rostfreiem Edelstahl

  • Frontseitiger Zugang zur Steuerplatine für einfache Wartung.

  • IPX5 Strahlwasserschutz-Zertifizierung für einfache Reinigung.

  • Lieferung mit 1 Blechgestell 1/1 GN, Abstand 67 mm.

Spezifikationen

Elektrisch
  • Netzspannung: 380-415 V/3N ph/50-60 Hz
  • Anschlusswert: 19 kW
  • Circuit breaker required
Installation
  • Clearance: Clearance: 5 cm rear and right hand sides.
  • Suggested clearance for service access: 50 cm left hand side.
Schlüsselinformation
  • Außenabmessungen, Länge: 867 mm
  • Außenabmessungen, Höhe: 1058 mm
  • Außenabmessungen, Tiefe: 775 mm
  • Nettogewicht: 134.3 kg
  • Versandgewicht: 159.3 kg
  • Versandvolumen: 1.04 m³
Wasser
  • Anschluss "FCW" Wasserzulauf: 3/4"
  • Total hardness: 5-50 ppm
  • Druck bar min/max.: 1-4.5 bar
  • Ablauf "D": 50mm
  • Maximale Zulauftemperatur des Wassers: 30 °C
  • Härte: 5 °fH / 2.8 °dH
  • Chloride: <10 ppm
  • Leitfähigkeit: >285 µS/cm
Kapazität:
  • GN: 10 - 1/1 Gastronorm

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