SkyLine Premium SkyLine Premium Heißluftdämpfer mit Boiler mit digitaler Steuerung, 20x1/1GN, elektrisch, programmie (COD 217824)
SkyLine Premium 20x1/1 Elektro

SkyLine Premium
SkyLine Premium Heißluftdämpfer mit Boiler mit digitaler Steuerung, 20x1/1GN, elektrisch, programmie

COD 217824

SkyLine Premium Heißluftdämpfer mit Boiler mit digitaler Steuerung, 20x1/1GN, elektrisch, programmierbar, automatische Reinigung

Spezifikationen

  • Netzspannung: 380-415 V/3N ph/50-60 Hz

    Anschlusswert: 40.4 kW

    Circuit breaker required

  • Anschluss "FCW" Wasserzulauf: 3/4"

    Druck bar min/max.: 1-6 bar

    Ablauf "D": 50mm

    Maximale Zulauftemperatur des Wassers: 30 °C

    Chloride: <17 ppm

    Leitfähigkeit: >50 µS/cm

  • Clearance: Clearance: 5 cm rear and right hand sides.

    Suggested clearance for service access: 50 cm left hand side.

  • GN: 20 - 1/1 Gastronorm

    Max. Chargenleistung: 100 kg

  • Türanschlag:

    Außenabmessungen, Länge: 911 mm

    Außenabmessungen, Tiefe: 864 mm

    Gewicht: 265 kg

    Außenabmessungen, Höhe: 1794 mm

    Nettogewicht: 265 kg

    Versandgewicht: 298 kg

    Versandvolumen: 2.15 m³

  • ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

Produktmerkmale

Bereit für Konnektivität: Ermöglicht Datenüberwachung in Echtzeit für angeschlossene Geräte (erfordert optionales Zubehör - kontaktieren Sie uns für weitere Details).
Kapazität: 20 GN 1/1
Digitale Schnittstelle mit LED-Hintergrundbeleuchtungstasten mit geführter Auswahl.
Eingebauter Dampferzeuger zur hochpräzisen Feuchte- und Temperaturregelung gemäß den gewählten Einstellungen.
Echte Feuchtigkeitsregelung durch Einsatz der Lambdasonde für konstante Ergebnisse unabhängig von der Beladungsmenge.
Heissluftzyklus (max. 300 °C): ideal für das Kochen mit geringer Luftfeuchtigkeit.
Kombinationszyklus (max. 300 °C): Kombination von Umlufthitze und Dampf, um eine feuchtigkeitskontrollierte Kochumgebung zu erhalten, den Garprozess zu beschleunigen und den Gewichtsverlust zu reduzieren.
Niedertemperatur-Dampfzyklus (max. 100 °C): ideal für Sous-Vide, Regenerierung und feines Kochen. Dampfzyklus (100 °C): Meeresfrüchte und Gemüse. Hochtemperaturdampf (max. 130 °C).
Voreingestelltes Programm für die Regeneration, ideal für die Bankettservice auf Teller oder die Regenerierung auf Tablett.
EcoDelta-Garen: Kochen mit einer Lebensmittelsonde, die eine voreingestellte Temperaturdifferenz zwischen dem Kern des Garguts und dem Garraum beibehält.
1 Hordenwagen GN1/1, 63mm Schienenabstand, inklusive.
Programmmodus: Es können maximal 100 Rezepte im Speicher des Ofens gespeichert werden, um jederzeit genau das gleiche Rezept wiederherzustellen. 4-stufige Garprogramme sind ebenfalls verfügbar.
OptiFlow-Luftverteilungssystem zur Erzielung einer maximalen Leistung bei der gleichmäßigen Kühlung/Heizung und Temperaturregelung dank eines speziellen Designs der Kammer.
Ventilator mit 5 Drehzahlstufen von 300 bis 1500 U/min und reversierende Drehrichtung für optimale Gleichmäßigkeit. Der Lüfter stoppt in weniger als 5 Sekunden beim Öffnen der Tür.
Mit Einpunkt-Kerntemperaturfühler
Automatische Schnellabkühl- und Vorheizfunktion.
SkyClean: Automatisches und eingebautes Selbstreinigungssystem mit integrierter Entkalkung des Dampferzeugers. 5 automatische Zyklen (weich, mittel, stark, extra stark, nur Spülen).
3 verschiedene Optionen für die Auswahl der Reinigungsmittel verfügbar: Pulver, Flüssigreiniger (erfordert optionales Zubehör), Enzymreiniger.
GreaseOut: Vorbereitet für integrierten Fettablauf und -sammlung für einen sichereren Betrieb (dedizierter Sockel als optionales Zubehör).
USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, gemeinsame Nutzung von Kochprogrammen und Konfigurationen.
nUSB-Anschluss ermöglicht auch den Anschluss der Sous-Vide-Sonde (optionales Zubehör).
Konnektivität, die für den Echtzeitzugriff auf angeschlossene Geräte über Fern- und HACCP-Überwachung vorbereitet ist (optionales Zubehör erforderlich).
Der automatische Backup-Modus zur Vermeidung von Ausfallzeiten wird aktiviert, wenn ein Fehler auftritt.
Integrierter Türschild zur Vermeidung von Dampf- und Wärmeverlust aus der Tür, wenn das Einfahrgestell nicht verwendet wird.
Tür mit Doppelthermoglas in offener Rahmenkonstruktion für kühle äußere Türblende. Ausschwenkbare, leicht ausklinkbare Innenscheibe für leichte Reinigung
Nahtlos verschweißter, hygienischer Innenraum mit allen abgerundeten Ecken für eine einfache Reinigung.
Konstruktion komplett aus AISI 304 rostfreiem Edelstahl
Frontseitiger Zugang zur Steuerplatine für einfache Wartung.
IPX5 Strahlwasserschutz-Zertifizierung für einfache Reinigung.

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