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SkyLine Premium
SKYLINE PREMIUM OFEN 6 GN 2/1 - GAS 217881

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SKYLINE PREMIUM OFEN 6 GN 2/1 - GAS 217881

SkyLine Premium Heißluftdämpfer mit Boiler mit digitaler Steuerung, 6x2/1GN, Gas, programmierbar, automatische Reinigung

Produktmerkmale

  • Digitale Schnittstelle mit LED-Hintergrundbeleuchtungstasten mit geführter Auswahl.

  • Eingebauter Dampferzeuger zur hochpräzisen Feuchte- und Temperaturregelung gemäß den gewählten Einstellungen.

  • Echte Feuchtigkeitsregelung durch Einsatz der Lambdasonde für konstante Ergebnisse unabhängig von der Beladungsmenge.

  • Heissluftzyklus (max. 300 °C): ideal für das Kochen mit geringer Luftfeuchtigkeit.

  • Kombinationszyklus (max. 300 °C): Kombination von Umlufthitze und Dampf, um eine feuchtigkeitskontrollierte Kochumgebung zu erhalten, den Garprozess zu beschleunigen und den Gewichtsverlust zu reduzieren.

  • Niedertemperatur-Dampfzyklus (max. 100 °C): ideal für Sous-Vide, Regenerierung und feines Kochen. Dampfzyklus (100 °C): Meeresfrüchte und Gemüse. Hochtemperaturdampf (max. 130 °C).

  • EcoDelta-Garen: Kochen mit einer Lebensmittelsonde, die eine voreingestellte Temperaturdifferenz zwischen dem Kern des Garguts und dem Garraum beibehält.

  • Voreingestelltes Programm für die Regeneration, ideal für die Bankettservice auf Teller oder die Regenerierung auf Tablett.

  • Programmmodus: Es können maximal 100 Rezepte im Speicher des Ofens gespeichert werden, um jederzeit genau das gleiche Rezept wiederherzustellen. 4-stufige Garprogramme sind ebenfalls verfügbar.

  • OptiFlow Luftverteilungssystem zur Erzielung maximaler Leistung bei der Gargleichmäßigkeit und Temperaturregelung durch das Design des Garraums in Kombination mit einem hochpräzisen Lüfter mit variabler Drehzahl und einem Entlüftungsventil.

  • Ventilator mit 5 Drehzahlstufen von 300 bis 1500 U/min und reversierende Drehrichtung für optimale Gleichmäßigkeit. Der Lüfter stoppt in weniger als 5 Sekunden beim Öffnen der Tür.

  • Mit Einpunkt-Kerntemperaturfühler

  • Automatische Schnellabkühl- und Vorheizfunktion.

  • Reduzierte Leistung für kundenspezifische schonende Garverfahren.

  • SkyClean: Automatisches und eingebautes Selbstreinigungssystem mit integrierter Entkalkung des Dampferzeugers. 5 automatische Zyklen (weich, mittel, stark, extra stark, nur Spülen).

  • 3 verschiedene Optionen für die Auswahl der Reinigungsmittel verfügbar: Pulver, Flüssigreiniger (erfordert optionales Zubehör), Enzymreiniger.

  • GreaseOut: Vorbereitet für integrierten Fettablauf und -sammlung für einen sichereren Betrieb (dedizierter Sockel als optionales Zubehör).

  • USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, gemeinsame Nutzung von Kochprogrammen und Konfigurationen.
    nUSB-Anschluss ermöglicht auch den Anschluss der Sous-Vide-Sonde (optionales Zubehör).

  • Konnektivität, die für den Echtzeitzugriff auf angeschlossene Geräte über Fern- und HACCP-Überwachung vorbereitet ist (optionales Zubehör erforderlich).

  • Der automatische Backup-Modus zur Vermeidung von Ausfallzeiten wird aktiviert, wenn ein Fehler auftritt.

  • Personenorientiertes Design mit 4-Sterne-Zertifizierung für Ergonomie und Benutzerfreundlichkeit.

  • Flügelförmiger Türgriff mit ergonomischem Design. Öffnung mit dem Ellenbogen, wodurch die Handhabung mit Behältern vereinfacht wird (Gebrauchsmuster beim EPO, European Patent Office).

  • Tür mit Doppelthermoglas in offener Rahmenkonstruktion für kühle äußere Türblende. Ausschwenkbare, leicht ausklinkbare Innenscheibe für leichte Reinigung

  • Nahtlos verschweißter, hygienischer Innenraum mit allen abgerundeten Ecken für eine einfache Reinigung.

  • Konstruktion komplett aus AISI 304 rostfreiem Edelstahl

  • Frontseitiger Zugang zur Steuerplatine für einfache Wartung.

  • IPX5 Strahlwasserschutz-Zertifizierung für einfache Reinigung.

  • Lieferung mit 1 Stk. Hordengestell 2/1 GN, Rostabstand 67 mm.

Spezifikationen

Elektrisch
  • Netzspannung: 220-240 V/1 ph/50 Hz
  • Anschlusswert: 1.5 kW
  • Circuit breaker required
Flüssiggas
  • Gesamt-Wärmebelastung 128632 BTU (32 kW)
Installation
  • Clearance: Clearance: 5 cm rear and right hand sides.
  • Suggested clearance for service access: 50 cm left hand side.
Schlüsselinformation
  • Außenabmessungen, Länge: 1090 mm
  • Außenabmessungen, Höhe: 808 mm
  • Außenabmessungen, Tiefe: 971 mm
  • Nettogewicht: 159 kg
  • Versandgewicht: 182 kg
  • Versandvolumen: 1.27 m³
Gas
  • Gasleistung: 32 kW
  • Standardgasart: Natural Gas G20
  • ISO 7/1 Durchmesser Gasanschluss 1/2" MNPT
  • Flüssiggas
Wasser
  • Anschluss "FCW" Wasserzulauf: 3/4"
  • Total hardness: 5-50 ppm
  • Druck bar min/max.: 1-4.5 bar
  • Ablauf "D": 50mm
  • Maximale Zulauftemperatur des Wassers: 30 °C
  • Chloride: <17 ppm
  • Leitfähigkeit: >285 µS/cm
Kapazität:
  • GN: 6 - 2/1 Gastronorm

Dokumente

  • Brochures
  • Datenblatt

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