SkyLine ChillS
SKYLINE CHILL-S SCHOCKKUEHLER/FROSTER 30/30KG 6 GN 1/1 - MIT ARBEITSPLATTE 727730

SkyLine ChillS
SKYLINE CHILL-S SCHOCKKUEHLER/FROSTER 30/30KG 6 GN 1/1 - MIT ARBEITSPLATTE 727730

Skyline Chill-S Schockkühler/Froster 30/30kg, 6 GN 1/1 oder 600x400mm (12 levels Einschubabstand 30mm) mit touch screen Bedienung und Oberplatte

Produktmerkmale

  • Hochauflösende Druckempfindliche-Touchscreen-Oberfläche (übersetzt in 30 Sprachen) - Bedienerfreundliches Paneel auch für Personen mit Rot/Grün Sehschwäche vorkonfiguriert.

  • Schockkühlzyklus: 30 kg von +90°C auf + 3°C in weniger als 90 Minuten.

  • Schockfrostzyklus: 30 kg von 90ºC bis -18ºC in weniger als vier Stunden.

  • Kühlzyklus (+10°C bis -41°C) mit automatischen voreingestellten Zyklen:
    - Softkühlung (Lufttemperatur 0°C), ideal für empfindliche Lebensmittel und kleine Portionen.
    - Hardkühlung (Lufttemperatur -20°C), ideal für kompakte Lebensmittel und ganze Stücke.

  • X-Freeze-Zyklus (+10°C bis -41°C): ideal zum Schockfrosten aller Arten von Lebensmitteln (roh, halb oder vollständig gekocht).

  • Lite-Hot-Zyklus (+40°C bis -18°C): ideal für sensible Produkte.

  • Halten bei +3 °C beim Schockkühlen oder -22 °C beim Schockfrosten wird automatisch am Ende jedes Zyklus aktiviert zum Energiesparen und Halten der Zieltemperatur (kann auch manuell aktiviert werden).

  • Turbokühlen: Der Schockkühler ist im Dauerbetrieb bei der gewünschten Temperatur; ideal für Dauerproduktion.

  • Automatikbetrieb mit 10 Lebensmittelfamilien (Fleisch, Geflügel, Fisch, Saucen und Suppen, Gemüse, Pasta/Reis, Brot, herzhafte und süße Bäckerei, Dessert, Getränke-Schnellkühlung) mit über 100 verschiedenen vorinstallierten Varianten. Durch die automatische Sensorphase optimiert die Schnellkülung den Kühlprozess je nach Größe, Menge und Art der Lebensmittel, um das gewählte Ergebnis zu erreichen. Echtzeit-Übersicht der Kühlparameter. Möglichkeit zur Personalisierung und Speicherung von bis zu 70 Varianten pro Produktfamilie.

  • Cycles+:
    - Cruise Cycle (Patented EP1716769B1 and related family) setzt automatisch die Parameter für die schnellste und beste Kühlung (funktioniert mit der Sonde)
    - Gären
    - Gären
    - Verzögertes Gären
    - kontrolliertes Auftauen
    - Sushi&Sashimi (anisakisfreies Essen)
    - Chill Sous-vide
    - Speiseeis
    - Yogurt
    - Schokolade

  • Programmmodus: Maximal 1000 Programme können im Speicher der Schnellkühlung gespeichert werden, um jederzeit den exakt gleichen hohen Standard wiederherzustellen. Die Programme können in 16 verschiedene Kategorien eingeteilt werden, um das Menü besser zu organisieren. 16-stufige Kühlprogramme sind ebenfalls verfügbar.

  • MultiTimer-Funktion zur gleichzeitigen Verwaltung von bis zu 20 verschiedenen Kühlzyklen, wodurch die Flexibilität erhöht und hervorragende Ergebnisse erzielt werden. Kann bis zu 200 MultiTimer-Programme speichern.

  • OptiFlow Luftverteilungssystem zur Erzielung maximaler Leistung bei der gleichmäßigen Kühlung / Erwärmung und Temperaturregelung dank eines speziellen Designs des Innenraums in Kombination mit einem hochpräzisen, drehzahlgeregelten Lüfter

  • Lüfter mit 7 Geschwindigkeitsstufen. Der Lüfter stoppt in weniger als 5 Sekunden beim Öffnen der Tür.

  • 3-Punkt-Multisensor-Kerntemperaturfühler für maximale Präzision und Lebensmittelsicherheit.

  • 6-Punkt-Multisensor-Kerntemperaturfühler für maximale Präzision und Lebensmittelsicherheit (optionales Zubehör).

  • Bilder hochladen für die vollständige Anpassung der Programme.

  • Restzeitschätzung für sondengesteuerte Zyklen auf Basis von Techniken der künstlichen Intelligenz (ARTE 2.0) zur einfacheren Planung der Aktivitäten.

  • Anpassbare Vorkühl- und Vorheizfunktionen.

  • Automatisches und manuelles Abtauen und Trocknen.

  • Mit SkyHub kann der Benutzer die Favoritenfunktionen auf der Homepage gruppieren und sofort darauf zugreifen.

  • MyPlanner fungiert als eine Agenda, in der der Benutzer die tägliche Arbeit planen und personalisierte Benachrichtigungen für jede Aufgabe erhalten kann.

  • Mit SkyDuo sind der Ofen und der Schockfroster miteinander verbunden und kommunizieren, um den Benutzer durch den Cook&Chill-Prozess zu führen und so Zeit und Effizienz zu optimieren (SkyDuo Kit als optionales Zubehör erhältlich).

  • USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, gemeinsame Nutzung von Programmen und Konfigurationen.

  • Schulungen und Anleitungen zu unterstützenden Materialien, die durch Scannen des QR-Codes mit jedem mobilen Gerät leicht zugänglich sind.

  • Automatische Verbrauchsvisualisierung am Ende des Zyklus.

  • Die vielseitige Innenstruktur eignet sich für 6 Gitter GN 1/1 (12 Positionen mit 30 mm Abstand verfügbar) 6 Gitter oder Tabletts 600 x 400 mm (12 Positionen mit 30 mm Abstand verfügbar) oder 9 Eisbehälter mit je 5 kg (h 125 x 165 x 360 mm).

  • Leistungsgarantie bei Umgebungstemperaturen von +43°C (Klimaklasse 5).

  • Personenorientiertes Design mit 4-Sterne-Zertifizierung für Ergonomie und Benutzerfreundlichkeit.

  • Eingebaute Kälteeinheit.

  • Umweltfreundlich: R452a als Kältemittel.

  • Magnetventil zur automatischen Steuerung des Gasdrucks im thermodynamischen Kreislauf.

  • Haupt-Bauelemente aus Edelstahl 304 AISI.

  • Verdampfer mit Antikorrosionsschutz.

  • Motoren und Lüfter wasserdicht geschützt IP54.

  • Nahtlos verschweißter, hygienischer Innenraum mit allen abgerundeten Ecken für eine einfache Reinigung.

  • Abnehmbare Tür-Magnetdichtung in hygienischem Design.

  • Lüfter auf schenkbarer Scharnierblende für Zugang zum Reinigen des Verdampfers.

  • Türstopper, um die Tür offen zu halten, um die Bildung von schlechten Gerüchen zu vermeiden.

  • Automatische Türrahmenheizung.

  • Es sind keine Wasseranschlüsse erforderlich. Das Abwasser kann in den Abfluss geleitet werden, kann aber auch in einem optionalen Abwasserbehälter gesammelt werden.

Spezifikationen

Elektrisch
  • Netzspannung: 380-415 V/3N ph/50 Hz
  • Anschlusswert: 2.7 kW
  • Heizleistung 1 kW
  • Circuit breaker required
Installation
  • Clearance: 5 cm on sides and back.
  • Please see and follow detailed installation instructions provided with the unit
Kapazität:
  • Max. Chargenleistung: 30 kg
  • Blechtyp: 600x400; GN 1/1; Speiseeis
Produkt Information (Verordnung EU 2015/1095)
  • Energieverbrauch pro Zyklus (Schockkühlen): 0.0921 kWh/kg
  • Dauer Zyklus, Schockkühlen (+65°C bis +10°C): 74 min
  • Max. Kapazität (Schockkühlen): 30 kg
  • Energieverbrauch pro Zyklus (Schockfrosten): 0.2253 kWh/kg
  • Dauer Zyklus, Schockfrosten (+65°C bis -18°C): 264 min
  • Max. Kapazität (Schockfrosten): 30 kg
  • Test performed in a test room at 30°C to chill/ freeze (+10°C/-18°C) a full load of 40mm deep trays filled with mashed potatoes evenly distributed up to a height of 35 mm at starting temperature between 65° and 80°C within 120/270min.
Wasser
  • Wasserablaufdimension: 1"1/2
Kühldaten:
  • Built-in Compressor and Refrigeration Unit
  • Art des Kältemittels: R452A
  • Kühlleistung: 2970 W
  • Kühlleistung bei Verdampfungs-Temperatur: -20 °C
  • Kühlmittelgewicht: 1150 g
Schlüsselinformation
  • Türanschlag:
  • Außenabmessungen, Länge: 897 mm
  • Außenabmessungen, Höhe: 1060 mm
  • Außenabmessungen, Tiefe: 937 mm
  • Nettogewicht: 175 kg
  • Versandgewicht: 205 kg
  • Versandvolumen: 1.28 m³

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