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SkyLine ChillS
SKYLINE CHILL-S SCHOCKKUEHLER/FROSTER 150/120KG 20 GN 2/1 727762

SkyLine ChillS
SKYLINE CHILL-S SCHOCKKUEHLER/FROSTER 150/120KG 20 GN 2/1 727762

Skyline Chill-S Schockkühler/Froster 150/120kg, 20 GN 2/1 oder 600x400mm mit touch screen Bedienung

Produktmerkmale

  • Hochauflösende Druckempfindliche-Touchscreen-Oberfläche (übersetzt in 30 Sprachen) - Bedienerfreundliches Paneel auch für Personen mit Rot/Grün Sehschwäche vorkonfiguriert.

  • Strahlkühlzyklus: 150 kg von +90°C bis +3°C in weniger als 90 Minuten.

  • Schockfrostzyklus: 120 kg von +90ºC bis -18ºC in weniger als vier Stunden.

  • X-Freeze-Zyklus (+10°C bis -41°C): ideal zum Schockfrosten aller Arten von Lebensmitteln (roh, halb oder vollständig gekocht).

  • Lite-Hot-Zyklus (+40°C bis -18°C): ideal für sensible Produkte.

  • Halten bei +3 °C beim Schockkühlen oder -22 °C beim Schockfrosten wird automatisch am Ende jedes Zyklus aktiviert zum Energiesparen und Halten der Zieltemperatur (kann auch manuell aktiviert werden).

  • Turbokühlen: Der Schockkühler ist im Dauerbetrieb bei der gewünschten Temperatur; ideal für Dauerproduktion.

  • Automatikbetrieb mit 10 Lebensmittelfamilien (Fleisch, Geflügel, Fisch, Saucen und Suppen, Gemüse, Pasta/Reis, Brot, herzhafte und süße Bäckerei, Dessert, Getränke-Schnellkühlung) mit über 100 verschiedenen vorinstallierten Varianten. Durch die automatische Sensorphase optimiert die Schnellkülung den Kühlprozess je nach Größe, Menge und Art der Lebensmittel, um das gewählte Ergebnis zu erreichen. Echtzeit-Übersicht der Kühlparameter. Möglichkeit zur Personalisierung und Speicherung von bis zu 70 Varianten pro Produktfamilie.

  • Cycles+:
    - Cruise Chilling setzt automatisch die Parameter für die schnellste und beste Kühlung (funktioniert mit der Sonde)
    - kontrollierte Auftauen
    - Sushi&Sashimi (anisakisfreies Essen)
    - Sous-vide Kühlen
    - Speiseeis

  • Programmmodus: Maximal 1000 Programme können im Speicher der Schnellkühlung gespeichert werden, um jederzeit den exakt gleichen hohen Standard wiederherzustellen. Die Programme können in 16 verschiedene Kategorien eingeteilt werden, um das Menü besser zu organisieren. 16-stufige Kühlprogramme sind ebenfalls verfügbar.

  • MultiTimer-Funktion zur gleichzeitigen Verwaltung von bis zu 20 verschiedenen Kühlzyklen, wodurch die Flexibilität erhöht und hervorragende Ergebnisse erzielt werden. Kann bis zu 200 MultiTimer-Programme speichern.

  • OptiFlow Luftverteilungssystem zur Erzielung maximaler Leistung bei der gleichmäßigen Kühlung / Erwärmung und Temperaturregelung dank eines speziellen Designs des Innenraums in Kombination mit einem hochpräzisen, drehzahlgeregelten Lüfter

  • 3-Punkt-Multisensor-Kerntemperaturfühler für maximale Präzision und Lebensmittelsicherheit.

  • 6-Punkt-Multisensor-Kerntemperaturfühler für maximale Präzision und Lebensmittelsicherheit (optionales Zubehör).

  • Bilder hochladen für die vollständige Anpassung der Programme.

  • Anpassbare Vorkühlfunktion.

  • Restzeitschätzung für sondengesteuerte Zyklen auf Basis von Techniken der künstlichen Intelligenz (ARTE 2.0) zur einfacheren Planung der Aktivitäten.

  • Automatisches und manuelles Abtauen und Trocknen.

  • Make-it-Mine Funktion, um eine vollständige Personalisierung oder Sperrung der Benutzeroberfläche zu ermöglichen.

  • Mit SkyHub kann der Benutzer die Favoritenfunktionen auf der Homepage gruppieren und sofort darauf zugreifen.

  • Mit SkyDuo sind der Ofen und der Schockfroster miteinander verbunden und kommunizieren, um den Benutzer durch den Cook&Chill-Prozess zu führen und so Zeit und Effizienz zu optimieren (SkyDuo Kit als optionales Zubehör erhältlich).

  • MyPlanner fungiert als eine Agenda, in der der Benutzer die tägliche Arbeit planen und personalisierte Benachrichtigungen für jede Aufgabe erhalten kann.

  • USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, gemeinsame Nutzung von Programmen und Konfigurationen.

  • Konnektivität, die für den Echtzeitzugriff auf angeschlossene Geräte über Fern- und HACCP-Überwachung vorbereitet ist (optionales Zubehör erforderlich).

  • Schulungen und Anleitungen zu unterstützenden Materialien, die durch Scannen des QR-Codes mit jedem mobilen Gerät leicht zugänglich sind.

  • Automatische Verbrauchsvisualisierung am Ende des Zyklus.

  • Leistungsgarantie bei Umgebungstemperaturen von +43°C (Klimaklasse 5).

  • Personenorientiertes Design mit 4-Sterne-Zertifizierung für Ergonomie und Benutzerfreundlichkeit.

  • Eingebaute Kälteeinheit.

  • Umweltfreundlich: R452a als Kältemittel.

  • Magnetventil zur automatischen Steuerung des Gasdrucks im thermodynamischen Kreislauf.

  • Haupt-Bauelemente aus Edelstahl 304 AISI.

  • Verdampfer mit Antikorrosionsschutz.

  • Motoren und Lüfter mit IP23 Wasserschutzgrad.

  • Nahtlos verschweißter, hygienischer Innenraum mit allen abgerundeten Ecken für eine einfache Reinigung.

  • Abnehmbare Tür-Magnetdichtung in hygienischem Design.

  • Lüfter auf schenkbarer Scharnierblende für Zugang zum Reinigen des Verdampfers.

  • Automatische Türrahmenheizung.

Spezifikationen

Elektrisch
  • Netzspannung: 380-415 V/3N ph/50 Hz
  • Anschlusswert: 8 kW
  • Leistung Abtauheizung
  • Circuit breaker required
Installation
  • Clearance: 5 cm on sides and back.
  • Please see and follow detailed installation instructions provided with the unit
Schlüsselinformation
  • Türanschlag:
  • Außenabmessungen, Länge: 1400 mm
  • Außenabmessungen, Höhe: 2470 mm
  • Außenabmessungen, Tiefe: 1266 mm
  • Nettogewicht: 300 kg
  • Versandgewicht: 310 kg
  • Versandvolumen: 5.42 m³
Produkt Information (Verordnung EU 2015/1095)
  • Energieverbrauch pro Zyklus (Schockkühlen): 0.0737 kWh/kg
  • Dauer Zyklus, Schockkühlen (+65°C bis +10°C): 97 min
  • Max. Kapazität (Schockkühlen): 150 kg
  • Energieverbrauch pro Zyklus (Schockfrosten): 0.2332 kWh/kg
  • Dauer Zyklus, Schockfrosten (+65°C bis -18°C): 258 min
  • Max. Kapazität (Schockfrosten): 120 kg
Wasser
  • Wasserablaufdimension: 3/4"
Kapazität:
  • Max. Chargenleistung: 150 kg
  • Blechtyp: 600x400;GN 2/1
Kühldaten:
  • Built-in Compressor and Refrigeration Unit
  • Art des Kältemittels: R452A
  • Kühlleistung: 8070 W
  • Kühlleistung bei Verdampfungs-Temperatur: -20 °C
  • Kühlmittelgewicht: 2300 g
  • Note: refrigeration power calculated at a distance of 20 linear mt.
Produktinformation (in Übereinstimmung mit der EU-Verordnung 2015)
  • Test performed in a test room at 30°C to chill/ freeze (+10°C/-18°C) a full load of 40mm deep trays filled with mashed potatoes evenly distributed up to a height of 35 mm at starting temperature between 65° and 80°C within 120/270min.

Dokumente

  • Brochures
  • CAD Drawings
  • Datenblatt

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